Жеке автор: Жаксылыкова Г. Н.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 147-148

МҒТАР: 65.59.29

Негізгі сөздер: мясные продукты, верблюжатина, сайгачина, вакууммная упаковка, сорбиновая кислота,

Реферат: Изучена возможность удлинения сроков хранения кулинарных и фаршевых изделий из верблюжатины и сайгачины при упаковке их в полимерную влаго- и газонепроницаемую пленку из полиамида фирмы "Raps" (Австрия). Продукция предварительно обрабатывалась раствором

Жеке автор: Чоманов У. Ч., Мамыралин М. С., Балбаев Т. Г.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 149-150

МҒТАР: 65.59.31

Негізгі сөздер: мясные продукты, колбасы, конина, соевый белок,

Реферат: Проведена серия экспериментов, целью которых являлась разработка рецептуры и технологии конских вареных колбас с использованием иранского соевого белка. За основу взята рецептура "Заилийской колбасы". В процессе работы рецептура корректировалась в зависим

Жеке автор: Мухамбетжанов С. К., Ержанов К. Б.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 173-174

МҒТАР: 65.13.23

Негізгі сөздер: биотехнология, пищевые продукты, мясопродукты, хлебобулочные изделия,

Реферат: Прикладная биотехнология - научное направление, основными задачами которого являются: создание новых экологически чистых видов продуктов и натуральных ингредиентов; принципиальное улучшение качества традиционных продуктов питания; разработка технологий по

Жеке автор: Ержанов К. Б., Уажанова Р. У., Джусупова А. Б., Алмабеков О. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 174-175

МҒТАР: 65.63.03

Негізгі сөздер: пектины, амарант, молочная сыворотка,

Реферат: При исследовании комплексообразующих свойств амарантового пектина выявлена его значительная сорбционная способность по отношению к ионам поливалентных металлов (Pb, Hg, Cu, Ni, Zn, Mn и др.), зависящая от концентрации пектина, соли металла, рН и сопоставл

Жеке автор: Мусина Ф. Х.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 177-179

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: кисломолочные продукты, молочнокислые бактерии, молочные пудинги,

Реферат: Основная из задач при производстве молочного десерта - осуществление подбора молочнокислых культур для приготовления кисломолочной основы десерта. Основные критерии подбора заквасок для производства диетических кисломолочных продуктов - это активность кис

Жеке автор: Халина В. И., Бекдаирова Г. И., Увакасова Г. Т.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 187

МҒТАР: 65.49.29

Негізгі сөздер: стабилизация вин, адсорбенты, виноделие,

Реферат: Цель исследований - подбор эффективных средств и приемов для стабилизации вин. В основу положена концепция стабилизации вин, основанная на принципе "предвидения проблемы", и решение ее на ранних стадиях производства ( осветление и ферментация сусла), благ

Жеке автор: Гаврилова Н. Б., Дихабаева Ф. Т.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 199-201

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: кисломолочные продукты, комбинированные продукты,

Реферат: Цель работы - получить кисломолочный компонент, содержащий микрофлору, сохраняющую активность после воздействия высоких температур. В качестве среды ферментирования исследовали молоко цельное, сливки 10 %-ной жирности, а также смесь молочных сред с растит

Жеке автор: Гаврилова Н. Б., Жунусова Г. С.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 201-202

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: молочные продукты, комбинированные продукты,

Реферат: Цель работы - создание научно обоснованной технологии комбинированного продукта на основе молочного белково-углеводного сырья и растительных добавок, предназначенного для питания детей школьного возраста, а также диетического и повседневного питания лиц,

Жеке автор: Гаврилова Н. Б., Смаилова Ж. Ж.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 202-204

МҒТАР: 65.63.39

Негізгі сөздер: плавленые сыры, бактериальные препараты, растительные добавки,

Реферат: В качестве объектов исследования выбраны биопрепараты, уже нашедшие применение в различных видах кисломолочных продуктов лечебно-профилактического назначения - бифилакт-А и бифилакт-Д, представляющих собой концентрат бифидобактерий и ацидофильной палочки

Жеке автор: Асенова Б. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 205-207

МҒТАР: 65.59.29

Негізгі сөздер: диетические продукты, детские продукты, лечебные продукты, мясные продукты,

Реферат: Разработаны технология и рецептура комбинированных мясных продуктов для детского и диетического питания с добавлением белкового обогатителя из коллагенсодержащего сырья с белково-жировой эмульсией, обогащенных бактериальными культурами. Использование кров