Планирование и проведение эксперимента по установлению влияния режимов ГТО на выход кукурузной крупы
Жеке автор: Изтаев А. И., Кизатова М. Ж., Умбетбеков А. Т.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 31-35
МҒТАР: 65.29.33
Негізгі сөздер: крупы, производство круп, крупа кукурузная,
Реферат: Проведены исследования, направленные на достижение оптимальных результатов при переработке кукурузы в крупу. В работе использован дифференциальный метод подготовки зерна в зависимости от его крупности. Для определения технологической эффективности процесс
Разработка технологии соков функционального назначения с использованием меда
Жеке автор: Адмаева А. М.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 37-39
МҒТАР: 65.51.29
Негізгі сөздер: соки, функциональные продукты питания, мед,
Реферат: Проведена работа, направленная на создание напитков функционального назначения. В качестве основного сырья применяли яблочный, апельсиновый и др. фруктовые соки, а также сок моркови, свеклы, тыквы и квашеной капусты. Для обогащения напитков использовали м
Мучные кондитерские изделия румынской и болгарской кухни с соевыми продуктами
Жеке автор: Петченко В. И., Кененбай Ш. Ы.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 43-44
МҒТАР: 65.33.35
Негізгі сөздер: мучные кондитерские изделия, соевые продукты, соя,
Реферат: Изучена возможность использования соевой муки в производстве мучных кондитерских изделий румынской и болгарской кухни. Определены оптимальные нормы введения добавки, обеспечивающие хорошее качество теста и готовых изделий. Анализ опытных образцов показал,
Технологические основы повышения эффективности зерновых элеваторов и хлебоприемных предприятий в рыночных условиях
Жеке автор: Джанкуразов Б. О., Джанкуразов К. Б.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 44-46
МҒТАР: 65.29.01
Негізгі сөздер: элеваторы, хлебоприемные предприятия, хранение зерна, зерно,
Реферат: Сложность обеспечения сохранности зерна обусловлена многими физико-химическими, физиолого-биохимическими и микробиологическими процессами, происходящими в зерновой массе. При этом свободные промежутки между зерновками, представляющие собой лабиринтообразн
Исследование пищевой, биологической и энергетической ценности купажированных соков
Жеке автор: Кабдрасина Г. Ш.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 46-47
МҒТАР: 65.53.03
Негізгі сөздер: соки ,
Реферат: Проведены исследования пищевой и биологической ценности купажированных соков: дынно-яблочного, дынно-сливового, дынно-арбузного, дынно-виноградного, дынно-крапивно-яблочного, дынно-крапивно-сливового. Анализ экспериментальных данных показал, что все опытн
Исследование влияния способов внесения соевой муки в комплексе с различными добавками на свойства полуфабрикатов и готового ржаного хлеба
Жеке автор: Карталова М. С., Баймаганбетова Г. Б.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 49-51
МҒТАР: 65.33.03
Негізгі сөздер: мука соевая, хлеб, способы приготовления хлеба,
Реферат: Проведены исследования влияния соевой муки на качество ржаного хлеба. В процессе его приготовления ржаную муку заменяли соевой, которую вносили в различные образцы теста как без предварительной подготовки, так и в виде заварки. Заваривание соевой муки про
Соевые продукты в мучных кондитерских изделиях немецкой и польской кухни
Жеке автор: Петченко В. И., Кененбай Ш. Ы.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 52-53
МҒТАР: 65.33.35
Негізгі сөздер: соевые продукты, соя, мучные кондитерские изделия,
Реферат: Изучена возможность использования соевых продуктов (муки, окары, молока) в мучных кондитерских изделиях немецкой и польской кухни. Установлены положительные результаты при введении добавок в дрожжевое тесто. Например, замена коровьего молока на соевое (50
Исследование влияния соевой муки на свойства теста и качество готового ржаного хлеба
Жеке автор: Карталова М. С., Баймаганбетова Г. Б.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 53-55
МҒТАР: 65.33.03
Негізгі сөздер: мука соевая, хлеб,
Реферат: Цель работы - использование соевой муки в производстве ржаного хлеба. Добавку вносили в виде пасты, представляющей собой смесь соевой дезодорированной обезжиренной муки, подсолнечного масла и молочной сыворотки в различных соотношениях. Установлены оптима
Определение продолжительности варки различных культур
Жеке автор: Кузембаев К. К., Есенгазиева А. Н.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 55-56
МҒТАР: 65.13.19
Негізгі сөздер: тепловая обработка зерна, зерно,
Реферат: Для разработки прогрессивных способов варки зерновых и зернобобовых культур необходимо уточнение зависимостей теплофизических и массообменных характеристик круп при гидратации и тепловой обработке. Проведены исследования, направленные на определение продо
Характеристика промежуточных продуктов измельчения пшеницы разной твердозерности, полученной на мельнице "Нагема"
Жеке автор: Онгарбаева Н., Сабирова М. Д., Изтаев А. И.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 56-58
МҒТАР: 65.29.31
Негізгі сөздер: мукомольное производство, измельчение зерна, зерно,
Реферат: Цель работы - изучение поведения зерна в системе крупообразования. Для исследований были взяты образцы новых сортов пшеницы различной степени твердости. Помолы проводили на мельничной установке "Нагема" при средних удельных нагрузках на вальцовую линию 65
