Жеке автор: Ким И. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 55-56

МҒТАР: 65.33.41

Негізгі сөздер: лапша быстрого приготовления, мука рисовая, обогатители пищевых продуктов,

Реферат: Макаронные изделия - один из наиболее распространенных продуктов питания человека, поэтому вопросы совершенствования их ассортимента, увеличение выпуска изделий с повышенной пищевой и биологической ценностью являются актуальными. Разработаны рецептуры лап

Жеке автор: Нурмуханбетова Д. Е., Ибрагимова Л. М.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 56-58

МҒТАР: 65.53.31

Негізгі сөздер: хранение грибов, грибы,

Реферат: Проведены исследования по установлению влияния условий и продолжительности хранения на качество замороженных грибов. На хранение были заложены образцы шампиньонов, вешенки обыкновенной и опят, подвергнутые бланшированию в горячей воде (2-3 мин) и в солено

Жеке автор: Изтаев А. И., Маемеров М. М., Тулемисова В. Ж., Маметова З. К., Иставлетова А. Б., Кенжебаев Б. М.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 59-60

МҒТАР: 65.29.29

Негізгі сөздер: озон, методы обработки сырья, растительное сырье,

Реферат: Обработка и сохранность пищевой и сельскохозяйственной продукции и бактерицидная обработка основаны на использовании химических реагентов, экологически несовместимых с окружающей средой и экологией человека, а также требуют больших финансовых и трудовых з

Жеке автор: Кузембаева Г. К., Кузембаев К. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 60-62

МҒТАР: 65.13.23

Негізгі сөздер: орехоподобные продукты, зерно,

Реферат: Разработан способ приготовления орехоподобных продуктов из зерна различных культур, который осуществляется следующим образом. Зерно очищают от примесей и замачивают на 8-12 ч. до достижения им влажности 40-60 %. Размокшее зерно помещают в масляную ванну,

Жеке автор: Языкбаев Е. С., Уразалиев Е. С.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 62-64

МҒТАР: 65.31.09

Негізгі сөздер: брикетированная соль,

Реферат: Минеральные вещества в питании сельскохозяйственных животных играют важную и разнообразную роль. Недостаток или избыток макро- и микроэлементов в рационах вызывает заболевание животных (снижение их продуктивности, ухудшение функций размножения), излишние

Жеке автор: Сулейменова Ж. М.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 65-66

МҒТАР: 65.09.03

Негізгі сөздер: щавель, Румекс К-1, биологически активные добавки, специализированные продукты питания,

Реферат: В Казахстане, имеющем достаточно богатую и разнообразную сырьевую базу, отмечается скудный ассортимент биологически активных добавок к пище (БАД) и специализированных продуктов питания, отсутствуют отрасли, занимающиеся их выпуском на промышленном уровне.

Жеке автор: Байысбаева М. П.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 69-70

МҒТАР: 65.33.03

Негізгі сөздер: мука нутовая, хлеб, белок растительный,

Реферат: При разработке рецептур хлебных изделий первоочередная задача - увеличение содержания белка. Один из путей решения этой задачи - целенаправленное комбинирование сырья, преимущественно растительного. К перспективным источникам белка растительного происхожд

Жеке автор: Ремеле В. В.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 72-74

МҒТАР: 65.29.03

Негізгі сөздер: зерно, качество зерна,

Реферат: На стендовой установке, модулирующей процесс сушки зерна в газовой рециркуляционной зерносушилке, проведены исследования по установлению возможности обезвреживания зерна, загрязненного афлатоксинами и их продуцентами, с применением различных температурных

Жеке автор: Абдели Д. Ж., Шаншарова Д. А., Хусаинова Г. Е.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 74-76

МҒТАР: 65.33.35

Негізгі сөздер: печенье, рисовая дробленка, мучные кондитерские изделия,

Реферат: Рисовая дробленка - побочный продукт переработки риса. В республике в среднем перерабатывается 204,0 тыс. т риса в год со средним выходом крупы 60 %, в том числе - более 16 % дробленки. По питательной ценности она превосходит хлебные злаки, зерновые культ

Жеке автор: Абдели Д. Ж., Даутканова Д. Р., Хусаинова Г. Е.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 76-78

МҒТАР: 65.39.31

Негізгі сөздер: патока, рисовая дробленка, получение патоки,

Реферат: При переработке риса-сырца на крупу образуется значительное количество рисовой дробленки, содержащей до 85 % крахмала, что позволяет использовать ее в качестве сырья для крахмалопаточной промышленности. Мировой опыт производства крахмала из риса свидетель