Жеке автор: Толысбаев Б. С.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 16-17

МҒТАР: 65.01.11

Негізгі сөздер: пищевое сырье, сырьевая база, перерабатывающие отрасли,

Реферат: Принята программа "О стратегии индустриально-инновационного развития Республики Казахстан на 2003-2015 гг.", где четко выделены приоритетные направления развития и повышения конкурентоспособности экономики, и отмечается преодоление кризиса в последние го

Жеке автор: Узаков Я. М.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 18-22

МҒТАР: 65.59.01

Негізгі сөздер: мясоперерабатывающая отрасль,

Реферат: Отражено состояние животноводства и перерабатывающей промышленности, начиная с 80-х гг. Лучшие ее показатели были достигнуты в 80-е гг. Резкое сокращение поголовья животных в 1991-1997 гг. негативно отразилось на состоянии и функционировании мясоперерабат

Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Э.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 15-16

МҒТАР: 65.35.03

Негізгі сөздер: морковная подварка,

Реферат: Цель исследования реологических свойств морковной подварки - получение кривых течения (зависимости вязкости от скорости сдвига) в диапазоне скорости сдвига, реализуемых в технологическом процессе переработки кондитерских масс (при транспортировании по тру

Жеке автор: Узаков Я. М.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 38-40

МҒТАР: 65.59.15

Негізгі сөздер: разделка бараньих туш,

Реферат: Цель проводимых исследований заключалась в разработке национальных видов варено-копченых продуктов из определенных частей туши баранины, сочетающих высокую биологическую ценность и изысканный вкус. Целесообразность создания таких продуктов обуcловлена еще

Жеке автор: Усембаева Ж. К., Шаншарова Д. А., Гаитова Р. Ш.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 17-19

МҒТАР: 65.33.35

Негізгі сөздер: тритикалевая мука, печенье, кондитерские изделия,

Реферат: В связи с расширением в сельском хозяйстве производства нового вида зерна - тритикале (гибрида ржи и пшеницы) важно установить целесообразность применения в кондитерской промышленности нового вида муки из зерна тритикале. Разарабатываются новые технологии

Жеке автор: Сыздыков А. О., Ашмухамбет А. А.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 19-20

МҒТАР: 65.53.35

Негізгі сөздер: соевые бобы, переработка сои, соевые продукты, соевое молоко, окара, соевый сыр,

Реферат: Рассматриваются способы и установки по переработке сои в пищевые продукты. Наиболее рентабельной является российская установка "Союшка-2", на которой из пастообразной продукции вырабатываются: тофу (соевый сыр), пищевой соевый производитель (окара), соевы

Жеке автор: Жораев Т. С., Синявский Ю. А., Цой И. Г., Сулейменова Ж. М.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 24-27

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: кисломолочные продукты, лечебно-профилактическое питание,

Реферат: Разработана технология по производству кисломолочного продукта "Milkyboom" на основе коровьего, козьего и верблюжьего молока, заквашенного штаммами молочнокислых бактерий с добавлением фруктовых и овощных наполнителей. Продукт предназначен для различных г

Жеке автор: Рскелдиев Б. А., Мусульманова М. М., Тамабаева Б. С.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 28-30

МҒТАР: 65.01.90

Негізгі сөздер: модифицированные полисахариды, защитные покрытия, пищевые продукты, яблочный пектин,

Реферат: С целью сокращения усушки мяса и мясопродуктов в процессе производства и хранения предложено использовать препарат, представляющий водный раствор низкометоксилированного яблочного пектина (НМЯП). Экспериментальные данные свидетельствуют, что при годичном

Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Байысбаева М. П., Жумадилова Г. Ж.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 32-34

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: приготовление пресного теста,

Реферат: Цель - разработать технологию казахского национального слоеного теста с замедлением черствения готовых изделий. При проведении исследований в рецептуру вводили молоко в количестве 30, 50 и 70 % к общей массе воды с жирностью 1, 3,2, 6 %. Процесс черствени

Жеке автор: Айтжанова А. М., Бекбаев А. Б., Шалбаев К. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 38-43

МҒТАР: 65.29.29

Негізгі сөздер: каскадное пневмосепарирование, переработка зерна,

Реферат: Предложена конструкция пневмосепаратора, отличающаяся простотой исполнения, выраженным характером разделения на фракции, возможностью регулирования производительности, более дешевой в изготовлении. Получены уравнения для приблизительного расчета эффективн