Разработка технологии и режимов получения протеолитических и амилолитических ферментных препаратов для различных отраслей пищевой промышленности
Руководитель проекта: Б.Ф.Керимжанова
Исполнители проекта: О.Н.Сметанкина
Организация: Ин-т пром. биотехнол. НЦБ РК
Инвентарный номер: 0205РК00428
Регистрационный номер: 0104РК00036
Ключевые слова: Амилосубтилин, Протосубтилин, Микроорганизмы, Штаммы микроорганизмов, Ферментные препараты,
Отобраны активные штаммы - продуценты протосубтилина и амилосубтилина. Осуществлены выделение и очистка ферментных препаратов методом микро- и ультрафильтрации. Определены дозы и режимы внесения ферментов в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Разработаны технологические инструкции по получению очищенных ферментных препаратов амилосубтилина и протосубтилина.