Особенности рынка мясопродуктов в Республике Казахстан
Жеке автор: Тогисбаева А. Б.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 215-222
МҒТАР: 65.59.01
Негізгі сөздер: рынок мясопродуктов,
Реферат: Рассмотрено состояние животноводства республики. Отмечены недостатки и проблемы, существующие в этой отрасли. Диспаритет цен между сельским хозяйством и другими отраслями лишил животноводство оборотных средств, необходимых для приобретения кормов, техники
Маркетинговые исследования по определению уровня спроса на продукцию диетического и профилактического назначения
Жеке автор: Байхожаева Б., Хлебников В.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 29-35
МҒТАР: 65.63.01
Негізгі сөздер: маркетинг, диетическая продукция, профилактическая продукция,
Реферат: Для определения потребности в диетических и профилактических продуктах питания взяты 4 района Кызылординский, 3 района Южно-Казахстанской и 2 района Жамбылской области, относящиеся к зонам экологической катастрофы и предкризисного состояния. Анкетный опр
Исследование влияния водно-тепловой обработки на показатели безопасности крупяных продуктов
Жеке автор: Байхожаева Б., Хлебников В.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 35-37
МҒТАР: 65.29.33
Негізгі сөздер: крупяные продукты, водно-тепловая обработка, безопасность продуктов,
Реферат: При получении крупяных продуктов используют в основном варку в воде и пропаривание. Технологические инструкции отдают предпочтение пропариванию, так как при варке питательные вещества из сырья переходят в воду, что снижает пищевую ценность готовых продукт
Адгезивные свойства молочнокислых бактерий и дрожжей, входящих в состав заквасок для приготовления кисломолочных продуктов
Жеке автор: Нурумбетова Б., Пузыревская О., Саубенова М., Джакубалиева Р.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 67-71
МҒТАР: 65.09.05
Негізгі сөздер: кисломолочные продукты, закваски, молочнокислые бактерии, дрожжи, адгезивные свойства,
Реферат: Оздоровительный и лечебный эффекты молочнокислых бактерий зависят от времени удержания клеток в организме человека и животного, что связано с их адгезивными свойствами. С целью исследования этих свойств бактерии выращивали в пробирках, содержащих 20 мл ги
Видовой состав молочнокислых бактерий рыбного фарша
Жеке автор: Сагындыкова С., Шигаева М., Мухсанов А., Шауданов А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 57-62
МҒТАР: 69.51.03
Негізгі сөздер: рыбный фарш, молочнокислые бактерии,
Реферат: Приведены результаты изучения свойств и признаков активности молочнокислых бактерий, выделенных из рыбного фарша с целью определения их видовой принадлежности. Исследованию подвергали фарш из частиковых рыб, полученный из АО "Атыраубалык". У выделенных чи
Исследование технологического процесса изготовления кукурузной муки
Жеке автор: Умбетбеков А. Т., Байболов К. Б., Изтаев А. И.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 265-267
МҒТАР: 65.29.31
Негізгі сөздер: кукурузная мука, мукомольное производство ,
Реферат: Цель работы - исследование влажности зерна на выход муки в процессе дробления, определение оптимальных режимов. Определены физико-химические показатели качества зерна. Дробление зерна кукурузы проводили на лабораторной дробилке. Влажность зерна доводили д
Повышение пищевой и биологической ценности хлеба с использованием муки из зернобобовых культур
Жеке автор: Изтаев А. И., Искакова Г. К., Байысбаева М. П.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 267-268
МҒТАР: 65.33.03
Негізгі сөздер: хлебобулочные изделия, подсортировка муки, мука зернобобовых, качество хлеба,
Реферат: Проведены исследования по приготовлению хлеба с добавлением 5-20 % муки из сои, чечевицы, нута и изучено их влияние на свойства полуфабрикатов и качество готовых изделий. Выявлено, что введение в состав хлеба муки из зернобобовых культур способствует повы
Влияние муки из нута на качество готовой продукции
Жеке автор: Изтаев А. И., Искакова Г. К., Байысбаева М. П., Кошоева Л.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 268-269
МҒТАР: 65.33.03
Негізгі сөздер: нутовая мука, производство хлеба, подсортировка муки, качество хлеба,
Реферат: По питательной ценности нут превосходит другие виды зерновых культур. Содержание белка варьируется в пределах 20-32,4 %. В нуте присутствуют незаменимые аминокислоты, фосфор, лецитин, витамины. В исследованиях в рецептуру при приготовлении теста из муки в
Исследование процесса варки зерновых культур
Жеке автор: Шадиева Л. М., Кузембаев К. К., Изтаев А. И.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 271-272
МҒТАР: 65.13.19
Негізгі сөздер: варка зерна, процесс варки,
Реферат: До сих пор вопросы практической реализации процесса, связанные с расчетом процесса варки и варочных аппаратов, не решены. Не менее важным аспектом является определение оптимального соотношения количества влаги и тепла, необходимых для подведения к продукт
Жеке автор: Изтаев А. И., Кулажанов К. С., Росляков М., Маемеров М. М., Иставлетова А.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 275-276
МҒТАР: 65.13.23
Негізгі сөздер: гидротермическая обработка зерна,
Реферат: Обработку зерна проводили озонированной водой с концентрацией озона в воде от 1 до 3 мг/л методом холодного кондиционирования. Размол осуществляли на лабораторной мельничной установке МЛУ-202. Установлено, что оптимальным содержанием озона в воде является
