Термодинамические основы энергии связи влаги при отрицательных температурах
Жеке автор: Шингисов А. У., Чоманов У. Ч.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 54-58
МҒТАР: 65.13.19
Негізгі сөздер: сушка, замораживание,
Реферат: Рассматривается один из принципов обезвоживания - сушка с фазовым превращением влаги. На основании законов термодинамики получена расчетная формула для получения энергии связи влаги, которая позволяет прогнозировать изменение состояния влаги в продукте в
Очистка стеклопосуды с применением ионоозонной технологии
Жеке автор: Маемеров М. М.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 59-62
МҒТАР: 65.13.15
Негізгі сөздер: очистка стеклопосуды, ионоозонная технология,
Реферат: Процесс мойки стеклопосуды и других емкостей с применением моющих средств является наиболее распространенным, но имеет ряд несовершенств и отрицательных факторов. Предлагается способ мытья стеклопосуды с применение ионоозонной технологии. Ионоозонированна
Адгезионные свойства хлебопекарного теста
Жеке автор: Калинина С. М., Берман Г. К., Мачихин Ю. А., Белокрылов Ю. Ф., Еркебаев М. Ж.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 74-78
МҒТАР: 65.33.03
Негізгі сөздер: адгезионные свойства теста, хлебопекарное тесто,
Реферат: Адгезию (прилипание) теста с различными твердыми поверхностями рассматривают как действие межмолекулярных сил, которые значительно зависят от его реологических свойств. Кроме того, на формирование адгезионной связи влияют шероховатость поверхности контакт
Проблемы и пути активизации инвестиционной деятельности в пищевой промышленности Казахстана
Жеке автор: Кулажанов Т. К.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 94-97
МҒТАР: 65.01.75
Негізгі сөздер: пищевая промышленность, инвестиционная деятельность,
Реферат: Приведены показатели производства важнейших видов пищевой продукции, структурные изменения в потреблении основных продуктов питания в расчете на душу населения, структура инвестиций в капитальное строительство по отраслям промышленностим в республике за 1
Пути совершенствования системы оплаты и стимулирования труда на предприятиях пищевой промышленности
Жеке автор: Жаксыбергенов А. Г., Кулажанов Т. К.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 98-101
МҒТАР: 65.01.75
Негізгі сөздер: пищевая промышленность, оплата труда,
Реферат: Дано описание ряда систем оплаты труда на предприятиях пищевой промышленности в рыночных условиях. В их числе "бестарифный" вариант организации заработной платы, при котором заработок каждого ставится в полную зависимость от конечных результатов работы тр
Опытно-ориентированное програмирование при расчете процессов термической обработки вареных колбас
Жеке автор: Давыдова С. Г., Степанова О. А.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 478-480
МҒТАР: 65.59.31
Негізгі сөздер: вареные колбасы, термическая обработка, программирование процессов, производство мясопродуктов,
Реферат: Для проведения расчета термической обработки вареных колбас была составлена программа на языке VISUAL BAISIC, с помощью которой получали данные о времени обработки вареных колбас и затратах теплоты на их изготовление. При этом нет необходимости пользовать
Влияние способов посола на изменение моносахаридов и свободных аминокислот конины
Жеке автор: Хаймулдинова А. К., Тулеуов Е. Т., Уразбаев Ж. З., Жумадилова Г. К.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 585
МҒТАР: 65.59.23
Негізгі сөздер: посол мяса, конина,
Реферат: Изучали влияние механических воздействий на мясо с использованием многокомпонентного рассола (МКР) на изменение свободных аминокислот и углеводов. Исследованиями установлено, что массирование охлажденного мяса в процессе посола обеспечивает наиболее интен
Совершенствование процесса съемки шкур с овечьих туш
Жеке автор: Еренгалиев А. Е., Омаров М. С., Какимов А. К.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 589-592
МҒТАР: 65.59.15
Негізгі сөздер: съемка шкур, овечьи туши,
Реферат: В зарубежных странах (Австралия, Новая Зеландия) особое внимание обращают на качество шкур. Имеются сведения о переработки там мелкого рогатого скота подвешиванием за передние конечности, но описание такого способа не найдено. Проведены эксперименты по оп
Использование вторичного сырья при производстве мясопродуктов
Жеке автор: Какимов А. К.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 597-600
МҒТАР: 65.59.91
Негізгі сөздер: производство мясопродуктов, вторичное сырье, кость,
Реферат: Предлагается использовать в качестве пищевого сырья кость убойных животных и птиц, содержащую 12-18 % белков, столько же жира, 0,1-0,5 % углеводов, а также фосфор, железо, натрий кальций и др. вещества, способствующие обмену веществ в тканях головного моз
Использование мясо-костного сырья при производстве пасты как ценной пищевой добавки
Жеке автор: Какимов А. К., Еренгалиев А. Е., Ибрагимов Н. К., Аскаров А. Х.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 600-603
МҒТАР: 65.59.91
Негізгі сөздер: мясокостное сырье, пищевые добавки, костная паста,
Реферат: Разрабатываются линии по переработке и измельчению костей рыбы, птицы и различных видов скота в костную пасту. Костное сырье прежде использовалось лишь в кормах для животных и домашней птицы, хотя является ценной пищевой добавкой и может использоваться в
