Реферат: Предложены способы производства кондитерских изделий и крупяных пищеконцентратов из зерна могара и проса. При приготовлении национального крупяного пищеконцентрата "жент" использовали муку из крупы "тары" зерна могара, т. е. "толокно" (талкан), крупу "тар
Выпечка национальных хлебобулочных изделий
Жеке автор: Азимова С. Т., Кузембаев К. К., Абдели Д. Ж.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 13-14
МҒТАР: 65.33.29
Негізгі сөздер: хлебобулочные изделия, уйгурские хлебобулочные изделия,
Реферат: Для расширения промышленного производства уйгурских национальных хлебобулочных изделий необходима технология, максимально приближенная к традиционной и в то же время применяемая в условиях современного механизированного производства. Традиционная технолог
Исследование активности воды продукта лечебно-профилактического питания
Жеке автор: Бекалаева Н. К., Камербаев А. Ю.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 14-16
МҒТАР: 65.09.03
Негізгі сөздер: активность воды, лечебно-профилактические продукты,
Реферат: Методика определения активности воды основана на измерении интенсивности влагообмена между поверхностью продукта и окружающей средой по температуре поверхности продукта при испарении влаги и температуре мокрого термометра. В исследованиях использовали при
Использование лекарственных трав и БАД в технологии приготовления пива
Жеке автор: Абдели Д. Ж., Уразалиев Ж. У.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 17-18
МҒТАР: 65.43.31
Негізгі сөздер: производство пива, лекарственные растения, биологически активные добавки,
Реферат: Цель работы - получение пива с повышенной биологической ценностью, соответствующего технологическим требованиям с использованием трав и биологически активных добавок. Лекарственные травы могут использоваться в сухом виде, а также в виде различных экстракт
Современные технологии очистки сточных вод и их использование в пищевой промышленности
Жеке автор: Омаркулов Т. О., Кулажанов К. С., Сулейменова М. Ш.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 24-26
МҒТАР: 65.01.94
Негізгі сөздер: пищевая промышленность, очистка сточных вод,
Реферат: Рассмотрены современные методы очистки сточных вод и их эффективность в процессах осаждения, превращения органических соединений и отстаивания. К таким методам относятся: механический, химический, биологический, биохимический и др. способы. Они отличаютс
Роль амаранта для повышения качества и пищевой ценности пшеничного хлеба
Жеке автор: Уажанова Р. У., Изтаев А. И.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 27-30
МҒТАР: 65.33.03
Негізгі сөздер: пшеничный хлеб, амарант, пищевая ценность хлеба,
Реферат: Приведены характеристика культуры амарант и возможности применения ее в пищевой промышленности и сельском хозяйстве. Исследован химический состав муки из амаранта зерновой формы, выращенного в Алматинской области, в сравнениие с мукой других культур, а та
Пищевая ценность хлеба из муки пониженного качества с добавлением муки амаранта
Жеке автор: Уажанова Р. У., Изтаев А. И.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 30-33
МҒТАР: 65.33.29
Негізгі сөздер: пищевая ценность хлеба, мука амаранта,
Реферат: Цель работы - проведение микробиологических и санитарно-гигиенических исследований хлеба из муки пшеничной 1-го сорта с примесью проросшего зерна с добавлением муки из амаранта. Хлеб оценивали по показателям: содержание токсичных элементов, пищевая ценнос
Повышение биологической ценности хлеба
Жеке автор: Байысбаева М. П., Искакова Г. К., Изтаев А. И.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 34-35
МҒТАР: 65.33.29
Негізгі сөздер: биологическая ценность хлеба, нут, молочная сыворотка, лечебно-профилактические продукты,
Реферат: Исследовали технологию приготовления хлеба из муки пшеничной 1-го сорта с добавлением муки из нута в смеси с молочной сывороткой. В экспериментах в рецептуру вносили от 5 до 25 % муки из нута и 20 % молочной сыворотки. Лучшим по качеству были образцы с до
Использование кукурузной муки в производстве пшеничного хлеба
Жеке автор: Мусаева С. Д., Даутканова Д. Р., Усембаева Ж. К., Татенов А. М., Узабаев Б. К.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 36-37
МҒТАР: 65.33.29
Негізгі сөздер: пшеничный хлеб, мука кукурузная, железо, йод, профилактическое питание,
Реферат: Изучено влияние кукурузной муки на качество пшеничного хлеба. В лабораторных условиях выпекали пшеничный хлеб с использованием кукурузной муки в количестве 10, 20, 30 и 40 % к массе муки в тесте. Наилучшие показатели качества хлеба отмечены при добавлении
Новый напиток "Алтын боза" на основе арбуза
Жеке автор: Кулажанов К. С., Абдели Д. Ж., Витавская А. В., Андреева В. И.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 40-41
МҒТАР: 65.47.31
Негізгі сөздер: арбузы, облепиха, напитки,
Реферат: Цель работы - получить напиток на основе сока и мякоти арбуза. Для его получения арбузы очищили от корок, мякоть измельчали вместе с семенами, добавляли сахар в количестве, обеспечивающем содержание спирта в готовом продукте 15-17 %об. В свежеприготовленн
