Под действием различных физических и химических факторов с использованием методов автоселекции получены варианты целлюлозолитических и молочнокислых бактерий, характеризующихся повышенной антагонистической активностью по отношению к фитопатогенным грибам, грибам - возбудителям микозов и патогенным дрожжам. Оптимизированы среды для их культивирования. Внедрены в производство смешанные культуры молочнокислых бактерий для использования в качестве заквасок при производстве молочнокислых напитков "Тай", "Тан", "Снежинка" и для приготовления лечебно-профилактического йогуртового напитка. Проведены производственные испытания перспективных штаммов целлюлозолитических бактерий. Разработан лабораторный технологический регламент, подобран оптимальный состав сред для повышения выхода биомассы, этанола, ускорения биосинтеза экзополисахаридов, поверхностно-активных веществ и эмульгаторов дрожжевых и дрожжеподобных организмов.