Негізгі сөздер: гидрофауна водохранилищ, зоопланктон, макрозообентос,
Реферат: Освещено современное состояние кормовой базы рыб водохранилищ Актюбинской области. Изучено состояние Актюбинского, Саздинского и Каргалинского водохранилищ, на основании чего составлена характеристика количественного состояния зоопланктона и макрозообенто
Хлеб из цельносмолотого зерна - источник здоровья
Жеке автор: Матеев Е. З., Абишева А. Е.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 69
МҒТАР: 65.33.29
Негізгі сөздер: хлеб, цельносмолотое зерно,
Реферат: Разработана технология приготовления хлеба из цельносмолотого зерна пшеницы тонкого помола, максимально сохраняющая все полезные и ценные свойства зерна. Полученная в лабораторных условиях мука исследована в процессе тестоприготовления. Она является богат
Новые пищевые добавки на основе меда и наполнителей
Жеке автор: Колосова С. Ф., Ненашева Н. Ф.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 65-66
МҒТАР: 65.55.37
Негізгі сөздер: пищевые добавки, мед, овощные концентраты, ягодные концентраты,
Реферат: Разработан комплекс пищевых добавок на основе меда и наполнителей. В качестве наполнителей использовали концентраты ягод и овощей, богатые незаменимыми аминокислотами, витаминами, минеральными, пектиновыми и др. жизненно важными веществами. Для получения
Моделирование раскатки слоеного теста при проектировании современного оборудования
Жеке автор: Кулажанов Т. К.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 173-178
МҒТАР: 65.33.29
Негізгі сөздер: слоеное тесто, раскаточные машины,
Реферат: Исследованы реологические свойства слоеного теста в условиях циклового деформирования. При этом использовали экспериментальный стенд, состоящий из рамы, в верхней части которой установлен червячный редуктор, связанный муфтой с электродвигателем постоянног
Деформирование растительного сырья в процессе суслоотделения
Жеке автор: Медведков Е. Б.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 179-183
МҒТАР: 65.49.03
Негізгі сөздер: производство вин, суслоотделение, винодельческие прессы,
Реферат: Растительное сокосодержащее сырье можно рассматривать как квазиоднородную среду, состоящую из множества замкнутых ячеек, в которых заключен сок. Для его извлечения необходимо разрушить и сделать проницаемыми стенки клеток. Это достигается путем силового в
Хлеб на основе тритикалевой муки
Жеке автор: Рахимова А. К., Тултабаева Т. Ч., Бекболатова М. Б.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: с. 121-123
МҒТАР: 65.33.29
Негізгі сөздер: производство хлеба, тритикалевая мука,
Реферат: Исследовали влияние цельносмолотой тритикалевой полиштаммовой закваски (ЦТПШЗ) на свойства теста и качества хлеба из тритикалевой муки 1-го сорта. Тесто готовили безопарным способом. Доза ЦТПШЗ варьировала от 8 до 15 % к массе перерабатываемой муки. Заква
Влияние мезофильной молочнокислой закваски на реологические свойства модельного фарша формованного мясного продукта
Жеке автор: Шаихова М. К.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: с. 124-127
МҒТАР: 65.59.29
Негізгі сөздер: мясные продукты, фарши мясные, топинамбур, мезофильные закваски,
Реферат: Исследовали влияние мезофильной молочнокислой закваски (ММКЗ) на изменение качественных показателей модельного фарша опытных образцов формованного мясного продукта. Оно проводилось в 2 этапа. Вначале методом моделирования, учитывая в качестве оптимальност
Использование биологически активных препаратов в производстве продуктов из конины различного термического состояния
Жеке автор: Гаптар С. Л.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: с. 128-132
МҒТАР: 65.59.23
Негізгі сөздер: посол мяса, конина, биопрепараты,
Реферат: Проведены исследования, позволившие выявить изменение свойств конины различного термического состояния и определить специфику протеолитических процессов при созревании и посоле. Установлено, что на фоне различного гликолиза в остывшем, охлажденном, размор
Механизация раскатки слоеного теста
Жеке автор: Кулажанов Т. К.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: с. 70-76
МҒТАР: 65.33.29
Негізгі сөздер: раскаточные машины, слоеное тесто, хлебобулочные изделия,
Реферат: Проведено исследование процесса раскатки слоеного теста, на основании которого разработана, изготовлена и испытана многовалковая роторная раскаточная машина со свободно вращающимися валками переменного сечения. При определении оптимальных параметров машин
Использование ИК-излучения при копчении в электростатическом поле
Жеке автор: Ибрагимов Л. М.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: с. 76-82
МҒТАР: 65.59.31
Негізгі сөздер: электрокопчение, электростатическое поле, мясные продукты,
Реферат: Основным условием получения высококачественной продукции при ИК-излучении является равномерность нагрева поверхности изделия. Она зависит от условий облучения изделий и переноса энергии ИК-излучения. Характерным направлением облучения мяса и мясопродуктов
