Жеке автор: Избасаров Д. С., Мамлеева И. П., Айтимов А. С.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 88-92

МҒТАР: 65.01.11

Негізгі сөздер: производство продуктов питания, функциональные пищевые продукты,

Реферат: Пищевая и перерабатывающая промышленность - одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми полноценными продуктами питания. Уровень развития этой промышленности определяет жизнеобеспеченность

Жеке автор: Изтаев А. И., Витавская А. В., Карталова М. С., Баймаганбетова Г. Б.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 92-94

МҒТАР: 65.09.05

Негізгі сөздер: лечебно-профилактические продукты, соя пророщенная,

Реферат: В настоящее время разработка продуктов питания лечебно-профилактического действия является одной из важнейших задач пищевой науки. При этом использование соевых продуктов в качестве сырья имеет огромные перспективы. Разработаны "холодная" технология произ

Жеке автор: Исламов Р. А., Шаншарова Д. А., Хакимжанов А. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 95-96

МҒТАР: 65.09.03

Негізгі сөздер: ингибиторы альфа-амилаз, биологически активные добавки, функциональные пищевые продукты,

Реферат: Цель исследований - изучение зерна пшеницы на предмет содержания в нем ингибиторов альфа-амилаз и некоторых сериновых протеаз, а также исследование некоторых физико-химических свойств ингибитора трипсина. Ингибиторы выделяли из муки цельного зерна пшеницы

Жеке автор: Мамлеева И. П., Джерембаева Н. Е., Нефедова Г. С.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 138-142

МҒТАР: 65.33.03

Негізгі сөздер: функциональные пищевые продукты,

Реферат: Одним из путей снижения калорийности и повышения биологической ценности новых видов хлебобулочных изделий является использование поликомпозитных смесей из цельносмолотого зерна. Разработана инструкция по составлению композитных смесей из перспективных сор

Жеке автор: Молдабаева Ж. К., Синявский Ю. А., Сулейменова Ж. М., Утебалиева Р. Х., Баймаханов А. А. ,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 149-151

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: специализированные продукты питания, кисломолочные продукты, лечебно-профилактические продукты,

Реферат: Известно, что кисломолочные продукты обладают направленными иммуномодулирующими свойствами, связанными не только с присутствием в них низкомолекулярных пептидов, но и с наличием липополисахаридных фракций молочнокислых бактерий. Наличие выраженных иммунос

Жеке автор: Мурзахметова М. К., Витавская А. В., Шайхынбекова P. M., Турмухамбетова В. К., Утегалиева Р. С., Мирошина Т. Н., Михалкина Н. И.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 156-158

МҒТАР: 65.09.05

Негізгі сөздер: лечебно-профилактические продукты, биологически активные вещества,

Реферат: Одним из факторов, способствующих развитию патологических нарушений в организме, является гипокинетический стресс. В работе для повышения резистентности организма при действии иммобилизационного стресса были использованы два новых биопрепарата - "Эликсир

Жеке автор: Сыдыкова Г. Е.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 224-227

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: мясные продукты, паштеты мясные, антианемические продукты питания, лечебно-профилактические продукты,

Реферат: Проведены экспериментальные исследования по разработке рецептуры мясного продукта - паштета "Жигер", обогащенного железом, с уточнением основных параметров технологической схемы его производства. Подбор сырья и разработку рецептуры осуществляли на основан

Жеке автор: Хасиев Х. Х., Витавская А. В., Абдели Д. Ж., Андреева В. И.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 242-244

МҒТАР: 65.09.05

Негізгі сөздер: лечебно-профилактические продукты, биологически активные вещества,

Реферат: Авторами статьи описан состав разработанных ими продуктов питания, приготовленных холодным способом, позволяющим сохранить не только витамины и минеральные вещества исходного растительного сырья, но также ферменты. Описаны роль биологически активных вещес

Жеке автор: Хасиев Х. Х., Витавская А. В., Абдели Д. Ж., Рыскельдиева Ж.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 244-246

МҒТАР: 65.33.03

Негізгі сөздер: мука, улучшители хлеба, хлеб, ферментные препараты,

Реферат: В последние годы производителей хлеба все больше интересует вопрос применения улучшителей муки. Наметилась тенденция применения таких хлебопекарных улучшителей, как амилаза, ферментоактивная солодовая мука, грибная амилаза, амилоглюкозидаза, протеаза, фос

Жеке автор: Хильчук Н. М.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 246-249

МҒТАР: 65.35.03

Негізгі сөздер: диабетические кондитерские изделия, конфеты,

Реферат: Известно, что при сахарном диабете, нарушении сердечно-сосудистой деятельности употребление многих продуктов, содержащих сахарозу, в том числе кондитерских изделий, значительно увеличивает риск ухудшения здоровья. Для выработки диабетических кондитерских