Жеке автор: Терехин С. П., Хан А. В., Козлов А. С.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 225

МҒТАР: 65.01.81

Негізгі сөздер: качество пищевых продуктов, конкурентоспособность пищевых предприятий,

Реферат: Проведены изучение и оценка интегральных показателей качества и безопасности продукции пищевой промышленности Карагандинской области за первое полугодие 2003 г. Анализ лабораторных исследований показал, что требованиям регламентов по физико-химическим пок

Жеке автор: Бекбаев А. Б., Каратаева Ж. Е.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 92-94

МҒТАР: 65.29.31

Негізгі сөздер: классификация зерна, технологии измельчения зерна,

Реферат: На мукомольных заводах, как правило, применяются весьма сложные последовательно-параллельные технологические схемы, содержащие десятки вальцевых мельниц и ситовых рассевов, сходы и проходы и т. д. При этом мало используются системы автоматизации, тесно св

Жеке автор: Усембаева Ж. К., Шаншарова Д. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 95-96

МҒТАР: 65.33.03

Негізгі сөздер: мучные композитные смеси, приготовление хлеба, хлеб,

Реферат: Для решения проблем рационального питания и расширения ассортимента высококачественной продукции изучена возможность приготовления хлеба с частичной заменой пшеничной муки композитными смесями из зерновых культур с высокой пищевой ценностью - тритикале, м

Жеке автор: Абдели Д. Ж., Сарсенбаев К. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 96-98

МҒТАР: 65.29.33

Негізгі сөздер: зерновые хлопья, зерно пророщенное,

Реферат: Предложен новый способ получения хлопьев из зерен различных зерновых и зернобобовых культур на основе технологии, основанной на физических методах обработки зерна с механическим нарушением структуры эндосперма. Способ обеспечивает получение готовой продук

Жеке автор: Азимова С. Т., Масимова С. Х., Кузембаев К. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 107-109

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: национальные хлебобулочные изделия, хлеб,

Реферат: Приведена сравнительная характеристика приготовления национальных уйгурских хлебных изделий домашним и промышленным способами. Указано, что традиционная технология имеет ряд характерных особенностей, в частности предусматривает применение в качестве разры

Жеке автор: Мусаева С. Д., Даутканова Д. Р., Татенов А. М., Узабаев Б. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 109-110

МҒТАР: 65.33.03

Негізгі сөздер: мука зерновых культур, мука бобовых культур, хлеб,

Реферат: Для интенсификации технологии приготовления хлеба и его обогащения белковыми веществами, микроэлементами и витаминами предложено использовать муку из зерновых и бобовых культур. Сравнительный анализ опытных образцов хлеба показал, что использование соевой

Жеке автор: Умиралиева Л. Б.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 119-120

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: лепешки, функциональные продукты питания, хлеб,

Реферат: Цель работы - повышение биологической ценности зерновой лепешки из пророщенного зерна тритикале, обеспечение ее безопасности и расширение ассортимента хлебобулочных изделий на зерновой основе с повышенным содержанием пищевых волокон. Способ приготовления

Жеке автор: Валишина Г. Л., Тулемисова К. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 121-122

МҒТАР: 65.29.33

Негізгі сөздер: производство круп, крупы, биологически активные вещества,

Реферат: Цель работы - научно обоснованный поиск и подбор перспективных источников сырья и биологически активных добавок при производстве продуктов повышенной пищевой ценности - круп. В качестве зерновой основы круп предложено использовать рисовую, кукурузную, пше

Жеке автор: Курмангалиев С. Г., Искендирова Г. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 123-125

МҒТАР: 65.53.01

Негізгі сөздер: плодоовощная промышленность,

Реферат: Наряду с другими отраслями пищевой индустрии, плодоовощная промышленность должна являться основной отраслью народного хозяйства. Ей принадлежит важная роль - обеспечение равномерного снабжения населения фруктами и овощами в виде консервов. Для Казахстана

Жеке автор: Кужим И. В., Касенов А. Л., Туменов С. Н.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 129-133

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: производство хлеба, цельносмолотое зерно пшеницы, хлеб,

Реферат: Доступным приемом улучшения состояния здоровья людей является потребление хлеба из целого зерна пшеницы и ржи с добавлением зерна овса, проса и др. культур злаковых растений без предварительного его размола в муку. Все существующие технологии производства