Жеке автор: Коновалов С. А., Гаврилова Н. Б.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 207-209

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: геродиетические продукты, молочные напитки,

Реферат: Для замедления необратимых процессов старения и профилактики заболеваний необходимо применять в производстве мясных продуктов геропротекторные добавки, присутствующие в растительном сырье. Проводится поисковый эксперимент по разработке компонентного соста

Жеке автор: Байхожаева Б. У., Валишина Г. Л., Тулемисова К. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 209-211

МҒТАР: 65.29.33

Негізгі сөздер: лечебно-профилактические продукты, литовит, крупы,

Реферат: Цель работы - создание высокоэффективной технологии производства продуктов лечебно-профилактического назначения. Объект исследования - комбинированная крупа с биологически активной добавкой "Литовит". Для продуктов лечебно-профилактического назначения важ

Жеке автор: Конарбаева З. К., Зарпуллаев Ш. Н.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 213

МҒТАР: 65.59.29

Негізгі сөздер: диетические консервы, топинамбур,

Реферат: Топинамбур имеет высокую пищевую ценность, обладает радиопротекторными свойствами и является перспективным сырьем для перерабатывающей промышленности, так как консервы из него можно вырабатывать в осенне-зимний период, что исключает сезонность работы мног

Жеке автор: Жарыкбасова К. С., Акулова Д. С.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 218-219

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: лечебно-профилактические продукты,

Реферат: В современной экологической ситуации актуальна разработка молочных продуктов лечебно-профилактического (функционального) назначения, обладающих протекторными свойствами. Проводятся исследования, направленные на разработку теоретических и практических осно

Жеке автор: Мартаков А. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 224-226

МҒТАР: 65.49.29

Негізгі сөздер: виноградные вина, столовые вина, полусухие вина, полусладкие вина, крепкие вина, мадера,

Реферат: Предложен ряд технологий виноградных вин. Полусухие и полусладкие вина получают путем сбраживания сусла с периодической двукратной аэрацией, с отделением накапливающейся дрожжевой биомассы на промежуточном и заключительном этапах брожения. Для брожения су

Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Акишев Н. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 230-231

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: тесторазделочное обрудование, раскаточные машины,

Реферат: Предложена установка для формования тестообразных масс, основанная на последовательной поэтапной раскатке теста коническими и цилиндрическими валками с целью придания ему заданной формы. Путем эксперимента получены теоретические предпосылки к описанию про

Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Нуралиев А. Т.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 231-232

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: тесторазделочное оборудование, тестоделители,

Реферат: Проведены исследования с целью определения оптимальных параметров режима нагнетания теста при производстве хлеба из ржано-пшеничной и ржаной муки. Определяли давление в тестовой камере и крутящий момент на валу нагнетателя, массу заготовок при различных р

Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Тастанбеков С. Т., Гаджиев Т. Н.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 234-236

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: хлебопекарное оборудование, раскаточные машины, слоеное тесто,

Реферат: Предлагается устройство для раскатки однослойных и многослойных изделий, причем необходимое количество слоев раскатывается одновременно. Машина состоит из нескольких валков, вращающихся вокруг своей продольной оси и имеющих криволинейную поверхность в вид

Жеке автор: Бейсенов Б. К., Еркебаев М. Ж., Нуралиев А. Т.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 236-237

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: тестоделительные машины, хлебопекарное оборудование,

Реферат: Описаны требования, предъявляемые к тестоделительным машинам. Отмечены недостатки машин с лопастным нагнетанием теста типа А2-ХТН и ее модификаций. Основным недостатком этих машин является возврат теста в тестовую камеру, приводящий к ухудшению качества г

Жеке автор: Чоманов У. Ч., Омаралиева А. М.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 239-241

МҒТАР: 65.13.19

Негізгі сөздер: распылительная сушка, сушка продуктов,

Реферат: Исследована возможность интенсификации процессов распылительной сушки. Дан анализ этих процессов. Отмечено, что наибольшее влияние на интенсивность сушки оказывает размер капель. Установлена зависимость между размерами капель и сушильного аппарата: чем ме