Создание новых кисломолочных продуктов из верблюжьего молока, обогащенных биологически активными добавками
Full Name of the work head: У.Ч.Чоманов
Исполнители проекта: Г.А.Искалиева
: Науч.-произв. центр перераб. и пищ. пром-сти
Inventory number: 0205РК00471
Registration number: 0101РК00267
Keywords: Кисломолочные продукты, Верблюжье молоко, Закваски, Ацидофильные палочки,
Разработан технологический регламент производства кисломолочных напитков из верблюжьего молока. Для закваски использованы штаммы ацидофильной палочки, способствующие повышению биологической ценности продукта на 5-10 %. Осуществлен подбор технологического оборудования. Предложена схема универсальной линии.
