Гетерогенность молочнокислых бактерий по антагонистической активности
Жеке автор: Дудикова Г. Н., Чижаева А. В.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 38-44
МҒТАР: 65.09.03
Негізгі сөздер: молочнокислые бактерии,
Реферат: Антагонистические свойства молочнокислых бактерий широко используются в пищевой промышленности при консервировании овощей, фруктов, супов, соусов, соевых бобов, мясных изделий. В молочной промышленности антибиотики лактобактерий способствуют сокращению вр
Антагонистическая активность и чувствительность к антибиотикам молочнокислых бактерий, выделенных из молочных продуктов различных регионов Казахстана
Жеке автор: Адманова Г. Б., Дудикова Г. Н., Макажанова Х. Х., Рахметова Н. Б.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 123-126
МҒТАР: 65.09.03
Негізгі сөздер: молочнокислые бактерии, молочные продукты, кумыс, шубат,
Реферат: Молочнокислые бактерии занимают особое место в жизни человека. Это связано с особенностями их метаболизма, продуктами которого является целый ряд соединений, играющих важную роль в обмене веществ и состоянии здоровья населения. Штаммы бактерий, обладающие
Использование растительных добавок в производстве хлебобулочных и макаронных изделий
Жеке автор: Искакова Г. К., Мулдабекова Б. Ж., Изтаев А. И.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 9
МҒТАР: 65.33.03
Негізгі сөздер: растительные добавки, производство хлебобулочных изделий, хлеб, макаронные изделия, мука чечевичная,
Реферат: Цель работы - повышение пищевой ценности мучных изделий. Проведены исследования, направленные на вовлечение в производство высокобелковых растительных добавок, в частности чечевицы, являющейся ценным источником протеина. Установлено, что введение в тесто
Создание помольных смесей путем подбора соответствующих отдельных партий зерна как компонентов смеси
Жеке автор: Изтаев А. И., Онгарбаева Н. О., Абдиуакилова Ш. С.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 10-12
МҒТАР: 65.29.31
Негізгі сөздер: помольные смеси, зерно, формирование помольных смесей ,
Реферат: Стабилизация качества перерабатываемого зерна достигается путем осуществления комплекса мероприятий, одним из которых является процесс формирования на предприятиях мукомольной промышленности помольных смесей. От ведения этого процесса зависят уровень испо
Современное состояние и реальные возможности эффективного использования мелких рыб внутренних водоемов
Жеке автор: Садуакасов Т. С.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 13-15
МҒТАР: 69.51.35
Негізгі сөздер: использование мелких рыб, рыбы, рыбные полуфабрикаты,
Реферат: Промысловые запасы мелких и малоценных рыб во внутренних водоемах республики слабо осваиваются из-за отсутствия эффективной технологии их добычи и особенно обработки. Разработан способ обработки малоценной рыбы, позволяющий с помощью переносного малогабар
Влияние технологических процессов на изменение аминокислотного состава ферментированных мясопродуктов
Жеке автор: Ибрагимова Л. М.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 16-17
МҒТАР: 65.59.03
Негізгі сөздер: мясные продукты, сайгачина, верблюжатина,
Реферат: Верблюжатина и сайгачина являются ценным источником белков животного происхождения и по своим качественным показателям и пищевой ценности могут успешно конкурировать с традиционными видами мяса. Однако они имеют грубоволокнистое строение, сладковатый вкус
Известная и неизвестная кашгарская тыква
Жеке автор: Аязбекова М. А., Даутбаева Г. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 18-19
МҒТАР: 65.09.03
Негізгі сөздер: тыква,
Реферат: Проведены исследования химического состава кашгарской тыквы. Установлено, что ее мякоть обладает богатым набором питательных веществ. Она содержит углеводы, белки, жиры в количестве 15,15, 1,05 и 0,51 % соответственно. Вода, влияющая на питательную ценнос
Новый природный антиоксидант на основе солянки холмовой (Salsola collina hall.) в новых жиропродуктах и фармакологии
Жеке автор: Тулеуов Б. И., Кусаинова Д. Д., Зейнульдина А. С., Сейтембетов Т. С., Адекенов С. М.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 22-23
МҒТАР: 65.65.03
Негізгі сөздер: антиоксиданты, солянка холмовая, жиропродукты, хранение жиропродуктов,
Реферат: Современные тенденции пищевой промышленности определяются требованиями к обеспечению населения экологически чистыми и ценными пищевыми продуктами питания. Если раньше для обеспечения стойкости продуктов и длительности сроков их хранения использовали синте
Химический состав продовольственных товаров
Жеке автор: Тыныбек Е. Г.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 27
МҒТАР: 65.09.03
Негізгі сөздер: состав продуктов питания, продукты питания,
Реферат: Питание - это процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности человека. Все нужные для этого вещества организм получает с пищей. Пищевые продукты снабжают организм материалом для построения
Алкогольный рынок республики: состояние и перспективы развития
Жеке автор: Алшанов Р. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 32-34
МҒТАР: 65.01.11
Негізгі сөздер: алкогольный рынок, напитки алкогольные,
Реферат: Производство алкогольных напитков традиционно занимает заметное место в экономике страны. В период рыночной трансформации казахстанская экономика не отказалась от производства и торговли алкогольной продукцией. С введением в строй ряда спиртоводочных, вин
