Жеке автор: Диханбаева Ф. Т., Ким А. В.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 50-51

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: кисломолочные продукты, кумыс, шубат,

Реферат: В основных направлениях экономического развития Республики Казахстан на период до 2030 г. важное место отведено пищевой промышленности, обеспечивающей первоочередные потребности населения в продуктах питания. Уровень ее развития определяет жизнеобеспечен

Жеке автор: Алимарданова М. К., Мулагулова В. И.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 52-54

МҒТАР: 65.09.03

Негізгі сөздер: пищевое растительное сырье, тыква,

Реферат: Тыква - природный витаминно-минеральный комплекс. Желто-оранжевая окраска мякоти тыквы объясняется большим содержанием каротиноидов и флавоноидов - растительных антиоксидантов, снижающих риск патологического перерождения клеток тканей организма; бета-каро

Жеке автор: Кулажанов К. С., Витавская А. В.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 57-58

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: молочнокислые бактерии, производство хлеба,

Реферат: Изучен антагонизм мезофильных молочнокислых бактерий в виде заквасок высокой кислотности (26-28 град. Н) к возбудителю картофельной болезни хлеба, приготавливаемого из пшеничной муки 1 сорта. В результате длительных исследований и массового освоения биоло

Жеке автор: Байгазиева Г. И., Аленова Д. Ж., Шарипова Г. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 58-60

МҒТАР: 65.43.29

Негізгі сөздер: солодоращение, качество солода,

Реферат: Задача солодоращения - получить микробиологически чистый, высокоферментативный солод при минимальных потерях сухих веществ и хорошем растворении эндосперма зерна. Это достигается проращиванием ячменя, которое протекает при достаточной влажности, благоприя

Жеке автор: Касимуратова С. А., Усембаева Ж. К., Шаншарова Д. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 60-63

МҒТАР: 65.33.03

Негізгі сөздер: производство хлеба, молочная сыворотка,

Реферат: Химический состав молочной сыворотки (высокое содержание биологически ценных белков, углеводов, минеральных солей и витаминов) обуславливает применение ее в ряде отраслей пищевой промышленности, в том числе хлебопекарной. Известно, что добавление сыворотк

Жеке автор: Байболов К. Б., Дильмагамбетов Ш., Кемербекова А. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 67-69

МҒТАР: 65.29.29

Негізгі сөздер: зернохранилища, послеуборочная обработка зерна,

Реферат: Казахстан является одной из ведущих стран по производству зерна пшеницы, ежегодный сбор которого превышает 16 млн т. Прием, послеуборочная обработка и сохранение его без потерь являются одной из насущных проблем. В последние годы строятся зернохранилища и

Жеке автор: Джанкуразов Б. О., Джанкуразов К. Б.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 69-71

МҒТАР: 65.29.29

Негізгі сөздер: зернохранилища, послеуборочная обработка зерна, хранение зерна,

Реферат: Изучены закономерности формирования тепло-влажностных параметров зерновой насыпи внутри зернохранилища при транспортно-технологических операциях приема, послеуборочной обработки, размещении, активном вентилировании и длительном хранении зерна. Работа выпо

Жеке автор: Байболова Л. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 75-77

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: фаршевые мясопродукты, мясные продукты,

Реферат: Изучено влияние биологически активной добавки (БАД) сложного состава на качественные характеристики фаршевых мясопродуктов из конины и баранины. БАД вводили в фарш в дозе 10-40 % взамен основного мясного сырья. Качество фаршевых мясопродуктов характеризов

Жеке автор: Байболов К. Б., Дильмагамбетов Ш., Кемербекова А. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 77-79

МҒТАР: 65.29.29

Негізгі сөздер: послеуборочная обработка зерна, хранение зерна,

Реферат: Наиболее приоритетным в технологии послеуборочной обработки зерна является применение современных достижений техники и технологии в области элеваторостроения. Одним из таких направлений является строительство металлических зернохранилищ. Разработана техно

Жеке автор: Тулеуов Е. Т.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис

Құжат көлемі: C. 3-6

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: мясная промышленность, белковое сырье, мясные продукты,

Реферат: Одним из перспективных направлений в решении вопроса удовлетворения потребности населения в белковых продуктах является максимальное использование коллагенсодержащих субпродуктов, значительные объемы которых образуются после переработки скота. В статье по