Исследование влияние соевой и нутовой муки на физические свойства теста из пшеничной муки второго сорта
Жеке автор: Мулдабекова Б. Ж., Искакова Г. К., Изтаев А. И.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Новости науки Казахстана
Құжат көлемі: с. 149-152
МҒТАР: 65.33.03
Негізгі сөздер: соевая мука, нутовая мука, тесто,
Реферат: Авторами статьи исследовано влияние соевой и нутовой муки на физические свойства теста из пшеничной муки второго сорта. Использовали соевую и нутовую муку из семян сои сорта Жалпаксай 4321 и нута сорта Камила 1755. Были подготовлены образцы пшеничной муки
Математическое моделирование процесса посола - ферментации методами статистического анализа
Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Л. М., Диханбаева Ф. Т.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Новости науки Казахстана
Құжат көлемі: с. 153-156
МҒТАР: 65.01.77
Негізгі сөздер: процесс посола, математическое моделирование,
Реферат: Авторами статьи опытные данные режимов посола - ферментации сырья белково-жировой эмульсией (БЖЭ) были обработаны методом статистического анализа с получением регрессивных моделей на основе метода наименьших квадратов с целью уточнения оптимальных парамет
Влияние влажности початков на эффективность работы различных кукурузомолотилок
Жеке автор: Кизатова М. Ж.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Новости науки Казахстана
Құжат көлемі: с. 157-161
МҒТАР: 65.29.03
Негізгі сөздер: кукурузомолотилки, влажность початков,
Реферат: Проведены исследования по влиянию влажности початков кукурузы на показатели обмолота при использовании кукурузомолотилки МКПУ. При влажности 12,0-15,0 % содержание недомолоченных зерен в стрежне соответствует предъявляемым требованиям. Отмечено, что начин
Изучение влияния режимов сушки кукурузы в початках на эффективность обмолота
Жеке автор: Кизатова М. Ж., Байболов К. Б.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Новости науки Казахстана
Құжат көлемі: с. 162-165
МҒТАР: 65.01.77
Негізгі сөздер: режимы сушки, математический метод планирования экспериментов,
Реферат: При изучении процесса влияния режимов сушки при осциллирующем способе на эффективность обмолота применялся математический метод планирования эксперимента ПФЭ-2 (П-степень). При изучении примущества осциллирующих способов подачи агента сушки выявлены следу
Обоснование основных параметров экструзионного маслоотжимного пресса ПМ-50
Жеке автор: Джингилбаев С. С.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Новости науки Казахстана
Құжат көлемі: с. 167-172
МҒТАР: 65.01.77
Негізгі сөздер: маслоотжимныe прессы,
Реферат: Цель работы - разработка маслоотжимного пресса на основе эструзионной технологии. Исследование оптимальных параметров маслоотжимного пресса производительностью 50 кг/ч (ПМ-50) проводилось с помощью планирования многофакторного эксперимента. Установлено, ч
Новая технология мармелада из моркови
Жеке автор: Ибрагимова Э. К., Еркебаев М. Ж.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: с. 3-4
МҒТАР: 65.35.33
Негізгі сөздер: морковное пюре, мармелад,
Реферат: Исследована возможность использования для производства мармелада нетрадиционных видов сырья, в частности, овощного пюре. Изготовлен мармелад из морковного пюре. Приведены физико-химические показатели морковного пюре и мармелада из моркови. Использование н
Сравнительная характеристика питания школьников гг. Алматы и Москвы
Жеке автор: Сыртанов А., Петченко В. И., Жаксылыкова Г. Н.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: с. 4-7
МҒТАР: 65.01.11
Негізгі сөздер: питание школьников, сбалансированне питание,
Реферат: Проведен анализ данных по состоянию и практическому использованию рационального сбалансированного питания школьников городов России и Казахстана. На основе анализа современного состояния школьного питания можно сделать вывод, что главные цели любой програ
Изучение эффективности использования эфироносителей при производстве натуральных вин
Жеке автор: Увакасова Г. Т., Халина В. И.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: с. 8-9
МҒТАР: 65.49.29
Негізгі сөздер: натуральные вина, эфироносители,
Реферат: Изучена эффективность использования местного растительного сырья как источника эфиров при производстве натуральных виноградных вин. Взята производственная партия вина, прошедшая технологическую обработку по общепринятой технологии. В результате исследован
Биологическое кислотопонижение на стадии дображивания сусла
Жеке автор: Увакасова Г. Т., Халина В. И.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: с. 9-11
МҒТАР: 65.49.03
Негізгі сөздер: яблочно-молочное брожение, молочно-кислые бактерии,
Реферат: Цель исследования - изучить возможность стимулирования процесса яблочно-молочного брожения под действием стартовой культуры молочно-кислых бактерий "Био Старт Оенос СК-1" на стадии дображивания 2-3 % остаточного сахара в сусле в условиях высокой концентра
Способ замеса теста при порционном приготовлении
Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Калыкова А. С., Медведков Е. Б., Ержанова М. Е.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: с. 11-13
МҒТАР: 65.33.29
Негізгі сөздер: тесто, замес теста,
Реферат: Предложен способ замеса теста с непрерывной постепенной подачей воды в дежу по ее окружности. Способ испытан на хлебозаводе N 5 для замеса теста на опаре в машине ТМ-63 М в деже емкостью 200 л для выпечки батона нарезного. Время замеса составило 3 мин. Ис
