Жеке автор: Ибрагимова Л. М.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 44-47

МҒТАР: 65.59.29

Негізгі сөздер: сайгачина, кулинарные мясные изделия, животные белки,

Реферат: Основным компонентом кулинарных изделий из сайгачины является белок, обуславливающий качество готовых продуктов. В технологическом процессе на этот компонент действует комплекс различных факторов - ферментный препарат, молочнокислые бактерии, механическая

Жеке автор: Изтаев А. И., Искакова Г. К., Мулдабекова Б. Ж.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 51-52

МҒТАР: 65.33.03

Негізгі сөздер: производство хлеба, чечевичная мука,

Реферат: Исследовано влияние чечевичной муки на газообразующую способность и объем теста в процессе его брожения. В тесто из муки пшеничной 1-го и 2-го сорта, приготовленное безопарным способом, вносили чечевичную муку в количестве 5, 10, 15, 20, 25 и 30 % к массе

Жеке автор: Изтаев А. И., Кулажанов К. С., Искакова Г. К., Каметова А. Н.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 52-54

МҒТАР: 65.33.03

Негізгі сөздер: пищевая ценность хлеба, соевая мука,

Реферат: Цель работы - исследование влияния соевой муки на химический состав и энергетическую ценность пшеничного хлеба. В процессе тестоприготовления взамен пшеничной вносили от 5 до 30 % соевой муки. При этом по мере увеличения содержания соевой муки ухудшались

Жеке автор: Изтаев А. И., Кулажанов К. С., Искакова Г. К., Мулдабекова Б. Ж.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 54-55

МҒТАР: 65.33.03

Негізгі сөздер: производство хлеба, пшеничная мука, чечевичная мука, озонированная вода,

Реферат: Исследовано влияние озонированной воды на содержание и качество клейковины в тесте из смеси муки пшеничной и чечевичной. Для проведения исследования использовали пробы пшеничной муки 1 с. с содержанием от 5 до 30 % чечевичной муки. С увеличением дозировки

Жеке автор: Рашев С. Д.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 61-66

МҒТАР: 65.29.03

Негізгі сөздер: процесс сепарирования, воздушно-ситовые сепараторы, зерно пшеницы,

Реферат: В результате поисков эффективных способов очистки зерна от сорных примесей возрос особый интерес к способу, основанному на явлении самосортирования компонентов зерновой смеси при совместном воздействии вибрирующих опорных ситовых поверхностей и аэрации во

Жеке автор: Машанова Н. С.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 75-81

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: мясные продукты, биологически активные добавки,

Реферат: Повысить биологическую ценность мясных продуктов можно путем внесения в их состав различных обогатителей. Одним из основных направлений выбора пищевых добавок и ингредиентов, включаемых в состав рецептур этих продуктов, является использование веществ прир

Жеке автор: Еренова Б. Е.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 81-84

МҒТАР: 65.53.29

Негізгі сөздер: конфитюры, дыня,

Реферат: Технологический процесс производства конфитюров из дыни включает: прием сырья, сортировку и инспекцию, подготовку сырья, варку, расфасовку и укупорку, стерилизацию и охлаждение. В качестве добавок-обогатителей и красителей использовали натуральное сырье:

Жеке автор: Медведков Е. Б.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 109-114

МҒТАР: 65.35.03

Негізгі сөздер: кокосовая стружка, кондитерское сырье,

Реферат: Исследования проводились в условиях всесторонней нагрузки на объект с использованием структурометра СТ-1. Проба стружки имела влажность 13,6 %. Максимальная нагрузка составляла 104 кПа, а скорость нагружения изменялась от 20 до 100 мм/мин. Кроме того, изу

Жеке автор: Ахметова К. М.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 6-7

МҒТАР: 65.59.01

Негізгі сөздер: производство мяса, переработка мяса, импортозамещение продуктов,

Реферат: Анализируя состояние животноводства и перерабатывающей промышленности Республики Казахстан в последние годы, отмечается чрезмерное сокращение всех видов скота в результате неправильно проведенной реформы в сельском хозяйстве. Уничтожение колхозов и совхоз

Жеке автор: Жиенбаева С. Т., Елеукенова К. А., Султанова М. Ж.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 46

МҒТАР: 65.31.29

Негізгі сөздер: комбикорма, ценные виды рыб, яйца артемии салина, пшеничные зародыши, соевый фуз,

Реферат: Разработаны высокоэффективные кормовые добавки: декапсулированные яйца рачка Артемии Салина, экструдированные пшеничные зародыши, вторичный продукт переработки масличных семян - соевый фуз. При расчете рецептов подбор кормовых компонентов осуществляли с у