Жеке автор: Жарыкбасова К. С., Хаустова Т. Н,

Құжат түрі: 11 - КНИГА - МОНОГРАФИЯ

Құжат көлемі: 48 с.

МҒТАР: 65.01.11

Негізгі сөздер: безопасность продуктов питания, пищевые продукты,

Реферат: Рассмотрены вопросы влияния условий переработки продовольственного сырья на содержание в них токсичных элементов и перспективные направления производства безопасных продуктов питания. Безопасность продуктов питания в РК вызывает серьезную озабоченность. Р

Жеке автор: Тулемисова К. А., Мамлеева И. П.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 375-377

МҒТАР: 65.01.11

Негізгі сөздер: пищевая промышленность, перерабатывающая промышленность,

Реферат: Сделан обзор состояния отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности по состоянию на 2000 г. Отмечается снижение объемов валового сбора зерна и соответственно загрузки зерновых емкостей. В урожайном 1999 г. коэффициент загрузки элеваторно-складских е

Жеке автор: Рахимова А. К., Витавская А. В.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 378-379

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: производство лепешек, соевые лепешки, диетические продукты,

Реферат: Разработаны рецептура и технологические режимы приготовления диетических лепешек на основе соевой муки. Предварительно соевую муку (30-50 %) подвергали ферментации с добавлением 10-20 % соевой полиштаммовой закваски с кислотностью 15-20 град. в течение 1,

Жеке автор: Тултабаева Т. Ч., Чоманов У. Ч., Омаралиева А. М.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 379-380

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: молочные продукты, верблюжье молоко, комбинированные продукты,

Реферат: Перспективным направлением для расширения ассортимента продуктов из верблюжьего молока является использование различных растительных добавок, придающих продуктам специфический вкус, обогащающих их биологически активными веществами и минеральными элементам

Жеке автор: Омаралиева А. М., Чоманов У. Ч., Тултабаева Т. Ч.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 380-381

МҒТАР: 65.63.35

Негізгі сөздер: национальные молочные продукты, сухие молочные продукты, распылительная сушка,

Реферат: Проведены исследования по получению сухого порошка из верблюжьего и кобыльего молока и продуктов его переработки. Методом распылительной сушки получены сухие порошки с сохранением всех качественных показателей, представляющие собой легкую и рыхлую сыпучую

Жеке автор: Арганчеева А. Г., Дудикова Г. Н., Орлюк Т. М.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 381-382

МҒТАР: 65.39.31

Негізгі сөздер: получение крахмальной патоки, рисовая мука, гидролиз, фермент термамил, фермент сан супер,

Реферат: Предлагается технология получения крахмальной патоки из рисовой муки. Для гидролиза рисовой муки исследовали сорта риса Уштобинский и Солнечный, районированные в Алматинской области, а также изучалась возможность использования ферментов термамила и сан су

Жеке автор: Алтынбаева Г. К., Витавская А. В.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 382-383

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: хлебные изделия, пророщенное зерно, пищевые волокна,

Реферат: В обогащении продуктов пищевыми волокнами находят применение злаки. Особый интерес представляет их использование в пророщенном виде. В таком состоянии биологическая ценность злаковых во много раз увеличивается, так как активность комплекса ферментов значи

Жеке автор: Баймуханова Д. Б., Витавская А. В.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 383-384

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: биологическая обработка зерна, производство муки, полиштаммовые закваски, молочнокислые бактерии,

Реферат: Предлагается метод биологической обработки зерна перед помолом. При этом риск заболевания хлеба значительно снижается. В лабораторных условиях изучено влияние различных доз полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий на развитие микрофлоры з

Жеке автор: Мусаев З. М., Абчекенова М. М.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 385-386

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: верблюжье молоко, кисломолочные продукты,

Реферат: Целью работы является разработка технологий производства новых кисломолочных продуктов из верблюжьего молока с использованием различных заквасочных бактерий, культивируемых на нетрадиционном растительном сырье. В работе исследуется возможность получения к

Жеке автор: Белослюдцева А. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 394-395

МҒТАР: 65.53.35

Негізгі сөздер: зерновые продукты, галеты, пророщенное зерно,

Реферат: Выпускаемые продукты на основе зерна (крупы, хлопья, слайсы, мука, сухие завтраки и др.) содержат недостаточное количество целого ряда незаменимых компонентов питания и не могут удовлетворять потребности в них организма. Для решения данной проблемы были р