Жеке автор: Давыдова С. Г., Степанова О. А., Акимов М. М., Жуйко М. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 255-257

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: мясорастительные продукты, продукты детского питания, мясные продукты,

Реферат: Цель исследования - разработка продуктов питания для детей на основе мясного сырья с добавлением растительных компонентов. Мясо является источником белка, макро- и микроэлементов, особенно легкоусвояемого железа, витаминов группы В. Обязательным требовани

Жеке автор: Кулажанов К. С., Рскелдиев Б. А., Омаркулов Т. О., Сулейменова М. Ш., Даутбаева Г. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 224-225

МҒТАР: 65.09.03

Негізгі сөздер: специализированные продукты питания, лечебно-профилактические продукты,

Реферат: Разработаны рецептуры специализированных лечебно-профилактических продуктов питания, обогащенных бета-каротином, токоферолом, аскорбиновой кислотой и др. естественными антиоксидатами. Исходным сырьем для их приготовления служили яблоки, морковь, земляника

Жеке автор: Рскелдиев Б. А., Каимбаева Л. А., Малдыбаева М. Н.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 225-227

МҒТАР: 65.59.31

Негізгі сөздер: геродиетические мясные продукты, колбасы,

Реферат: Для обеспечения продуктами геродиетического питания людей престарелого возраста, которые составляют около 35 % от общей численности населения, проведены исследования, направленные на создание рецептур комбинированных мясопродуктов специального назначения

Жеке автор: Рскелдиев Б. А., Соловьев А. Ю., Байболова Л. К., Кунчибаева А. Т., Узаков Я. М., Яновская Л. В.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 228-229

МҒТАР: 65.59.31

Негізгі сөздер: колбасы, ароматизаторы коптильные,

Реферат: Цель работы - совершенствование технологии копченых колбас с использованием коптильного ароматизатора "Жидкий дым". Ароматизатор добавляли в фарш в количестве 2 % массы несоленого сырья, фарш шприцевали в кишечную оболочку. Полученные батоны подвергали ос

Жеке автор: Баймагамбетов Е. Б., Витавская А. В.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 230-231

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: молочные продукты, творожные изделия, курт,

Реферат: Известно, что ферменты являются важными и необходимыми элементами, обеспечивающими четкую работу организма человека. Одним из путей повышения запасов ферментов в организме является употребление продуктов питания с высоким их содержанием. Проведены работы

Жеке автор: Леонидова Б. Л.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 232-233

МҒТАР: 65.63.03

Негізгі сөздер: мясные полуфабрикаты, профилактика дефицита йода, мясные продукты,

Реферат: Известно, что для профилактики йодной недостаточности целесообразно проводить йодирование продовольственного сырья и пищевых продуктов, в том числе мясных. Существует несколько способов получения таких продуктов: внесение в состав изделий добавок растител

Жеке автор: Какимов А. К., Тулеуов Е. Т., Кабулов Б. Б.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 233-235

МҒТАР: 65.59.31

Негізгі сөздер: производство вареных колбас, колбасы,

Реферат: Разработана новая технология вареных колбас, которая предусматривает подготовку фарша на непрерывно действующей фаршеприготовительной установке. Процесс осуществляется следующим образом. Охлажденное до 6-8 град,С сырье, подготовленное в соответствии с тре

Жеке автор: Какимов А. К., Тулеуов Е. Т., Еренгалиев А. Е., Кабулов Б. Б.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 235-238

МҒТАР: 65.59.31

Негізгі сөздер: колбасное производство, оборудование колбасного производства, колбасы,

Реферат: Разработана экспериментальная установка для производства колбас непрерывного действия небольшой производительности, позволяющая совместить процессы посола, механической обработки (тонкое измельчение и перемешивание) и формования фарша в одном агрегате. Ус

Жеке автор: Какимов А. К., Тулеуов Е. Т., Еренгалиев А. Е., Абдильманов Т. Р., Ибрагимов Н. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 238-240

МҒТАР: 65.59.31

Негізгі сөздер: производство сосисок, использование мясокостного сырья, колбасы,

Реферат: Одной из тенденций расширения ассортимента мясных продуктов является использование мясокостного сырья. Разработаны рецептуры и технологии производства новых видов вареных колбасных изделий (сардельки, сосиски) на основе фарша, полученного комплексной пере

Жеке автор: Машанова Н. С.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 246-248

МҒТАР: 65.59.29

Негізгі сөздер: приготовление мясных стейков, киви, мясные изделия,

Реферат: Традиционный способ приготовления мясных стейков предусматривает их заготовку и шприцевание рассолом. Такой способ отличается длительностью и сложностью приготовления. Для увеличения выхода продукта, повышения пищевой ценности и вкусовых достоинств мясных