Жеке автор: Солтыбаева Б. Е.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 58-59

МҒТАР: 65.35.31

Негізгі сөздер: просо, крупа тары, конфеты, производство конфетных масс,

Реферат: Проведены исследования физико-химических показателей проса сорта Саратовская 853 и приготовленной из него крупы тара. Установлено, что содержание белков в просе и крупе составляет 13,5 и 11,2 %, жира - 4,2 и 3,8 % соответственно. В крупе на долю линолевой

Жеке автор: Фурсов В. О., Изтаев А И.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 60-61

МҒТАР: 65.29.03

Негізгі сөздер: твердозерность пшеницы, качество пшеницы, зерно,

Реферат: Твердозерность зерна - один из наименее изученных показателей пшеницы как в Казахстане, так и в др. странах СНГ. Авторами статьи обсуждаются различные теории, объясняющие формирование твердозерности зерновки, влияние ее на качество зерна, а также способы

Жеке автор: Жаксылыкова Г. Н.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 64

МҒТАР: 69.51.35

Негізгі сөздер: фарш рыбный, рыбы, полуфабрикаты рыбные,

Реферат: Производство продуктов питания на основе рыбного фарша становится все более перспективным направлением. Эта тенденция обусловлена тем, что технология изготовления фаршевых изделий позволяет рационально и комплексно использовать различные объекты промысла,

Жеке автор: Раимбаева Н. Т., Бутин С. А., Джумагулова К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 67-68

МҒТАР: 65.29.33

Негізгі сөздер: переработка зерна, мука, качество муки, мукомольное производство,

Реферат: Известно, что хлебопекарные свойства муки зависят от состояния таких структурных комплексов муки, как белково-протеиназный и углеводно-амилазный. Степень и скорость изменения этих комплексов обуславливают процессы тестоведения и качество конечного продукт

Жеке автор: Абуова А. Б., Тулькубаева С. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 68-72

МҒТАР: 65.09.03

Негізгі сөздер: рапс, рапсовое масло, переработка рапса, качество семян рапса,

Реферат: Рапс - ценная масличная и кормовая культура. В его семенах содержится 40-50 % жира и 21 % белка. Рапсовое масло, богатое полиненасыщенными жирными кислотами, можно использовать в пищевых целях - для приготовления маргарина, шортингов, салатного масла. Пер

Жеке автор: Абжанова Ш. А., Мухтарханова Р. Б., Таракбаева Р. Е.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 83-86

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: соевые изоляты, белки растительные, мясные продукты, кисломолочные продукты,

Реферат: Соевые изоляты - наиболее распространенные белковые препараты растительного происхождения. Изолированные соевые белки полноценные, хорошо сбалансированы по соотношению незаменимых аминокислот, имеют стабильные функционально-технологические свойства, облад

Жеке автор: Константинова Е. Н.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 95-97

МҒТАР: 65.09.05

Негізгі сөздер: система НАССР, безопасность пищевых продуктов, качество пищевых продуктов,

Реферат: Применение мер по обеспечению безопасности пищевой продукции должно основываться на анализе риска, при оценке которого используются имеющиеся научные данные, соответствующие методы обработки и изготовления, инспекции, контроля и др. На современном этапе с

Жеке автор: Машира М. С.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 98-101

МҒТАР: 65.33.03

Негізгі сөздер: производство хлеба, отруби, пищевые волокна,

Реферат: Разработана технология приготовления хлебных изделий с использованием тонкодиспергированных отрубей. В работе использовались отруби влажностью 14-15 %, с размером частиц, соответствующим крупноте помола пшеничной муки 2 сорта или обойной. Анализ функциона

Жеке автор: Константинова Е. Н.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 101-104

МҒТАР: 65.33.35

Негізгі сөздер: мучные кондитерские изделия, пищевые добавки,

Реферат: В настоящее время при изготовлении мучных кондитерских изделий, а также различных начинок и кремов для них широко применяются готовые добавки, такие, как полуфабрикаты из зернобобовых культур, различные крупы, быстрозамороженные фрукты и ягоды, гели холод

Жеке автор: Туебекова З. Ж.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 337-339

МҒТАР: 65.29.01

Негізгі сөздер: рынок зерна, зерно, продовольственный рынок,

Реферат: Отсутствие эффективного экономического механизма функционирования региональных продовольственных рынков, неразвитость продовольственной и рыночной инфраструктуры привели к их относительной замкнутости и межрегиональной дезинтеграции. Региональные органы и