Жеке автор: Хасиев Х. Х., Кулажанов К. С., Витавская А. В., Абдели Д. Ж.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: с. 13-20
МҒТАР: 65.33.29
Негізгі сөздер: зерновые закваски, хлеб,
Реферат: Разработаны и научно обоснованы многими экспериментальными данными и достоверными математическими моделями режимы направленного культивирования комбинированных полиштаммовых зерновых заквасок, в том числе из муки грубого помола. Показано, что внесение в п
Нан пiсiру технологиясында колданылатын антиадгезиялык материалдардын касиеттерiн зерттеу
Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Ералиева С. Ж.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: с. 20-21
МҒТАР: 65.33.03
Негізгі сөздер: хлебопечение, антиадгезионные материалы,
Реферат: Изучены свойства антиадгезионных материалов, применяемых в технологии хлебопечения. Отмечено, что для покрытия люлек используются материалы высшего качества: дорогое шинельное сукно, фетр, кирза и т. д. Среди этих материалов самым эффективным является шин
Прибор для определения вязкости пищевых масс
Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Байбосынова Ж. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: с. 22-24
МҒТАР: 65.13.13
Негізгі сөздер: вязкость пищевых масс,
Реферат: Приводятся описание устройства и методика определения эффективной вязкости при различном давлении и форме рабочего органа установки. В качестве воспринимающего элемента в приборе используются сменные валки различной конфигурации для определения структурно
Реологические свойства кондитерской массы на основе кокосовой стружки
Жеке автор: Медведков Е. Б., Еркебаев М. Ж., Байбосынова Ж. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: с. 25-29
МҒТАР: 65.35.03
Негізгі сөздер: реологические свойства теста, кондитерская масса, кокосовые стружки,
Реферат: Определены реологические характеристики кондитерской массы на основе кокосовой стружки при различных скоростях и кратности нагружения, получены аналитические выражения этих зависимостей. Отмечено, что полученные результаты были использованы при конструкци
Информационные потоки процессов послеуборочной обработки, переработки и хранения зерна
Жеке автор: Джанкуразов Б. О., Джанкуразов К. Б.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Зерно и зернопродукты
Құжат көлемі: с. 62-63
МҒТАР: 65.29.29
Негізгі сөздер: хранение зерна, переработка зерна,
Реферат: Рассмотрены технологические аспекты информационных потоков процессов послеуборочной обработки, переработки и хранения зерна. Разработана программа, которая выполняет следующие основные функции: графическое представление уровня заполнения зерна в хранилища
Безопасность и физико-химические показатели ржаной и соевой муки
Жеке автор: Аязбекова М. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Зерно и зернопродукты
Құжат көлемі: с. 6-7
МҒТАР: 65.29.31
Негізгі сөздер: ржаная мука, соевая мука, физико-химические показатели,
Реферат: Освещены следующие аспекты исследования хлебопродуктов: целостное и многостороннее исследование пищевых объектов (ржаной и соевой муки); безопасность использования ржаной и соевой муки, а именно их доброкачественность; физико-химические и органолептически
Новые технологии пищевых продуктов на зерновой основе
Жеке автор: Налеев О. Н., Белослюдцева А. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Зерно и зернопродукты
Құжат көлемі: с. 9-10
МҒТАР: 65.29.31
Негізгі сөздер: пищевые продукты, новые технологии ,
Реферат: В настоящее время большое внимание уделяется созданию и развитию технологий производства продуктов питания на зерновой основе. Зерновые продукты и соотвественно разработанные технологии используются в производстве зерновых завтраков, быстрорастворимых хло
Использование дыни для производства десертной продукции
Жеке автор: Еренова Б. Е.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Зерно и зернопродукты
Құжат көлемі: с. 13-14
МҒТАР: 65.53.29
Негізгі сөздер: дыня, компот-ассорти,
Реферат: Разработана технология компотов-ассорти с добавлением добавок-обогатитетелей. При разработке технологии компотов из дыни в качестве добавок-обогатителей использовали натуральное сырье - сливы сорта "Венгерка", "Алыча" розовая и желтая. Описана технологиче
Современная переработка масличных семян на растительное масло
Жеке автор: Джингилбаев С. С., Смагулов Т. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Зерно и зернопродукты
Құжат көлемі: с. 15-16
МҒТАР: 65.65.33
Негізгі сөздер: переработка масличных семян, экструзионная обработка,
Реферат: Существуют два направления использования экструзионной обработки масличного сырья. Первое - экструзионная технология обработки материала без извлечения масла. Второе - использование экструдеров, в которых осуществляется частичный или полный съем масла, эт
Объективная оценка качества зерна и зернопродуктов - одна из составляющих успешного функционирования зернового кластера в РК
Жеке автор: Оспанов А. А., Шаймерденова Д. А., Полуботько О. В.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Зерно и зернопродукты
Құжат көлемі: с. 23-26
МҒТАР: 65.29.03
Негізгі сөздер: качество зерна, зерновой кластер РК,
Реферат: Проведены сравнительные исследования сходимости методов определения количества клейковины в зерне пшеницы на системах МОК и Глютоматик, которые показали, что по некоторым пробам наблюдаются значительные отклонения между данными, полученными на рассматрива
