Повышение качества и сохраняемости соленых грибных полуфабрикатов
Жеке автор: Есмагамбетова З. Б., Ибрагимова Л. М.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана
Құжат көлемі: С. 32-35
МҒТАР: 65.53.37
Негізгі сөздер: полуфабрикаты грибные, грибная продукция, грибы, засолка грибов,
Реферат: В статье дано описание распространенных способов засола грибов - сухого, горячего и холодного. Показано, что современные технологии производства грибных полуфабрикатов предусматривают увеличение сроков хранения за счет применения высокого содержания повар
Стадии и этапы создания САПР предприятий по хранению и переработке зерна
Жеке автор: Арынгазин К. Ш.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 3-5
МҒТАР: 65.01.85
Негізгі сөздер: автоматизированное проектирование предприятий, система автоматизированного проектирования, полевой хлебопекарный завод,
Реферат: В статье рассматриваются вопросы развития системы автоматизированного проектирования (САПР) предприятий по хранению и переработке зерна. Описаны стадии и этапы создания системы, ее подсистем и компонентов. Особое внимание уделено разделам технического зад
Приготовление помадно-пралиновых масс с толокном тары
Жеке автор: Солтыбаева Б. Е.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 5-7
МҒТАР: 65.35.31
Негізгі сөздер: помадно-пралиновые массы, толокно тары, конфеты, кондитерские изделия,
Реферат: Разработаны технология и рецептура нового сорта конфет с помадно-пралиновыми корпусами. Для их приготовления в молочную помаду вводили 10-40 % пралиновой массы, в рецептуре которой часть орехового сырья заменяли толокном тары. Перед измельчением тары подс
Кой етiнен алынатын онiмдердiн химиялык курамы мен биологиялык кундылыгы
Жеке автор: Узаков Я. М., Абильмажинова Н. К.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 7-10
МҒТАР: 65.59.03
Негізгі сөздер: мясные продукты, баранина,
Реферат: Исследована возможность расширения ассортимента мясных продуктов на основе рационального использования баранины - с учетом особенностей национальной разделки туш. Представлен морфологический и химический состав продуктов из баранины, изучена их биологичес
Обзор современных методов обогащения продуктов питания железом
Жеке автор: Юнусбаева И. М.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 10-13
МҒТАР: 65.09.03
Негізгі сөздер: методы обогащения продуктов, фортификация продуктов питания, обогащение продуктов железом, железо, профилактика анемии,
Реферат: Обобщены результаты исследований по изучению абсорбции и биодоступности различных источников железа. Рассмотрены современные методы фортификации продуктов питания железом. Отмечено, что в настоящее время применяется большое количество фортификантов железа
Технология производства икроподобного продукта с использованием биопищевого компонента из рыбокостного сырья
Жеке автор: Кундызбаева Н. Д., Тулеуов Е. Т.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 14-16
МҒТАР: 69.51.35
Негізгі сөздер: производство икроподобного продукта, использование рыбокостного сырья, рыбные продукты,
Реферат: Предложен новый способ рационального использования биопищевого компонента, полученного гомогенизацией рыбокостного сырья и растительного масла, в производстве пищевых продуктов. Доказано, что с использованием биопищевого компонента при соответствующей тех
Разработка технологии специализированных мясорастительных консервов для лечебно-профилактического питания при железодефицитной анемии
Реферат: В статье приведены результаты экспериментальных исследований по разработке мясо-растительных консервов "Асыл" и "Саламат" с повышенной пищевой и биологической ценностью и направленным антианемическим действием. Их основу составили говядина и баранина жило
Способ повышения качества макаронных изделий из хлебопекарной муки
Жеке автор: Изтаев А. И., Искакова Г. К., Бералиева Э. Б., Оспанова Д. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 21-23
МҒТАР: 65.33.41
Негізгі сөздер: озонированная вода, мука чечевичная, производство макарон, макароны,
Реферат: Цель работы - исследование возможности использования озонированной воды для повышения технологических свойств муки из смеси пшеничной 1 сорта и чечевичной. В рецептуре макарон часть пшеничной муки (2,5-20 %) заменяли чечевичной. Контролем служил образец б
Производство продуктов, соответствующих требованиям "Халал" в Казахстане
Жеке автор: Узаков Я. М., Буцик В. А., Рахимова Ю. Х., Белогривцева Л. В.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 23-25
МҒТАР: 65.09.03
Негізгі сөздер: халал, пищевые продукты халал,
Реферат: В настоящее время во всем мире производству продукции "Халал" уделяется особое внимание. Хотя отечественные и зарубежные производители не выпускают такую продукции, говорить о ее соответствии требованиям не приходится. Возникла острая необходимость разраб
Опытно-экспериментальная установка для очистки зерна от трудноотделимых примесей
Жеке автор: Матеев Е. З., Сурашов А. А., Абдели Д. Ж., Байузаков С. К.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: С. 29-33
МҒТАР: 65.29.29
Негізгі сөздер: очистка зерна, прицепник широколистный, зерно,
Реферат: Разработана опытно-экспериментальная установка для очистки зерновой массы от трудноотделимой примеси - прицепника широколистного. Описана конструкция установки, техническим результатом которой является повышение эффективности сепарирования сыпучих продукт
