К исследованию разравнивающего устройства для биомасс гороха
Жеке автор: Уразов Д. Р.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана
Құжат көлемі: c. 69-71
МҒТАР: 68.85.35
Негізгі сөздер: семяноуборочные машины, потереснижающие устройства, уборка гороха,
Реферат: Отмечается, что при существующих способах уборки гороха потери превышают допустимые агротехнические требования, а используемые уборочные машины не учитывают агробиологических особенностей семян этой культуры, что отражаются на качестве урожая (высокая сте
Технология пряничного теста с добавлением ржаной обдирной муки
Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Байысбаева М. П., Ирматова Ж., Мусабекова К. О., Моллаева М. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 3-5
МҒТАР: 65.33.35
Негізгі сөздер: мучные кондитерские изделия, пряники, мука ржаная,
Реферат: Мучные кондитерские изделия, в том числе пряники, пользуются широкой популярностью среди населения и занимают около 40 % их общей выработки. С целью повышенной пищевой ценности изделий разработана технология пряников, в рецептуре которых часть пшеничной м
Органолептическая оценка национального напитка "Жарма-коже"
Жеке автор: Мынбаева А. Б.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 8-10
МҒТАР: 65.63.33
Негізгі сөздер: коже, кисломолочные продукты, напитки национальные,
Реферат: В статье приведена рецептура на новый национальный напиток "Жарма-коже", в состав которой входят специально подготовленные измельченные полуфабрикаты из зерна и кисломолочного продукта. Методом математического моделирования установлено оптимальное соотнош
Взаимосвязь между отдельными характеристиками зерна и муки
Жеке автор: Онгарбаева И. О., Сабирова М. Д., Жакашова Ж. М.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 20-24
МҒТАР: 65.29.31
Негізгі сөздер: качество зерна, мука, целевое использование зерна, качество муки,
Реферат: Технологии хлебопекарного и кондитерского производства предъявляют дифференцированные требования к муке для отдельных видов изделий. При этом нормативные документы характеризуют муку по размеру ее частиц (% по отношению к массе сухих продуктов). Экспериме
Технологические и термодинамические аспекты безопасного хранения зерна и маслосемян
Жеке автор: Джанкуразов Б. О., Джанкуразов К. Б., Алдабергенова А. Б.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 24-25
МҒТАР: 65.29.29
Негізгі сөздер: хранение зерна, зерно,
Реферат: Хранение зерна является многофакторным технологическим процессом. Погрузочно-разгрузочные работы и формирование партий зерна в силосах сопровождаются не только перемещением значительных масс зерна в хранилищах, но и масштабными тепло-массообменными процес
Функциональные молочно-растительные продукты
Жеке автор: Рыбак Г. Н., Алимарданова М. К.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 25-29
МҒТАР: 65.63.03
Негізгі сөздер: функциональные молочные продукты, функциональные пищевые продукты,
Реферат: В статье рассматриваются новые технологии в производстве функциональных молочных продуктов. Отмечено, что важным моментом при создании таких изделий является использование натуральных ингредиентов, богатых незаменимыми аминокислотами, витаминами, микроэле
Реологические свойства мяса
Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Айнакулов Е. С., Уалиев С.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 30-33
МҒТАР: 65.59.03
Негізгі сөздер: мясо, реологические свойства мяса, измельчение мясного сырья,
Реферат: Измельчение сырья - один из важнейших технологических процессов в производстве мясной продукции. В статье приведены реологические характеристики мяса, которые необходимы для инженерных и динамически расчетов процесса измельчения, а также для контроля каче
Теоретические предпосылки процесса формования теста ротором
Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Мусабекова К. О., Курманбаев Б., Мухатаева С.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 38-41
МҒТАР: 65.33.35
Негізгі сөздер: производство мучных изделий, формование теста ротором, формующие машины, мучные кондитерские изделия, пряники,
Реферат: Проведен анализ конструкций существующих формующе-отсадочных машин для формования пряничного теста. Предложено новое устройство, одними из основных рабочих органов которого являются нож и кожух, прижатые к поверхности формующего ротора при помощи пружины
Основы тестоприготовления
Жеке автор: Гаджиев Т. И.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 42-44
МҒТАР: 65.33.03
Негізгі сөздер: способы замеса теста, тестоприготовление, замес теста, тесто,
Реферат: На физико-механические свойства вязкопластичных масс, к которым относится тесто, большое влияние оказывают факторы, обуславливающие их структуру, а именно, форма и размер частиц дисперсной фазы, ее адсорбционная способность и взаиморасположение частиц в п
Теория реодинамического расчета процесса измельчения мясопродуктов
Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Айнакулов Е. С., Уалиев С.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 50-52
МҒТАР: 65.59.03
Негізгі сөздер: измельчители, измельчение мясного сырья,
Реферат: Предложено новое конструктивное решение устройства для тонкого измельчения мясопродуктов, состоящего из приемной воронки, корпуса, шнека, двух участков с горизонтальными ножами, дополнительного ножа, филера и разгрузочного патрубка, использование которого
