Жеке автор: Рскелдиев Б. А., Байболова Л. К., Кунчибаева А. Т., Соловьев А. Ю., Узаков Я. М., Яновская Л. В.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 185-188

МҒТАР: 65.59.31

Негізгі сөздер: мясные продукты, варено-копченые продукты, баранина,

Реферат: Цель исследований - разработка ресурсосберегающей технологии соленых изделий из баранины ранних стадий автолиза. В опытах использовали задний (жанбас) и передний (жауырын) окорока молодого барана. При этом одну половину указанных частей шприцевали традици

Жеке автор: Курмангалиев С. Г., Искендирова Г. К., Джаманкулова Д. М.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 188-190

МҒТАР: 65.01.05

Негізгі сөздер: биотехнология пищевых продуктов, производство продуктов питания,

Реферат: В настоящее время производство отечественных продуктов питания и обеспечение ими населения Казахстана приобретают особое значение. Потребление основных видов питания в расчете на душу населения республики ниже норм, рекомендуемых Институтом питания. Увели

Жеке автор: Толеубекова С. С.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 192-196

МҒТАР: 65.63.03

Негізгі сөздер: производство молочнокислых продуктов, молочнокислые продукты,

Реферат: Длительной сохранности таких продуктов, как творог, творожные изделия, сметана, способствуют тепловая обработка готового продукта и расфасовка его в горячем виде в тару с герметичной укупоркой. С целью предотвращения появления пороков (песчанистость, круп

Жеке автор: Мирашева Г. О., Гаврилова Н. Б., Смольникова Ф. К., Толеубекова С. С.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 196-199

МҒТАР: 65.63.03

Негізгі сөздер: молочно-растительные продукты, кисломолочные продукты,

Реферат: Организация здорового питания населения страны предполагает создание и производство пищевых продуктов функционального назначения. К таким продуктом относятся кисломолочные, обогащенные пробиотическими микроорганизмами, в том числе содержащие живые клетки

Жеке автор: Синявский Ю. А., Баймаханова А. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 200-202

МҒТАР: 65.01.05

Негізгі сөздер: лечебно-профилактические продукты,

Реферат: Разработка и внедрение технологий детских, диетических и лечебно-профилактических продуктов питания, биологически активных добавок к ним с направленными физиолого-биохимическими свойствами, а также повышенной пищевой и биологической ценностью традиционно

Жеке автор: Тулемисова В. Ж.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 202-204

МҒТАР: 65.29.29

Негізгі сөздер: хранение зерна, озонная обработка зерна, зерно,

Реферат: В статье приведены результаты расчета основных статистических характеристик показателей зерна пшеницы, зараженного сапрофитными организмами, после обработки озоном. Полученные статистические показатели характеризуют всю совокупность опытных данных о состо

Жеке автор: Ибрагимова Л. М., Нурмуханбетова Д. Е.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 207-210

МҒТАР: 65.53.30

Негізгі сөздер: биологическая ценность грибов, грибы, консервирование овощей,

Реферат: Одним из способов консервирования грибов, позволяющих сохранить в них все ценные питательные компоненты, является замораживание. Для получения высококачественного замороженного продукта немаловажное значение имеет способ подготовки грибов к консервировани

Жеке автор: Рскелдиев Б. А., Кунчибаева А. Т., Байболова Л. К., Соловьев А. Ю., Узаков Я. М., Яновская Л. В.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 257-259

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: вареные колбасы, биологически активные добавки, мясные продукты,

Реферат: В настоящее время совершенствование существующих и создание новых видов комбинированных мясных продуктов профилактического назначения является одной из важных проблем перерабатывающей промышленности. Цель исследований - разработка технологии вареных колба

Жеке автор: Толеубекова С. С., Смольникова Ф. Х., Мирашева Г. О.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 252-254

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: молочные десертные изделия, молочные продукты,

Реферат: Проводятся работы по разработке десертного изделия, предназначенного для массового и диетического питания - молочного пудинга "Звездочка" и творожного десертного продукта "Сон". Основой пудинга является обогащенный аскорбиновой кислотой кисломолочный комп

Жеке автор: Туктибаева Г. А., Еркебаев М. Ж., Музапбаров Б.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 254-255

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: национальные кисломолочные продукты, молочные продукты,

Реферат: Разработаны рецептура и технология приготовления национального кисломолочного продукта - курта на основе обезжиренного творога. Цель исследований: увеличение сроков хранения продукта, улучшение его вкусовых свойств и консистенции. Для этого курт готовили