Жеке автор: Сафуани Ж. Е., Блиева Р. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 105-106

МҒТАР: 65.59.17

Негізгі сөздер: конина, протеолитические ферментные препараты,

Реферат: Для устранения повышенной жесткости конины применили протеолитические ферменты микробного происхождения. Разработаны научные основы биосинтеза протеолитических ферментов из микроорганизмов, создана новая технология их получения. В результате селекционной

Жеке автор: Хасиев Х. Х., Кулажанов К. С., Витавская А. В., Абдели Д. Ж.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с.133-135

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: хлеб, пищевые волокна,

Реферат: Цель работы - обогащение хлеба пищевыми волокнами. Для сохранения всех анатомических частей зерна пшеницы подвергались дроблению до получения муки грубого помола с дисперсностью частиц 2,0 -2,2 мм, а технологию приготовления теста проводили в новых режима

Жеке автор: Усембаева Ж. К., Даутканов Н. Б., Сафронов А. П., Барковская Л. А.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис

Құжат көлемі: с. 3-5

МҒТАР: 65.39.29

Негізгі сөздер: переработка кукурузы, сырой крахмал,

Реферат: Предлагается новая схема разделения крахмало-белковой суспензии с использованием отстойника верхнего схода I группы сепараторов и флотационой машины импеллерного типа. По результатам исследований сделаны следующие выводы: с помощью совершенствованной схем

Жеке автор: Усембаева Ж. К., Даутканов Н. Б., Баткибеков М. Б., Савенкова Т. В., Благодатских В. Е.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис

Құжат көлемі: с. 6-7

МҒТАР: 65.35.31

Негізгі сөздер: помадные конфеты, сухая патока,

Реферат: В статье приведены результаты исследований возможности использования сухой крахмальной патоки в производстве помадных конфет. Для исследования были взяты помадные конфеты "Пилот" и "Коровка". По результатам исследований были изготовлены их рецептуры и сде

Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Байысбаева М. П., Жумадилова Г. Ж.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис

Құжат көлемі: с. 30-32

МҒТАР: 65.33.03

Негізгі сөздер: мучные изделия, слоеное тесто,

Реферат: Предложены способ приготовления казахского национального мучно-слоеного изделия и сравнение разных технологий приготовления слоеного теста. Раньше в республике национальное мучно-слоеное изделие готовили только в домашних условиях. В настоящее время рассм

Жеке автор: Изтаев А. И., Шаншарова Д. А., Исакулова Г. А.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис

Құжат көлемі: с. 23-24

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: хлеб, хлебобулочные изделия, соя,

Реферат: Соя - важнейшая белково-масличная культура мирового значения. Широко используется благодаря богатому и разнообразному химическому составу. Хлеб и хлебобулочные изделия с продуктами переработки сои представляют собой диетические изделия с повышенным содерж

Жеке автор: Касенов А. Л., Жайлабаев Д. Т., Игембаев С. А., Какимов М. М.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с.27-28

МҒТАР: 65.59.17

Негізгі сөздер: отходы животного сырья,

Реферат: В статье рассматривается переработка отходов животного сырья систематизированной линией. Установлено, что в современных условиях для комлексной переработки отходов животного сырья требуется применение многофункциональных экономичных установок.

Жеке автор: Жиенбаева С. Т.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 66-67

МҒТАР: 65.31.29

Негізгі сөздер: комбикорма, питательная ценность комбикормов,

Реферат: В последние годы зарубежные ученые в своих трудах предлагают оценивать питательную ценность комбикормов по содержанию незаменимых аминокислот. Установлено, что содержание белка в комбикормах не определяет питательную ценность из-за непереваривания белка.

Жеке автор: Изтаев А. И., Жиенбаева С. Т., Кырыкбаев С., Сабденов А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 39-40

МҒТАР: 65.31.29

Негізгі сөздер: рис, переработка риса,

Реферат: Рассматривается эффективное использование отходов крупяного завода. Описана технология переработки риса. Отмечено, что отходы из крупы риса сохраняют большое количество содержания клетчатки, и в связи с этим ограничено его широкое использование. Среди отх

Жеке автор: Сейтпанов П. К., Садыбаев Э. К., Казакбаев С. З.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 105-107

МҒТАР: 65.33.35

Негізгі сөздер: мучные кондитерские изделия, пряники, просо,

Реферат: Использование обмолоченного проса в мучных кондитерских изделиях, повышающего ассортимент изделия и пищевую ценность, является актуальной темой. Для поставленной цели проведены следующие исследования: определение оптимальной дозировки обмолоченного проса