Повышение экологической чистоты и безопасности хлебопродуктов
Жеке автор: Налеев О. Н., Джерембаева Н. Е.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 288-290
МҒТАР: 65.33.29
Негізгі сөздер: хлебобулочные изделия, пищевые порошки, безопасность продуктов,
Реферат: Решение проблемы экологической безопасности зернопродуктов и хлебобулочных изделий в значительной степени зависит от уровня технологий и оборудования. Установлено, что пищевые порошки из растительного сырья содержат значительное количество сахаров, белков
Кормовые белковые концентраты из отходов пищевых производств
Жеке автор: Нечаева Э. Г.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 294-295
МҒТАР: 65.31.09
Негізгі сөздер: кератинсодержащее сырье, белковые концентраты, комбикормовое сырье,
Реферат: Разработана принципиальная схема получения кормовых белковых концентратов. В качестве исходного сырья при выработке сухого кератинового гидролизата используют рога, копыта, малоценное перо, подкрылок. Схема предусматривает поэтапное уменьшение водной фазы
Технология производства кисломолочных напитков профилактического назначения из верблюжьего молока
Жеке автор: Чоманов У. Ч., Тултабаева Т. Ч., Жуманова У. Т.,
Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Құжат көлемі: С. 295-296
МҒТАР: 65.63.33
Негізгі сөздер: кисломолочные продукты, верблюжье молоко, профилактическое питание, лечебное питание,
Реферат: С целью создания лечебно-профилактических продуктов разработана технология производства кисломолочных напитков из верблюжьего молока, обогащенных растительными добавками. Изучены органолептические и физико-химические свойства продуктов, получаемых по этой
Колбасные изделия из сайгачины
Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Л. М., Жаксылыкова Г. Н.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: c. 21-23
МҒТАР: 65.59.31
Негізгі сөздер: колбасные изделия, сайгачина,
Реферат: Разработана технология производства колбасы из сайгачины. Технологическая схема включает: обвалку, жиловку, измельчение сырья, подготовку белково-жировой эмульсии, подготовку ферментного препарата, посол-ферментацию, созревание, приготовление фарша, формо
Разработка технологии сушки сырокопченых и сыровяленых колбасных изделий в новых типах камерных сушилок
Жеке автор: Избасаров Д. С., Урюпина Т. Л., Чоманов У. Ч.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 5-6
МҒТАР: 65.59.31
Негізгі сөздер: сушка мясопродуктов,
Реферат: Сушку сырокопченых и сыровяленых мясопродуктов осуществляли в камерных сушилках нового типа, оснащенных системой кондиционирования, поддерживающей определенную температуру (12-15 градусов С), относительную влажность (75-82 %) и скорость движения воздуха (
Особенности кинетики сушки материалов в барабанных сушильных агрегатах
Жеке автор: Касенов А. Л., Сыздыкова Б. А., Камысбаева Р. О., Куатбеков М. К.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 7-9
МҒТАР: 65.13.19
Негізгі сөздер: барабанные сушильные агретаты, сушка,
Реферат: Рассмотрены некоторые особенности кинетики сушки материалов в барабанных сушильных агрегатах с отрицательным углом наклона. Отмечено, что на каждом элементе длины агрегата частицы обрабатываемого материала находятся в неидентичных условиях. Установлено, ч
Интенсификация технологических процессов производства мясо-костной муки
Жеке автор: Избасаров Д. С., Урюпина Т. Л., Жайлаубаев Ж. Д.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 13-15
МҒТАР: 65.59.43
Негізгі сөздер: производство мясо-костной муки, пищеварочные котлы,
Реферат: Сделан краткий анализ структур теплообменных и массообменных процессов в пароводяных рубашках пищеварочных котлов, используемых в производстве мясо-костной муки. Предложены конструкции котлов, которые реализуют в аппарате сложную структуру нагрева за счет
Величина диффузионного критерия при извлечении жира из мясо-костной шквары
Жеке автор: Урюпина Т. Л., Жайлаубаев Ж. Д.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 35-37
МҒТАР: 65.59.43
Негізгі сөздер: производство мясо-костной муки,
Реферат: Цель работы - расчет и измерение коэффициента диффузии при изучении процесса извлечения жира из шквары в производстве мясо-костной муки. Предложен метод определения коэффициента диффузии в условиях кипения жироэмульсии, основанный на пренебрежении внешним
Совершенствование конструкции промышленного рубашечного пищеварочного аппарата, используемого при производстве мясо-костной муки
Жеке автор: Избасаров Д. С., Урюпина Т. Л., Жайлаубаев Ж. Д.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 6-8
МҒТАР: 65.59.43
Негізгі сөздер: производство мясокостной муки, пищеварочные рубашечные аппараты,
Реферат: Проведены опытно-конструкторские разработки, направленные на повышение эффективности работы рубашечных пищеварочных котлов, используемых при производстве мясо-костной муки. Показано, что для снижения взаимного влияния вынужденной и свободной конвекции в з
Расчет влажности исследуемых фаршей в зависимости от режимов термообработки
Жеке автор: Давыдова С. Г., Степанова О. А., Кадырбаев Е. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Құжат көлемі: с. 16-19
МҒТАР: 65.59.29
Негізгі сөздер: фарши мясные, фарши мясорастительные,
Реферат: Изучено изменение влажности колбасных и пельменных фаршей (мясных и мясорастительных) в зависимости от температуры и продолжительности тепловой обработки. Достигаемая степень изменения влажности продукта получена расчетным путем с использованием его кине
