Personal author(s): Куанышбаева С. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 36-37

МРНТИ: 65.49.35

Keywords: производство шампанского, шампанские вина,

Paper: Среди большого ассортимента продукции винодельческой промышленности Советское шампанское занимает особое место. Оно представляет собой исключительно тонкий, нежный напиток, у которого, благодаря игристым свойствам, значительно легче, чем у др. типов вин,

Personal author(s): Асанкулов Н. А.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 5-7

МРНТИ: 65.13.19

Keywords: сушка зерна, сушильные агрегаты, зерно,

Paper: При выборе рационального способа сушки и охлаждения материала ориентируются на получение наибольших технико-экономических показателей работы сушильно-охладительного агрегата при выпуске им продукта высокого качества, соответствие требованиям санитарно-гиг

Personal author(s): Крыкбаев М. М.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 8-9

МРНТИ: 65.13.19

Keywords: сушка зерна, зерно, сушильные агрегаты,

Paper: При вращении сушильного барабана перемешивание высушиваемого материала осуществляется внутренними насадками, форма которых зависит от его свойств. Разработана методика для проведения исследований по изучению процесса перемешивания и влияния формы внутренн

Personal author(s): Еркебаев М. Ж., Кулажанов Т. К., Шамбулова Г. Д.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 10-11

МРНТИ: 65.33.41

Keywords: лагманное тесто, раскатка лагманного теста,

Paper: Технология приготовления мучных национальных блюд в основном связана с механическим воздействием на тестовой полуфабрикат. Для приготовления мант, пельменей, бешбармака, кеспе тестовая заготовка раскатывается пластом до толщины 2,5-1,5 мм. Процесс формова

Personal author(s): Еренова Б. Е.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 12-13

МРНТИ: 65.53.39

Keywords: соки, производство соков,

Paper: Для производства соков из растительного сырья в Казахстане в основном используются прессовый и экстракционный способы, в результате которых отмечаются снижение биологической ценности и невысокий выход готовой продукции. В настоящее время появились новые м

Personal author(s): Еренова Б. Е.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 14-15

МРНТИ: 65.13.21

Keywords: замороженные овощи, замороженные продукты питания,

Paper: В настоящее время производство быстрозамороженных продуктов питания является одной из самых динамично развивающихся направлений пищевой промышленности. Широкий ассортимент и теплофизические свойства объектов быстрого замораживания вызывают необходимость у

Personal author(s): Толысбаев Б. С., Дубровин П. В.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 16-18

МРНТИ: 65.59.19

Keywords: мясо, хранение мяса,

Paper: В современных рыночных условиях мясоперерабатывающие предприятия часто испытывают дефицит ресурсов производства, в частности сырьевых. В связи с этим значительное внимание уделяется сохранению качества и сокращению потерь мяса при хранении и транспортиров

Personal author(s): Тыныбек Е. Г.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 25-26

МРНТИ: 65.01.37

Keywords: качество продуктов питания, безопасность продуктов питания,

Paper: Вопросы питания занимают приоритетное место в жизни общества и имеют большое социальное значение. О важности проблемы питания говорит тот факт, что в нашей республике в апреле 2004 г принят закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов". В настоящее

Personal author(s): Сагналина Р. Е.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 27-28

МРНТИ: 65.33.35

Keywords: пряничное тесто, пряники, мучные кондитерские изделия,

Paper: Изделия из пряничного теста отличаются разнообразной формой и содержат большое количество сахара и различных пряностей, придающих им особый аромат. Иногда вместо сахара в тесто кладут искусственный мед или инвертный сироп, часть пшеничной муки (до 50 %) з

Personal author(s): Сагналина Р. Е.,

Type of the document: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Document volume: с. 29-30

МРНТИ: 65.33.03

Keywords: дрожжевое тесто, хлеб, хлебобулочные изделия,

Paper: Мука - основное сырье для производства теста. От количества и качества ее клейковины зависят свойства теста и качество изделий из него. Мука с сильной клейковиной придает тесту упругость и эластичность. Свойства теста зависят от технологических условий за