Жеке автор: Есырев О. В., Мухамеджанов Э. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 194-195

МҒТАР: 65.09.05

Негізгі сөздер: пищевая ценность, белковые продукты,

Реферат: Предлагается несколько путей повышения пищевой ценности белковых продуктов. В их числе - уменьшение размера белковой молекулы (фракции низкомолекулярных молочных белков); увеличение содержания в белковых продуктах определенных аминокислот (лизин); обогаще

Жеке автор: Какимов А. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 281-282

МҒТАР: 65.59.31

Негізгі сөздер: производство колбас, обработка фарша,

Реферат: Приведено описание процессов тонкого измельчения и перемешивания фарша при производстве вареных колбас. Отмечено, что при механической обработке мяса необходим контроль структурно-механических характеристик для достижения их оптимальных значений в последн

Жеке автор: Какимов А. К., Еренгалиев А. Е., Ибрагимов М. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 282-283

МҒТАР: 65.59.91

Негізгі сөздер: мясокостное сырье, измельчение,

Реферат: Одним из направлений использования кости на пищевые цели является переработка ее в тонкодисперсную массу и применение в производстве различных видов мясных продуктов. При этом сырье (мясо, рыба, птица) предварительно измельчают до 3-4 мм, а затем использу

Жеке автор: Бекбаев А. Б., Айтжанова А. М.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 283-285

МҒТАР: 65.29.31

Негізгі сөздер: зернопродукты, аэросепарация,

Реферат: Экспериментальные лабораторные исследования сепарации аэрозолей проводили в системе аэроциклонов на смеси крупок и дунстов, для которых на производстве применяются ситовеечные методы. Комплекс включал трехвыходовый и три простых циклона для отделения возд

Жеке автор: Акимов Мх. М., Туменов С. Н., Жаманов Х. Х.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 285-287

МҒТАР: 65.59.01

Негізгі сөздер: мясное оборудование, мясорубки, модернизация оборудования,

Реферат: Промышленным мясорубкам присущи недостатки: забивание режущего механизма пленкой и наворачивание жилок на ножевой вал. Системный анализ структуры мясорубок подтвердил и обобщил присутствие существенных недостатков и позволил найти приоритетные пути их уст

Жеке автор: Акимов Мх. М., Туменов С. Н., Жаманов Х. Х.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 287-289

МҒТАР: 65.59.01

Негізгі сөздер: измельчение мяса, мясорубки, мясное оборудование,

Реферат: Проведены экспериментальные исследования по изучению процессов измельчения мяса КРС в системе "решетка - нож - решетка" с применением традиционной мясорубки с крестовидными ножами, с переменным углом заточки режущих кромок и косо поставленными лопастями.

Жеке автор: Камербаев А. Ю., Тусипов Н. О.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 289-290

МҒТАР: 65.13.19

Негізгі сөздер: конвективная сушка, метод распыления,

Реферат: Проведено исследование, направленное на оценку продолжительности конвективной сушки методом распыления с использованием гигроскопических и термодинамических показателей. Авторы считают, что при использовании этих показателей можно с наибольшей достовернос

Жеке автор: Жарыкбасова К. С., Хаустова Т. Н.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 295-296

МҒТАР: 65.63.01

Негізгі сөздер: пищевые продукты, загрязнение продуктов, тяжелые металлы,

Реферат: Проводятся исследования, связанные с изучением влияния техногенного фактора на качество пищевых продуктов в Восточно-Казахстанской области. С целью снижения поступлений с пищей промышленных ядов и усиления выведения их из организма ведутся работы в следую

Жеке автор: Байбалинова Г. М., Гаврилова Н. Б.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 297-299

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: кислосливочные десерты, молочные продукты,

Реферат: Цель исследования - разработка продукта лечебно-профилактического назначения, обогащенного железом. В качестве основного молочного компонента использовали сливки 10-процентной жирности, которые сквашивали закваской, состоящей из термофильных молочнокислых

Жеке автор: Овсянникова В. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 299-301

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: кисломолочные продукты, продукт балкоже,

Реферат: Исследовали изменение состава и свойств комбинированного кисломолочного продукта "Балкоже" при хранении, определяли гарантийные сроки хранения продукта. Хранимоспособность продукта изучалась при хранении в стеклянных бутылках и температуре 2 град.С, 6 и 1