Жеке автор: Мусаев С. Ж., Даутканова Д. Р., Усембаева Ж. К., Татенов А. М., Узабаев Б. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 111-112

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: хлеб, зерновая мука, соевая мука,

Реферат: Для обогащения хлеба белковыми веществами, микроэлементами, витаминами и минеральными соединениями предлагается использовать муку из зерновых и бобовых культур. В результате проведенных исследований выявлено, что с применением муки из зерновых и бобовых к

Жеке автор: Есенгазиева А. Н., Кузембаев К. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 112-114

МҒТАР: 65.53.35

Негізгі сөздер: крупяные пищеконцентраты, жент,

Реферат: Рассматриваются пути повышения пищевой и биологической ценности крупяных пищеконцентратов. Описана технология их приготовления. При добавлении различных компонентов в толокно готовится национальный продукт жент. Для повышения биологической ценности в него

Жеке автор: Онгарбаева Н.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 76-78

МҒТАР: 65.29.03

Негізгі сөздер: зерно пшеницы, качество пшеницы,

Реферат: Проведен анализ показателей качества партии зерна пшеницы, поставляемой на мукомольные предприятия. Обобщение накопленных данных о поставке товарного зерна на мельзаводы позволяет охарактеризовать его по влажности, примеси, натуре, клейковине и стекловидн

Жеке автор: Изтаев А. И., Шаншарова Д. А., Исакулова Г. А.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис

Құжат көлемі: с. 11-12

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: хлеб, хлебобулочные изделия, соя,

Реферат: Разработана рецептура хлеба с использованием соевой муки и молочной сыворотки. Соевую муку вносили в тесто в дозе 5-20 % к массе муки. Установлено, что использование сои в производстве хлеба и хлебобулочных изделий позволяет получить продукт с повышенной

Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Ералиева С. Ж.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис

Құжат көлемі: с. 5-7

МҒТАР: 65.33.03

Негізгі сөздер: мучные изделия, адгезионные свойства теста,

Реферат: В пищевой промышленности в приготовлении теста самым существенным являются адгезионные свойства. Основные факторы, влияющие на качество теста: влажность, состав жира и сахара, температура на поверхности теста и возможно соотношение материалов (мука, дрожж

Жеке автор: Искакова Г. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана

Құжат көлемі: с. 51-52

МҒТАР: 65.33.03

Негізгі сөздер: мука, зернобобовые культуры, хлебопекарные свойства,

Реферат: Цель работы - исследование влияния соевой, нутовой и чечевичной муки на содержание и качество клейковины пшеничной муки I и II сортов. Результаты показали, что качество клейковины по мере увеличения содержания муки из зернобобовых ухудшается. Показания пр

Жеке автор: Козыканкызы С., Чоманов У. Ч., Алимарданова М. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Жаршы

Құжат көлемі: с. 45-46

МҒТАР: 65.65.03

Негізгі сөздер: коровье молозиво,

Реферат: В статье рассматривается применение пробиотика при производстве пастообразной массы из коровьего молозива. Присутствующие в составе молозива функциональные фракции выполняют роль торможения вредных бактерий. Применение пробиотиков дополняет физиологическу

Жеке автор: Джингилбаев С. С., Оспанов А. Б.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: c. 231-232

МҒТАР: 65.65.29

Негізгі сөздер: масличные культуры, переработка масличных культур,

Реферат: В настоящее время на многих маслоперерабатывающих предприятиях за рубежом вместо традиционных формпрессовых агрегатов устанавливаются экструзионные маслопрессы, позволяющее совместить операции сжатия, измельчения, нагрева и отжима масла в одном агрегате.

Жеке автор: Кулажанов К. С., Изтаев А. И., Карталова М. С., Балгабаева Б. Е.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: c. 244-245

МҒТАР: 65.29.31

Негізгі сөздер: мука, озонная вода, ионно-озонная вода,

Реферат: Разработана и внедрена технология обработки проросшего зерна пшеницы озонированной водой в зерноочистительном отделении мельницы "Бюллер" на этапе подготовки зерна к помолу. При озонной обработке проросшего зерна происходит активизация биологических сред,

Жеке автор: Абиров Ж.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: c. 254-255

МҒТАР: 65.29.01

Негізгі сөздер: зерновой рынок, межрегиональные связи,

Реферат: Оценка межрегинального зернопродуктового обмена является наиболее важным направлением исследования рынка зерна. Отмечено, что уровень развития межрегионального продуктового обмена зависит от множества факторов: наличия высокотехнологического производствен