Жеке автор: Кундызбаева Н. Д., Ахметова Н. К., Жакайбеков Б. М., Чоманов У. Ч.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 291-292
МҒТАР: 69.51.35
Негізгі сөздер: технологии рыбомучных изделий, фарши рыбные, рыбопродукты,
Реферат: Проводятся исследования, направленные на разработку технологии рыбомучных изделий на основе фарша частиковых рыб (щука, лещ, окунь, судак, плотва), составляющих наибольший процент улова во внутренних водоемах РК. Объектом исследования является тесто из ры
К вопросу использования рыбного сырья внутренних водоемов Республики Казахстан при разработке аналогов молочных продуктов
Жеке автор: Жумажанова А. М., Ахметова Н. К., Сатиева Б. Г., Жанайбеков Б. М.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 292-293
МҒТАР: 69.51.35
Негізгі сөздер: использование рыбного сырья, фарши рыбные, белковые эмульсии,
Реферат: Известно, что основой для получения аналогов молочных продуктов служат белковые эмульсии, состоящие из рыбного фарша, растительного масла, поваренной соли и воды. При этом использование эмульсий позволяет заменять часть белков и жира, содержащихся в молок
Изучение способов хранения мясного сырья
Жеке автор: Павлов Д. В., Рскелдиев Б. А., Байболова Л. К.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 308
МҒТАР: 65.59.03
Негізгі сөздер: хранение мясного сырья, мясное сырье, мясные продукты,
Реферат: Одной из важных задач в мясной промышленности Казахстана является уменьшение и максимальное снижение потерь питательных веществ при замораживании и последующем размораживании его в период хранения. Цель исследований - изучение возможности сокращения потер
Генетически модифицированные источники пищи, оценка их качества и безопасности
Жеке автор: Синявский Ю. А., Жумабаев Е. Е., Инютина В. П.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 309-311
МҒТАР: 65.09.03
Негізгі сөздер: генетически модифицированное сырье, качество пищевого сырья, безопасность пищевого сырья,
Реферат: Одним из перспективных направлений улучшения структуры питания населения является расширение производства традиционных пищевых продуктов из сырья, полученного с применением биотехнологии, в частности генной инженерии. В настоящее время темпы внедрения в п
Использование растительных жиров в производстве мясопродуктов диетического назначения
Жеке автор: Таева А. М.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 311-313
МҒТАР: 65.59.03
Негізгі сөздер: мясопродукты диетического назначения, производство мясных продуктов,
Реферат: С целью создания диетического мясопродукта, сбалансированного по химическому составу, изучена возможность комбинирования конины и верблюжатины, замены животных жиров на растительные и использования растительных добавок. Для установления оптимального соотн
Устройство для электромассирования мяса
Жеке автор: Кайрбаева А. Е., Рскелдиев Б. А., Байболова Л. К.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 318-319
МҒТАР: 65.59.23
Негізгі сөздер: электромассирование мяса, посол мяса, мясные продукты,
Реферат: Предложен способ посола мясопродуктов, позволяющий интенсифицировать технологический процесс и улучшить органолептические и структурно-механические характеристики изделий за счет обработки сырья на электромассажере после шприцевания его рассолом. Исследов
Влияние электромассирования на качественные показатели мясопродуктов
Жеке автор: Кайрбаева А. Е., Рскелдиев Б. А., Байболова Л. К.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 320-321
МҒТАР: 65.59.23
Негізгі сөздер: электромассирование мяса, качество мясных продуктов, мясные продукты,
Реферат: Важным процессом в технологии мясопродуктов является посол сырья, при котором в мясо вводится хлорид натрия и др. ингредиенты, влияющие на структуру белков мышечной ткани, придающие необходимые технологические характеристики и определенные свойства готово
Проектирование холодильных складов на малых перерабатывающих предприятиях
Жеке автор: Дубровин П. В., Абильмажинов Е. Т.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 322-323
МҒТАР: 65.13.21
Негізгі сөздер: холодильная обработка мяса, хранение мяса, мясо,
Реферат: Одной из наиболее важных социально-экономических проблем является удовлетворение потребностей населения в продуктах питания, в том числе мясных. В нашей республике ежегодно производится около 650 тыс. т мяса и более 40 тыс. т импортируется из зарубежных с
Современная технология лапши быстрого приготовления на основе рисовой муки с обогатителями
Жеке автор: Ким И. А.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 328-329
МҒТАР: 65.33.41
Негізгі сөздер: макаронные изделия, лапша быстрого приготовления,
Реферат: В настоящее время большое народнохозяйственное значение приобретают вопросы совершенствования ассортимента наиболее распространенных продуктов питания человека, в том числе макаронных изделий, с целью повышенной их пищевой и биологической ценности. Разраб
Хлебцы "Кремниевые" - для здоровья населения Казахстана
Жеке автор: Витавская А. В., Баймаганбетова Г. Б., Хасиев Х. Х., Кужукеева М. Б.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 56
МҒТАР: 65.33.03
Негізгі сөздер: хлебобулочные изделия, хлеб,
Реферат: Рассмотрена проблема повышения биологической ценности хлеба путем обогащения его важным и необходимым элементом для организма человека - кремнием. Разработана рецептура бездрожжевых вафельных хлебцев, в рецептуру которых введены зерновые культуры, богатые
