Создание коллекции молочнокислых бактерий и дрожжей, ценных для биотехнологии
Full Name of the work head: М.Х.Шигаева
Исполнители проекта: С.К.Касымбекова
: НИИ пробл. биол. и биотехнол. при КазНУ
Inventory number: 0205РК00566
Registration number: 0101РК00183
Keywords: Молочнокислые бактерии, Дрожжи, Микроорганизмы, Штаммы микроорганизмов,
Изучены кислотообразующая способность и антагонистические свойства молочнокислых бактерий, бродильная и антагонистическая активность дрожжей, выделенных из шубата различных географических зон Казахстана. Отобраны культуры, перспективные для составления заквасок.
