Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Э.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 51-53

МҒТАР: 65.53.03

Негізгі сөздер: состав моркови,

Реферат: Пищевая ценность продукта определяется содержанием в нем углеводов, белковых и минеральных веществ, органических кислот и витаминов. Химический состав моркови зависит от сорта, климатических условий произрастания, почвы, применяемых удобрений. Основную ма

Жеке автор: Есиркеп Г. Е., Рскелдиев Б. А., Диханбаева Ф. Т., Байболова Л. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 54-56

МҒТАР: 65.09.05

Негізгі сөздер: биотехнология, мясные продукты, молочные продукты, пищевая ценность мяса,

Реферат: В настоящее время в основе современной технологии мясного производства лежат ферментативные процессы, следствием которых является образование специфических и питательных свойств продукта. С помощью протеолитических ферментов животного, растительного и мик

Жеке автор: Курмангалиев С. Г., Байбусинов Т. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 84-86

МҒТАР: 65.01.75

Негізгі сөздер: управление производством, мясомолочный подкомплекс,

Реферат: Казахстанская экономика все более остро ощущает необходимость решения таких задач, как повышение конкурентоспособности продукции, снижение издержек производства. Конкурентоспособность можно определить только сравнением продукции. Это понятие относится к к

Жеке автор: Рскелдиев Б. А., Курмангалиев С. Г., Байбусинов Т. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 3-7

МҒТАР: 65.63.37

Негізгі сөздер: ароматизированное масло, сливочное масло,

Реферат: Цель работы - исследование факторов, повышающих качество и стойкость сливочного масла при хранении. Изучали влияние одноштаммовой закваски, состоящей из ароматообразующих культур Streptococcus diacetilactis, продуцирующих большое количество диацетила и др

Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Л. М., Изтелиева Р. А.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 7-9

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: оленина, страусятина, крольчатина,

Реферат: Приведено описание состава нетрадиционных видов мяса оленя, страуса и кролика, которые в данное время находят своего потребителя и пользуются спросом. Сравнительный анализ пищевой и биологической ценности показал, что нетрадиционные виды мяса характеризую

Жеке автор: Ибрагимова Л. М., Адибекова А. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 9-11

МҒТАР: 65.09.30

Негізгі сөздер: соевые продукты, искусственное мясо, диетические продукты питания,

Реферат: Для восполнения белкового дефицита в рационе питания казахстанцев предлагается использовать соевые белки, в связи с чем следует расширить посевы сои. Высказывается мнение, что полноценность питания во многом будет зависеть от решения проблемы наращивания

Жеке автор: Умиралиева Л. Б.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 11-12

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: зерновые лепешки, зерно тритикале,

Реферат: Разработана технология приготовления зерновых лепешек из набухшего зерна тритикале. Зерно предварительно очищали от примесей, промывали 2-3 раза и оставляли для набухания на 10-12 ч. Затем набухшее зерно измельчалось и из измельченной зерновой массы замеш

Жеке автор: Хасиев Х. Х., Кулажанов К. С., Витавская А. В., Абдели Д. Ж.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 13-19

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: зерновые закваски, цельносмолотая мука, препарат панодан, препарат гриндамул,

Реферат: Цель работы - подбор режимов направленного культивирования микроорганизмов в питательной среде, состоящей из муки грубого помола и воды, а также разработка математической модели для обоснования режимов приготовления зерновых заквасок. Обоснование оптималь

Жеке автор: Кулажанов К. С., Витавская А. В., Изтаев А. И., Синявский Ю. А., Баймаганбетова Г. Б.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 19-22

МҒТАР: 65.51.29

Негізгі сөздер: соевые продукты, холодная технология, лечебные продукты,

Реферат: В сое, наряду со многими полезными и питательными веществами, присутствуют и антипитательные. Снижение наличия антипитательных веществ достигается путем проращивания семян сои. С целью максимально возможного удаления антипитательных веществ разработан нов

Жеке автор: Джингилбаев С. С., Оспанов А. Б.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 25-27

МҒТАР: 65.65.01

Негізгі сөздер: маслоотжимные прессы,

Реферат: Рассмотрены методы проектирования и разработки маслоотжимных прессов. Отмечено, что для экструзионного (наиболее современного способа переработки масличного сырья) основным является экспериментальный метод исследования. Разработка и проектирование экструз