Жеке автор: Ибрагимова Л. М., Жаксылыкова Г. Н., Касымов И.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 26-27

МҒТАР: 65.59.29

Негізгі сөздер: комбинированные мясные продукты, паштеты,

Реферат: Цель работы - разработка технологии комбинированных мясных продуктов на основе куриной печени - паштетов, обогащенных биологически активными добавками (соевым мясом, кукурузным белком, зверобоем). Результаты научных исследований показали, что новые виды п

Жеке автор: Маралов А. Б.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 30-31

МҒТАР: 65.29.31

Негізгі сөздер: технология мукомольного производства, оборудование мукомольного производства,

Реферат: На базе мельниц ОАО "Корпорация Алтын диiрмен" современными методами системного анализа процессов выявлены скрытые резервы повышения эффективности мукомольной технологии. При выполнении системного анализа в качестве основного параметра характеристики функ

Жеке автор: Диханбаева Ф., Жунусова Г.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 28-29

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: кисломолочные комбинированные продукты, овощные добавки,

Реферат: Цель работы - исследование свойств нетрадиционных овощных добавок для кисломолочного продукта длительного срока хранения. Изучены сорта моркови и тыквы, выращиваемые в Республике Казахстан, разработан способ их обработки, позволяющий максимально сохранить

Жеке автор: Арганчеева А. Г., Дудикова Г. Н., Тулемисова К. А.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 30-31

МҒТАР: 65.39.31

Негізгі сөздер: диетический сироп, рисовая дробленка,

Реферат: Разработана технология получения диетического сиропа из рисовой дробленки, которую подвергали дроблению и ситованию. Муку разбавляли водой, и при помощи амилолитических и глюкоамилазных ферментов проводили стадии разжижения, декстринизации и осахаривания.

Жеке автор: Ибрагимова Л. М., Жаксылыкова Г. Н.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 32-33

МҒТАР: 65.51.29

Негізгі сөздер: напитки, растительные добавки,

Реферат: Проведены исследования по разработке новых видов напитков функционального назначения с использованием натуральных компонентов. Объектами исследования служили соки квашеной капусты, яблочный и апельсиновый; экстракты зеленого чая, кофе, зверобоя, позволяющ

Жеке автор: Витавская А. В.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 22-23

МҒТАР: 65.35.03

Негізгі сөздер: пророщенные зерна, биологически активные вещества,

Реферат: Разработан уникальный продукт на основе пророщенных зерен и ингредиентов с высоким содержанием витамина С и бета-каротина. Технология производства такого продукта не требует особых энергоресурсов, импортного оборудования и сырья, а сам продукт хранится в

Жеке автор: Байхожаева Б. У., Валишина Г. Л., Ремнев А. А.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 34-35

МҒТАР: 65.35.01

Негізгі сөздер: математическое моделирование продуктов, расчет рецептур продуктов,

Реферат: Цель работы - создание новых продуктов питания с лечебно-профилактическими свойствами на основе математического моделирования и применения вычислительной техники. Основой предлагаемой методики расчета рецептур пищевых продуктов является целенаправленная к

Жеке автор: Пономарева Н. И., Бояркина Л. А., Литвиненко Г. Ф., Тулемисова К. А.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 33

МҒТАР: 65.35.03

Негізгі сөздер: мучные кондитерские изделия, халва, мармелад,

Реферат: Основными направлениями научных исследований, которые проводит НИИ пищевой промышленности для кондитерской отрасли являются: разработка ресурсосберегающих технологий; создание технологий, направленных на интенсификацию технологических процессов и улучшени

Жеке автор: Жумабекова З. Ж., Изтаев А. И.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 11-14

МҒТАР: 65.33.41

Негізгі сөздер: макаронные изделия, мука сорго, мука кукурузная,

Реферат: Разработан способ производства макаронных изделий из смеси муки сорго и кукурузной в соотношении 1:1. В процессе исследований установлено, что оптимальным вариантом тестоприготовления для таких макарон является замес с термообработкой (прогрев теста до 70

Жеке автор: Изтаев А. И., Байболов К. Б., Кизатова М. Ж.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 14-17

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: хлеб, кукурузная мука, композитные мучные смеси,

Реферат: Цель исследований - определение возможности использования кукурузной муки при производстве хлеба. В лабораторных условиях были составлены смеси пшеничной и кукурузной муки в соотношениях 95:5, 90:10 и 80:20. Изучено влияние кукурузной муки на содержание к