Жеке автор: Салимов Б. И., Бопин Т. Е., Сейткалиев Ш. С., Абраева Ж. О.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Вестник НПЦ перерабатывающей и пищевой промышленности

Құжат көлемі: с. 61-62

МҒТАР: 65.59.31

Негізгі сөздер: термокамеры, тепловая обработка продуктов, мясные продукты,

Реферат: Разработана термокамера универсального назначения для тепловой обработки мясных продуктов, основными элементами которой являются: камера, дымогенератор, парогенератор, пульт управления, рама-тележка. Камера представляет собой сварную металлоконструкцию пр

Жеке автор: Кулажанов Т. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Новости науки Казахстана

Құжат көлемі: с. 70-75

МҒТАР: 65.33.35

Негізгі сөздер: слоеное тесто, мучные кондитерские изделия, раскатка теста,

Реферат: Проведены исследования процесса раскатки слоеного теста, на основании которых разработана, изготовлена и испытана многовалковая роторная раскаточная машина со свободно вращающимися валками переменного сечения. Машина состоит из несущей рамы, на которой ус

Жеке автор: Ибрагимова Л. М.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Новости науки Казахстана

Құжат көлемі: с. 76-82

МҒТАР: 65.59.31

Негізгі сөздер: копчение мясных продуктов, мясные продукты,

Реферат: Проведена сравнительная оценка качества копченых мясопродуктов, выработанных традиционным способом и электрокопчением. В ходе исследований установлено, что использование ИК-излучения способствует значительному улучшению структурно-механических характерист

Жеке автор: Медведков Е. Б.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Новости науки Казахстана

Құжат көлемі: с. 83-86

МҒТАР: 65.49.29

Негізгі сөздер: виноматериалы, производство вин,

Реферат: Предложена установка для получения виноградного сусла из мезги, отличающаяся конструкцией шнека, геометрические параметры которого изменяются в соответствии с допустимым удельным давлением. Производственные испытания подтвердили эффективность предложенног

Жеке автор: Гаптар С. Л.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Новости науки Казахстана

Құжат көлемі: с. 87-91

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: мясные продукты,

Реферат: Разработан многокомпонентный рассол для производства мясопродуктов, состоящий из бульона после варки костного сырья, ферментированного риса и экстракта из листьев мелиссы (в качестве пряности). Мелисса богата эфирными маслами, основой которых являются али

Жеке автор: Шаихова М. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Новости науки Казахстана

Құжат көлемі: с. 92-96

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: топинамбур, закваски молочнокислые, мясные продукты,

Реферат: Разработана технология комбинированного мясного формованного изделия лечебно-профилактического назначения с использованием баранины и конины в сочетании с топинамбуром. Для улучшения вкуса, аромата и структурообразования продукта в его состав введена смеш

Жеке автор: Таракбаева Р. Е., Чоманов У. Ч., Тултабаева Т. Ч.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Новости науки Казахстана

Құжат көлемі: с. 106-109

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: напитки кисломолочные,

Реферат: Разработана технология производства кисломолочных напитков с использованием овощей. Для получения продукта выбрана смесь комбинированного состава, содержащая верблюжье молоко кислотностью не более 19 °Т и жидкую ферментированную овощную основу из тыквы, м

Жеке автор: Тултабаева Т. Ч., Мухтарханова Р. Б.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Новости науки Казахстана

Құжат көлемі: с. 110-113

МҒТАР: 65.63.39

Негізгі сөздер: сыры, молоко козье,

Реферат: Разработана технология мягкого сыра "Асыл" из козьего молока и соевого изолята. В ходе исследований установлены: среда для растворения изолята; сроки хранения белковой суспензии; особенности свертывания козьего молока с белковой суспензией; соотношение ре

Жеке автор: Изтаев А. И., Кизатова М. Ж., Насруллин Г. Ш., Умбетбеков А. Т.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Новости науки Казахстана

Құжат көлемі: с. 114-117

МҒТАР: 65.29.29

Негізгі сөздер: сушка зерна, кукуруза,

Реферат: Проведена сравнительная оценка перспективности и необходимости применения трехступенчатой и осциллирующей сушки кукурузы в сравнении с традиционным непрерывным методом одноступенчатой сушки. Початки кукурузы свежеубранного гибрида ЗП-539 с естественной вл

Жеке автор: Баймагамбетов Е. Б., Витавская А. В.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 41-44

МҒТАР: 65.09.05

Негізгі сөздер: зерновые продукты,

Реферат: Разработан продукт питания нового поколения "Алма-нан", в состав которого входят 12 натуральных ингредиентов, в том числе пророщенные зерна злаковых и бобовых культур, обработанные молочнокислыми бактериями, яблоки и др. Отработаны режимы приготовления пр