Негізгі сөздер: производство шампанского, шампанские вина,
Реферат: Среди большого ассортимента продукции винодельческой промышленности Советское шампанское занимает особое место. Оно представляет собой исключительно тонкий, нежный напиток, у которого, благодаря игристым свойствам, значительно легче, чем у др. типов вин,
Анализ процесса сушки и охлаждения семян пшеницы в комбинированном агрегате
Жеке автор: Асанкулов Н. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 5-7
МҒТАР: 65.13.19
Негізгі сөздер: сушка зерна, сушильные агрегаты, зерно,
Реферат: При выборе рационального способа сушки и охлаждения материала ориентируются на получение наибольших технико-экономических показателей работы сушильно-охладительного агрегата при выпуске им продукта высокого качества, соответствие требованиям санитарно-гиг
Разработка методики исследования функции распределения зерна в поперечном сечении сушильного барабана
Жеке автор: Крыкбаев М. М.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 8-9
МҒТАР: 65.13.19
Негізгі сөздер: сушка зерна, зерно, сушильные агрегаты,
Реферат: При вращении сушильного барабана перемешивание высушиваемого материала осуществляется внутренними насадками, форма которых зависит от его свойств. Разработана методика для проведения исследований по изучению процесса перемешивания и влияния формы внутренн
Механизация формования лагманного теста
Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Кулажанов Т. К., Шамбулова Г. Д.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 10-11
МҒТАР: 65.33.41
Негізгі сөздер: лагманное тесто, раскатка лагманного теста,
Реферат: Технология приготовления мучных национальных блюд в основном связана с механическим воздействием на тестовой полуфабрикат. Для приготовления мант, пельменей, бешбармака, кеспе тестовая заготовка раскатывается пластом до толщины 2,5-1,5 мм. Процесс формова
Характеристика соков из сырья бахчевых культур в зависимости от способов их получения
Жеке автор: Еренова Б. Е.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 12-13
МҒТАР: 65.53.39
Негізгі сөздер: соки, производство соков,
Реферат: Для производства соков из растительного сырья в Казахстане в основном используются прессовый и экстракционный способы, в результате которых отмечаются снижение биологической ценности и невысокий выход готовой продукции. В настоящее время появились новые м
Влияние способов замораживания на пищевую и биологическую ценность дыни
Жеке автор: Еренова Б. Е.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 14-15
МҒТАР: 65.13.21
Негізгі сөздер: замороженные овощи, замороженные продукты питания,
Реферат: В настоящее время производство быстрозамороженных продуктов питания является одной из самых динамично развивающихся направлений пищевой промышленности. Широкий ассортимент и теплофизические свойства объектов быстрого замораживания вызывают необходимость у
Проблемы снижения потерь замороженного мяса при транспортировке и хранении
Жеке автор: Толысбаев Б. С., Дубровин П. В.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 16-18
МҒТАР: 65.59.19
Негізгі сөздер: мясо, хранение мяса,
Реферат: В современных рыночных условиях мясоперерабатывающие предприятия часто испытывают дефицит ресурсов производства, в частности сырьевых. В связи с этим значительное внимание уделяется сохранению качества и сокращению потерь мяса при хранении и транспортиров
Роль стандартов в обеспечении качества и безопасности продуктов питания
Жеке автор: Тыныбек Е. Г.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 25-26
МҒТАР: 65.01.37
Негізгі сөздер: качество продуктов питания, безопасность продуктов питания,
Реферат: Вопросы питания занимают приоритетное место в жизни общества и имеют большое социальное значение. О важности проблемы питания говорит тот факт, что в нашей республике в апреле 2004 г принят закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов". В настоящее
Пряничное тесто
Жеке автор: Сагналина Р. Е.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 27-28
МҒТАР: 65.33.35
Негізгі сөздер: пряничное тесто, пряники, мучные кондитерские изделия,
Реферат: Изделия из пряничного теста отличаются разнообразной формой и содержат большое количество сахара и различных пряностей, придающих им особый аромат. Иногда вместо сахара в тесто кладут искусственный мед или инвертный сироп, часть пшеничной муки (до 50 %) з
Дрожжевое тесто
Жеке автор: Сагналина Р. Е.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 29-30
МҒТАР: 65.33.03
Негізгі сөздер: дрожжевое тесто, хлеб, хлебобулочные изделия,
Реферат: Мука - основное сырье для производства теста. От количества и качества ее клейковины зависят свойства теста и качество изделий из него. Мука с сильной клейковиной придает тесту упругость и эластичность. Свойства теста зависят от технологических условий за
