Проблемы и перспективы развития кластеров в пищевой промышленности Казахстана
Жеке автор: Рахимбеков Т. С.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 103-104
МҒТАР: 65.01.11
Негізгі сөздер: пищевая промышленность, кластеры,
Реферат: Пищевая промышленность Казахстана составляет почти четвертую часть в структуре обрабатывающей промышленности и вносит около 6,5 % в ВВП страны. Производство продуктов питания - один из самых интенсивно развивающихся секторов в обрабатывающей промышленност
Способ производства пастообразного национального продукта с использованием растительных добавок
Жеке автор: Алимарданова М. К.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 3-6
МҒТАР: 65.63.33
Негізгі сөздер: пастообразные продукты, национальные продукты, растительные добавки, амарантовая мука,
Реферат: Цель работы - расширить ассортимент используемого растительного сырья и выработать продукты геродиетического назначения и питания для людей, страдающих анемией, сердечно-сосудистыми и аллергенными заболеваниями. Предложено использовать при производстве па
Технология производства колбасных изделий с использованием натурального красителя из листьев амаранта
Жеке автор: Алимарданова М. К., Кулажанов К. С., Чоманов У. Ч., Локтионова В. С., Алмабеков О. А., Кушбаева Ж. С.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 7-9
МҒТАР: 65.59.31
Негізгі сөздер: колбасные изделия, красители, амарант,
Реферат: К перспективным видам нетрадиционного сырья, вызывающим интерес исследователей, относится амарант. Предложено вводить в состав мясопродуктов в качестве заменителя нитрита натрия натуральный краситель из листьев амаранта. Он вводится в фарш в количестве 1
Разработка новых комбинированных молочно-растительных продуктов на основе использования молокосвертывающих ферментов
Жеке автор: Надирова С., Алимарданова М. К., Чоманов У. Ч., Диханбаева Ф. Т.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 9-12
МҒТАР: 65.63.33
Негізгі сөздер: молочно-растительные продукты, комбинированные продукты, молокосвертывающие ферменты,
Реферат: Сделан обзор перспективных направлений развития в молочной промышленности. Весьма актуальной и востребованной является разработка новых комбинированных молочно-растительных продуктов на основе молокосвертывающих ферментов (лактаза, сычужный фермент, проте
К вопросу о расширении ассортимента мясорубленых изделий
Жеке автор: Байболова Л. К., Павлов Д. В., Витавская А. В., Рскелдиев Б. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 15-17
МҒТАР: 65.59.29
Негізгі сөздер: мясорубленые изделия, котлеты,
Реферат: Цель работы - создание мясопродуктов, имеющих действенное значение при профилактике заболеваний щитовидной железы. Предварительно готовили добавку. В нее вводили соль йодированную, смешанную с прессованными дрожжами, высушенную и измельченную, а также сою
Влияние измельчения на технологические свойства и качество соков из дыни
Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Кабдрасина Г. Ш., Еренова Б. Е.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 28-30
МҒТАР: 65.53.39
Негізгі сөздер: соки, дыни,
Реферат: При исследовании использовали дыню сортов Гуляби зеленая и Лимонно-желтая, содержащие пектиновые вещества соответственно 0,06 и 0,1 %. Измельчали на универсальной дробилке КПД-3М и терочно-ножевой дробильной установке. Степень измельчения кусочков в диаме
Переработка вторичного сырья: проблемы и перспективы
Жеке автор: Есиркеп Г. Е., Диханбаева Ф. Т., Байболова Л. К.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 32-33
МҒТАР: 65.63.91
Негізгі сөздер: вторичное молочное сырье,
Реферат: В современных условиях стратегически обоснованным направлением продовольственной безопасности страны является необходимость насыщения рынка молочными продуктами отечественного производства, обладающими повышенной биологической ценностью и способными удовл
Современная технология комбинированных молочно-растительных продуктов
Жеке автор: Диханбаева Ф. Т.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 36-38
МҒТАР: 65.63.33
Негізгі сөздер: комбинированные продукты, молочно-растительные продукты,
Реферат: Цель - разработка биотехнологии комбинированного продукта с корректированным составом на основе использования молочного и растительного сырья, предназначенного для школьного и массового профилактического питания. В качестве растительного компонента исполь
Мука из цельносмолотого зерна - источник здоровья
Жеке автор: Абдели Д. Ж., Матеев Е. З., Матеева С. З.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 41-42
МҒТАР: 65.29.31
Негізгі сөздер: мука пшеничная, цельносмолотое зерно,
Реферат: Разрабатывается способ производства муки из цельносмолотого зерна пшеницы. Зерно, предварительно прошедшее обработку, включающую очистку от примесей, мойку, отволаживание и др., измельчается последовательно в размалывающих машинах, составляющих 3 системы
Изучение влагосодержания и структурно-механических свойств копченых мясопродуктов
Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Л. М., Диханбаева Ф. Т.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 42-44
МҒТАР: 65.59.31
Негізгі сөздер: копченые мясопродукты,
Реферат: Изучена динамика влагосодержания мясопродуктов с различной структурой и поверхностью. Для характеристики состояния консистенции копченых мясопродуктов был выбран показатель предельного напряжения среза, наиболее универсальный для таких продуктов. Доказано
