Жеке автор: Жумалиева Г. Е., Чоманов У. Ч., Байболова Л. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 19

МҒТАР: 65.33.35

Негізгі сөздер: мучные кондитерские изделия, галеты, биологические обогатители,

Реферат: Цель работы - изучение возможности использования белкового обогатителя, состоящего из крови убойных животных и растительного сырья, в производстве мучных кондитерских изделий. Установлено, что введение в галетное тесто белкового обогатителя в дозе 10-15%

Жеке автор: Алтынбаева Г. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 20-21

МҒТАР: 65.33.03

Негізгі сөздер: производство хлебобулочных изделий, лепешки, фитин ,

Реферат: Разработаны новые сорта лепешек диетических, в том числе из пророщенного зерна пшеницы, из муки различных композиций, а также из пшеничной муки 1 с. с частичной заменой муки растительными добавками. Отмечено снижение фитина при приготовлении хлебных издел

Жеке автор: Хильчук Н. М.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 22-23

МҒТАР: 65.35.03

Негізгі сөздер: диабетические кондитерские изделия, сахарозаменители, полиол,

Реферат: Специалистами ОАО "Рахат" совместно с диетологами разработан новый ассортимент диабетических кондитерских изделий с использованием сахарозаменителя - полиола, калорийность которого составляет 2,4 ккал/г, что на 40 % ниже, чем у сахара. Потребление кондите

Жеке автор: Касумов Р.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 24

МҒТАР: 65.65.33

Негізгі сөздер: производство майонеза, переработка растительных масел,

Реферат: На ОАО "Алматинский маргариновый завод" используются технологии и оборудование для производства майонеза, которые позволяют производить избирательную очистку исходного жирового сырья, получать бактериологически чистую готовую продукцию. Оснащенность обору

Жеке автор: Чоманов У. Ч., Шаиханова М. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 18

МҒТАР: 65.59.29

Негізгі сөздер: мясные продукты, топинамбур, биологическая ценность мясопродуктов,

Реферат: Разработана технология формованного мясного продукта с использованием топинамбура, обладающего уникальным химическим составом, способным активно влиять на обменные процессы в организме, предупреждать или восстанавливать их нарушения. На основании полученн

Жеке автор: Байхожаева Б. У., Мынбаева А. Б.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 19

МҒТАР: 65.63.03

Негізгі сөздер: кисломолочные напитки, крупяные концентраты,

Реферат: Разработана технология приготовления сухого концентрата для кисломолочного напитка "Ашимык", сырьем для которого служат обезжиренное молоко, зерно кукурузы, рисовая, пшеничная, перловая крупы и крупа "тары". Разработанный концентрат имеет высокую пищевую

Жеке автор: Витавская А. В.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 10-11

МҒТАР: 65.29.33

Негізгі сөздер: зерно, пророщенная пшеница,

Реферат: Разработан способ получения пророщенных зерен пшеницы, использование которых в рационе питания больных глазными болезнями обеспечивает улучшение зрения при глаукоме и катаракте.

Жеке автор: Тулемисова К. А.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 18-20

МҒТАР: 65.01.11

Негізгі сөздер: пищевая промышленность, пищевые технологии,

Реферат: Освещены основные проблемы в деятельности отраслей и предприятий агропромышленного комплекса, указаны причины, сдерживающие их развитие. Выделены основные направления научных исследований в пищевом и перерабатывающем подкомплексе АПК, в том числе в област

Жеке автор: Кузлякин А. К., Гаврилова Н. Б.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 12-13

МҒТАР: 65.63.39

Негізгі сөздер: сыр сулугуни, соевое молоко, биологическая ценность сыра,

Реферат: Изучена возможность использования в производстве сыра сулугуни соевого молока, полученного путем обработки соевых бобов на специальном оборудовании - установке "СК-30". Экспериментально подобрано рациональное соотношение коровьего и соевого молока (80:20)

Жеке автор: Синявский Ю. А., Алдашева Л. А., Толепбергенова А. Д., Нарижный В. И., Сулейменова Ж. М.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 18-21

МҒТАР: 65.53.39

Негізгі сөздер: фруктово-овощные соки, лечебно-профилактические напитки,

Реферат: Дана характеристика напитков на плодоовощной основе, к которым относятся непосредственно сами соки, напитки на основе соков и ферментированные соки и напитки. Отмечено, что высокая диетическая ценность соков и напитков на их основе обусловливается высоким