Новые исследования показывают, что можно добиться сокращения выбросов парниковых газов и получать прибыль за счет вторичной переработки отходов пищевой промышленности.
Эти отходы часто попадают на свалки, но поиск инновационных способов их использования может привести к более устойчивому и прибыльному будущему.
Предложения учёных Департамента пищевой, сельскохозяйственной и биологической инженерии, Университета штата Огайо (США) включают разработки по производству устойчивого топлива, биогаза, электричества, а также полезных химикатов, органических удобрений.
Исследователи выделили 46 образцов отходов, которые включали 14 образцов от крупных компаний пищевой промышленности штата Огайо. Выделенные образцы были разделены на 4 группы: растительные, жирные, промышленные отходы и крахмалистые.
Крахмалистые отходы стали кандидатами для ферментации в химический ацетон.
Плотность энергии каждого вида отходов (исходя из теплотворной способности) и соотношение углерода к азоту были основными определяющими факторами их потенциала повторного использования. Например, жировые отходы и отходы на минеральной основе могут быть переработаны анаэробно для получения биогаза, а отходы соевых бобов обладают достаточной плотностью энергии, чтобы их можно было использовать для производства биодизельного топлива.
Низкокалорийные растительные отходы не достаточно хороши для производства энергии, но они являются органическими источниками флавоноидов, антиоксидантов и пигментов, которые можно экстрагировать и использовать в полезных для здоровья соединениях.
Учёные считают, что исследования в данном направлении послужат стимулом для производителей продуктов питания создавать производства по переработке пищевых отходов, которые до этого выбрасывались в качестве мусора.
