Жеке автор: Кудеринова Н. А., Какимов А. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 603-606

МҒТАР: 65.59.43

Негізгі сөздер: получение желатина, костное сырье,

Реферат: Проведены исследования режимов мацерации и золения костного сырья двух видов: шейной и грудной костей птицы, а также смешанного костного. Сырье подвергали чистке и мойке, дроблению, обезжириванию, мацерации (обработке соляной кислотой), золению (обработка

Жеке автор: Камербаев А. Ю., Тусипов Н. О.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 606-610

МҒТАР: 65.13.19

Негізгі сөздер: конвективная сушка, сушка пищевых продуктов,

Реферат: Изучение статики процесса сушки пищевых продуктов необходимо для уяснения форм и энергии связи влаги с сухим каркасом материала. В качестве объекта изучения выбрали короткорезанные макаронные изделия. Изотерма сорбции их снималась на вакуум-адсорбционной

Жеке автор: Жунусова Г. С.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 610-614

МҒТАР: 65.63.03

Негізгі сөздер: кисломолочные продукты, хранимоспособность продуктов, низкотемпературная обработка,

Реферат: Цель исследования - изучить влияние низких температур на качественные показатели продуктов. Выбор низких температур охлаждения и последующего хранения обусловлен необходимостью сохранности в продукте витаминов и "живых клеток" микрофлоры, вводимых в него

Жеке автор: Акимов М. М., Жаманов Х. Х., Туменов С. Н., Мустафаева А. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 616-620

МҒТАР: 65.59.31

Негізгі сөздер: измельчение мяса, ножи мясорубок,

Реферат: При решении проблемы совершенствования режущего механизма мясорубок на основе анализа собранных материалов и эксплуатационных характеристик ножей пришли к выводу, что для уравнивания режущей и пропускной способности необходимо добавочное давление в простр

Жеке автор: Шегебаев Е. А., Жайлаубаев Д. Т., Нугуманов А. М., Касенов А. Л.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 622-623

МҒТАР: 65.59.91

Негізгі сөздер: мясные отходы, переработка отходов, корма,

Реферат: Технический и технологический уровни большинства предприятий пищевой промышленности не снижают актуальности поиска новых решений по оснащению модернизированным оборудованием, прогрессивными технологиями, обеспечивающими снижение производственных потерь, о

Жеке автор: Молдабаева Ж. К., Сатиева Б. Г., Синявский Ю. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 631-633

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: кисломолочные продукты, лечебно-профилактические продукты, нектары, румекс к-1,

Реферат: Выполнено научное исследование по разработке специализированного продукта питания с направленными лечебно-профилактическими свойствами. Молочно-белковый продукт с включением биологически активной добавки (нектар на основе румекса К-1) обладает выраженным

Жеке автор: Овсянникова В. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 633-636

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: кисломолочные продукты, балкоже, продукты пчеловодства,

Реферат: Разработана технология производства кисломолочного продукта "Балкоже" на основе национального продукта "Коже", предусматривающего следующее соотношение ингредиентов, мас.%: молоко нормализованное - 70,0, крупяная основа - 19,8, мед - 5,0, закваска - 0,5,

Жеке автор: Бужеева Т. В., Измайлова Е. Ф.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 636-637

МҒТАР: 65.59.01

Негізгі сөздер: хранение баранины,

Реферат: Современные условия рыночной экономики выявили сложные проблемы при холодильном хранении пищевых продуктов, в том числе неритмичное поступление сырья на холодильные предприятия, краткосрочное его хранение, малые партии. В связи с этим увеличиваются энерго

Жеке автор: Хаустова Т. Н., Абатурова Н. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 643-644

МҒТАР: 65.63.03

Негізгі сөздер: диетические продукты, молочные продукты, пищевые волокна,

Реферат: Продукты питания, содержащие ингредиенты, повышающие сопротивляемость заболеваниям, улучшающие физиологические процессы в организме человека относятся к функциональным. Одним из функциональных ингредиентов являются пищевые волокна (ПВ). Благодаря ионнообм

Жеке автор: Абатурова Н. А., Хаустова Т. Н., Смагулова З. Т., Шайхина А. В., Искакова Е. Л., Жумажанова А. М.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 644-646

МҒТАР: 65.63.01

Негізгі сөздер: конструирование продуктов, молочные продукты, молочное оборудование,

Реферат: Государственной политикой в области здорового питания предусматривается комплекс мероприятий, обеспечивающих удовлетворение потребностей различных групп населения в рациональном здоровом питании. Мировые тенденции в области питания связаны с созданием асс