Перспективы использозания топинамбура (Heliantus tuberosus l.) в пищевой промышленности
Жеке автор: Тулеуов Б. И., Ишмуратова М. Ю., Терентьев Е. Ю., Сапарова К. Б., Адекенов С. М.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 15-16
МҒТАР: 65.09.03
Негізгі сөздер: использование топинамбура, топинамбур,
Реферат: Одним из перспективных источников растительного сырья для создания новых продуктов с лечебно-профилактическими свойствами является земляная груша, или топинамбур - многолетнее клубненосное растение, которое является основным источником инулина. В сырых кл
Характеристика микрофлоры напитка Бозо
Жеке автор: Кыдыралиев Н. А., Ильина Н. Н., Изтаев А. И.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 16-18
МҒТАР: 65.51.29
Негізгі сөздер: напитки,
Реферат: Освежающие напитки, обладающие высокой пищевой и биологической ценностью, получают из хлебных злаков путем их брожения. Чистые культуры микроорганизмов, вызывающие процесс их брожения, влияют на качество готовых продуктов. Для правильного выбора и использ
Мясная промышленность Республики Казахстан: проблемы и перспективы
Жеке автор: Узаков Я. М., Рскелдиев Б. А., Байболова Л. К.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 16-20
МҒТАР: 65.59.01
Негізгі сөздер: мясная промышленность, мясные продукты, производство мясных продуктов,
Реферат: В настоящее время в республике насчитывается 68 крупных и средних мясоперерабатывающих предприятий, проектная мощностью которых составляет 30,5 % от уровня 1990 г. Большинство предприятий из-за имеющихся проблем с обеспечением сырьем и оборотными средства
Математическое моделирование и оптимизация процесса очистки зерна пшеницы от сорных примесей в воздушно-ситовом сепараторе-камнеотделителе
Жеке автор: Рашев С. Д., Абдели Д. Ж., Баймуратов Д. Ш., Садыбаев А. К.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 22-26
МҒТАР: 65.01.77
Негізгі сөздер: математическое моделирование, очистка зерна пшеницы,
Реферат: Для изучения факторов, влияющих на технологическую эффективность очистки зерна пшеницы от сорных примесей, проведены опыты на экспериментальной машине - воздушно-ситовом сепараторе-камнеотделителе. Процесс очистки зернового материала на разработанном устр
Теоретические основы производства национальных крупяных пищеконцентратов
Жеке автор: Кузембаев К. К.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 27-29
МҒТАР: 65.53.35
Негізгі сөздер: национальные крупяные пищеконцентраты,
Реферат: Наиболее трудоемкими, энергоемкими и продолжительными процессами при производстве национальных крупяных пищеконцентратов являются процессы глубокой гидротермической обработки (ГГТО) зерна различных культур. От правильно выбранных режимных параметров этих
О повышении качества сертификационных испытаний пищевой продукции
Жеке автор: Мирошниченко И. И.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 34-35
МҒТАР: 65.01.37
Негізгі сөздер: сертификация пищевой продукции, сертификационные испытания продуктов,
Реферат: За последние годы деятельность по сертификации стала важным звеном в комплексе мер, реализуемых Госстандартом республики в целях защиты потребительского рынка от опасных для жизни и здоровья людей и вредных для окружающей среды продукции и услуг. В настоя
Изучение расширения возможностей использования ферментов микробиологического происхождения в пищевой промышленности
Жеке автор: Омарова К. М., Камербаев А. Ю.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 13-15
МҒТАР: 65.09.03
Негізгі сөздер: ферменты, ферментные препараты,
Реферат: По объему производства микробиологической промышленности ферменты занимают 3-е место после аминокислот и антибиотиков. Из более чем 2 тыс. известных в настоящее время ферментов в различных отраслях промышленности используются около 30. Основная часть ферм
Микроорганизмы пробиотического действия - основа функционального питания
Жеке автор: Жарыкбасова К. С., Ибрагимова Г. Х.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 75-78
МҒТАР: 65.09.03
Негізгі сөздер: микроорганизмы пробиотического действия, пробиотики, функциональное питание,
Реферат: В мировой практике штаммы бифидобактерий видов B. bifidum и B. longum, относящиеся к микроорганизмам пробиотического действия, используются с конца XX в. в массовом производстве многих пищевых продуктов. Особенно широкое применение они нашли при изготовле
Использование пищевого компонента из яичной скорлупы в производстве мясных фаршевых полуфабрикатов
Жеке автор: Леонидова Б. Л., Макашев Н. А., Амирханов К. Ж.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 90-93
МҒТАР: 65.59.03
Негізгі сөздер: яичная скорлупа, мясные фаршевые полуфабрикаты, фарши мясные,
Реферат: Разработана технология получения минерального обогатителя из яичной скорлупы. Добавка, введенная в рецептуру различных пищевых продуктов, обладает лечебно-профилактическим действием и оказывает положительное влияние на обменные процессы. На основе обогати
К вопросу о безопасности использования пищевых красителей в производстве продуктов питания ХХI века
Жеке автор: Омарова К. М., Кравцова В. В., Омаров М. С.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 105-110
МҒТАР: 65.09.01
Негізгі сөздер: красители пищевые,
Реферат: Применение красителей, в состав которых входят натуральные, идентичные натуральным и синтетические красящие вещества, придают изделиям необходимый цвет или оттенок. Синтетические пищевые красители в отличие от натуральных не обладают биологической активно
