Жеке автор: Даутканов Н. Б., Измаилов А. Б., Шейренова А. Ш., Даутканова Д. Р.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: с. 82-84
МҒТАР: 65.63.39
Негізгі сөздер: плавленные сыры, соевые продукты,
Реферат: Разработана технология новых видов плавленых сыров с использованием соевых продуктов. В качестве соевого продукта использовали сухое соевое молоко российского производства (ЗАО "Соя", г. Краснодар). В опытном образце 1 производили полную замену сухого обе
Получение кисломолочных продуктов на основе козьего молока
Жеке автор: Матибаева А. И., Рскелдиев Б. А., Хожамуратова С. Ш.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: с. 84
МҒТАР: 65.63.03
Негізгі сөздер: кисломолочные продукты, козье молоко,
Реферат: Описаны целебные свойства козьего молока. Отмечено, что козье молоко отличается от коровьего и молока других видов животных по своим физико-химическим свойствам и вкусу. В жире молока коз содержится большее количество ненасыщенных кислот (линолевой и лено
Особенности новой технологии зернового хлеба - поленца "Метелка" и влияние его на организм
Жеке автор: Хасиев Х. Х., Мурзахметова М. К., Витавская А. В., Гончарова Л. В.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: c. 84-87
МҒТАР: 65.33.29
Негізгі сөздер: хлеб, зерновой хлеб,
Реферат: Цель работы - создание новой технологии зерновых видов хлеба. Описана технология получения цельносмолотой пшеничной муки. Отмечено, что преимуществами новых режимов переработки зерна являются: отсутствие гидротермической обработки, снижение расхода энерго
Химический состав и биологическая ценность соков функционального назначения
Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Л. М., Адмаева А. М.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: c. 89-90
МҒТАР: 65.51.29
Негізгі сөздер: соки, соки функционального назначения,
Реферат: Цель работы - создание технологии получения соков из дыни, для повышения пищевой и биологической ценности которых предусмотрено купажирование их с соками овощей, фруктов, экстрактов зеленого чая и кофе, а также использование пчелиного меда. Разработаны но
Интенсификация процесса кислотопонижения в виноградном сусле под действием специальной культуры бактерий
Жеке автор: Халина В. И., Увакасова Г. Т.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: c. 91
МҒТАР: 65.49.03
Негізгі сөздер: виноградное сусло, брожение сусла,
Реферат: С целью разработки более совершенного способа брожения виноградного сусла с регулируемым процессом кислотопонижения за основу были приняты режимы брожения доливным способом. Предложен двухступенчатый способ брожения сусла: на первой стадии до остаточного
Использование местного эфиро-масличного растительного сырья для стабилизации и ароматизации натуральных виноградных вин
Жеке автор: Увакасова Г. Т., Халина В. И.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: c. 91-92
МҒТАР: 65.49.91
Негізгі сөздер: вина, стабилизация вин, ароматизация вин,
Реферат: В Казахстане установленные классические технологические приемы производства натуральных вин не предусматривают использование химических консервантов для стабилизации. В поисках других путей стабилизации вин авторы обратили внимание на то, что высшие спирт
Влияние ионной и ионно-озонной воды на качество хлеба
Жеке автор: Изтаев А. И., Карталова М. С., Балгабаева Б. Е., Семенюк Н.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: c. 93-94
МҒТАР: 65.33.29
Негізгі сөздер: хлеб, ионно-озонная вода,
Реферат: Проведены исследования по физико-химическому воздействию ионоозона на приготовление теста и влиянию его на качество хлеба. Проводили лабораторные выпечки хлеба с внесением дефектной муки в количестве 5, 10, 15 % к массе муки пшеничной 1 сорта средней по х
Разработка технологии приготовления теста с добавлением тыквы
Жеке автор: Кулажанов Т. К., Еркебаев М. Ж., Карталова М. С., Сыдыкбаев Ж. Т., Ержанов Н. М.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: c. 97-98
МҒТАР: 65.33.29
Негізгі сөздер: хлеб, добавки,
Реферат: Цель работы - повышение пищевой ценности хлеба и хлебобулочных изделий. В качестве обогащающей добавки использовали столовую тыкву. Тесто готовили безопарным способом. В опытные образцы вносили пюре вареной тыквы в дозе 15, 15, 30 % и, соответственно, мез
Система контроля температуры для силосов элеваторов и складов хранения зерновой массы
Жеке автор: Битюцкий А. С.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Құжат көлемі: с. 26-28
МҒТАР: 65.29.29
Негізгі сөздер: хранение зерна, зерно,
Реферат: Особенности роста температуры зерна при его хранении требуют применения системы ее измерения с высокой разрешающей способностью для обнаружения очагов самосогревания на ранних стадиях процесса. Разработана система термометрии с выводом информации на компь
Некоторые управленческие аспекты развития производства конкурентоспособной продукции на примере мясо-молочного подкомплекса АПК Казахстана
Жеке автор: Курмангалиев С. Г., Байбусинов Т. К.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Құжат көлемі: с. 29-31
МҒТАР: 65.01.75
Негізгі сөздер: агропромышленное производство, мясомолочная продукция, мясо, молоко,
Реферат: Вступление Казахстана в ВТО требует от специалистов пищевых отраслей специального анализа и изучения совершенствования управления процессами по выпуску конкурентоспособной продукции. Отечественная экономика все более остро ощущает необходимость решения та
