Реферат: Мясо - основной источник полноценной белковой пищи человека, поэтому мясные продукты относятся к базовой группе продовольственных товаров, систематически употребляемых в пищу. С целью максимального вовлечения в технологический процесс различных видов сырь
Контроль состава и качества десертной продукции
Жеке автор: Ибрагимова Л. М., Нурмуханбетова Д. Е.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: 16-17
МҒТАР: 65.53.31
Негізгі сөздер: качество десертной продукции, десертная продукция, замороженные овощи,
Реферат: Бахчевые культуры, в частности, дыня, являются источником целого ряда необходимых человеку веществ - витаминов, углеводов и минералов. Потребление свежих дынь ограничено временем их поступления. При хранений дыни в свежем виде пищевая и лечебно-профилакти
Баранина как экологически безопасное сырье для производства кулинарных изделий
Жеке автор: Рскелдиев Б. А., Велямов М. Т., Карболина М. А.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 20-22
МҒТАР: 65.59.29
Негізгі сөздер: баранина, качество бараниы, мясо,
Реферат: Одним из важных показателей эффективности функционирования технологических систем пищевых производств является качество выпускаемой продукции. Ухудшение экологической обстановки во многих регионах Казахстана, а также интенсификация современного промышленн
"Жарма-коже" - национальный напиток на основе безопасных натуральных компонентов
Жеке автор: Мынбаева А. Б.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 22-23
МҒТАР: 65.63.33
Негізгі сөздер: коже, напитки национальные,
Реферат: Показана целесообразность использования в производстве национальных напитков шелушенного зерна пшеницы, где главные анатомические компоненты - крахмальный эндосперм, алейроновый слой, зародыш (частично), присутствуют в тех же пропорциях, что в исходном зе
Жеке автор: Спандияров Е. С., Умирзакова С. Х., Солтыбаева Б. Е.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 23-25
МҒТАР: 65.35.31
Негізгі сөздер: конфеты, кондитерские изделия,
Реферат: Ассортимент кондитерских изделий, в рецептуру которых входят орехи, с каждым годом расширяется. Однако пищевая ценность этих продуктов характеризуется высокой калорийностью. Разработана рецептура помадно-пралиновых конфет, в пралиновой массе которых 10-50
Перспектива применения наноструктурируемой муки зерновых культур в хлебопечении
Жеке автор: Горбатовская Н. А., Умирбекова А. С.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 25-27
МҒТАР: 65.33.03
Негізгі сөздер: нанотехнологии пищевой промышленности, нанопища, хлеб, мука овсяная,
Реферат: Овес - одна из наиболее распространенных и важных зерновых культур в мировом производстве. Он является источником белка, содержащего полный набор незаменимых аминокислот, железа, лецитина, витаминов В1, Е, обладает хорошо сбалансированным жирнокислотным с
Пищевая безопасность ячменной крупы при ресурсосберегающей технологии
Жеке автор: Горбатовская Н. А., Джумабекова Г.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 27-28
МҒТАР: 65.29.33
Негізгі сөздер: крупы, производство круп,
Реферат: Цель нашей работы - изучение пищевой безопасности ячменной крупы, полученной с применением нетрадиционного оборудования по ресурсосберегающей технологии, не предусматривающей шлифование и полирование ядра зерна. В исследованиях использовали ячмень сортов
Влияние современной технологии на качество пива
Жеке автор: Петченко В. И., Мельникова Ю.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 36-373
МҒТАР: 65.43.31
Негізгі сөздер: производство пива, пиво, наноматериалы,
Реферат: В настоящее время является актуальным разработка технологий, позволяющих повысить качество конечного продукта за счет внутренних резервов производства. Представлен анализ данных по состоянию и практическому использованию нанотехнологий в пищевых производс
Производство аквакорма из вторичных ресурсов пищевых и перерабатывающих производств
Жеке автор: Языкбаев Е. С.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 46-48
МҒТАР: 65.31.09
Негізгі сөздер: аквакорма, производство комбикормов, комбирорма,
Реферат: В целях восстановления и обновления потенциала рыбной отрасли Правительством Казахстана утверждена "Концепция развития рыбного хозяйства на 2007-2015 гг.", в соответствии с которой в ближайшее время численность озерно-товарных, прудовых и др. рыбоводных х
Изменение микроструктуры мяса при посоле в условиях электромеханической обработки
Жеке автор: Узаков Я. М., Буцик В. А., Тусипжанова А. У., Хакимова Р. Ш., Юнусбаева И. М.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 48-50
МҒТАР: 65.59.23
Негізгі сөздер: посол мяса, электромеханическая обработка мяса, мясо,
Реферат: В процессе технологической обработки улучшение органолептических свойств мяса, стабилизация его цвета, приобретение специфических свойств в значительной степени зависят от действия собственных ферментов. Между тем мышцы характеризуются низкой концентрацие
