Жеке автор: Смагулова А. К., Кузембаев К. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 18-19

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: производство национальных лепешек, национальные лепешки,

Реферат: Цель работы - разработка хлебопекарной печи малой мощности для выпечки лепешек. Разработана экспериментальная установка, состоящая из пекарной камеры и сменных подиков, оснащенная контрольно-измерительной и регулирующей аппаратурой. Температура пекарной к

Жеке автор: Кузембаев К. К., Кузембаева Г. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 19-21

МҒТАР: 65.53.35

Негізгі сөздер: пищеконцентраты, жент,

Реферат: Предложен способ производства национального продукта "Жент" из проса, включающий в себя периодическую варку очищенного зерна проса до конечной влажности 60-66 %, промывку и удаление разваренных зерен, обезвоживание, сушку при температуре сушильного агента

Жеке автор: Кузембаев К. К., Кузембаева Г. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 21-22

МҒТАР: 65.35.29

Негізгі сөздер: орехоподобный продукт, зерновые продукты,

Реферат: Разработан способ приготовления орехоподобных продуктов из зерна различных культур, включающий варку зерна, его обжаривание. Зерно перед варкой замачивают в воде до влажности 40-60 % (8-12 ч), затем помещают в масляную ванну, находящуюся в герметическом с

Жеке автор: Манаш А. М., Витавская А. В., Изтаев А. И.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 16-17

МҒТАР: 65.33.41

Негізгі сөздер: макаронные изделия, пищевые добавки, соевая мука, гороховая мука, чечевичная мука, фасолевая мука, рябиновое пюре,

Реферат: Сравнительно простая технология производства макаронных изделий позволяет использовать разнообразные добавки, повышающие их биологическую ценность. Рассмотрены существующие направления по обогащению этих изделий. Особое внимание уделяется добавкам, способ

Жеке автор: Тулемисова В. Ж.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 22-23

МҒТАР: 65.29.29

Негізгі сөздер: хранение зерна, озоновая обработка зерна, сапрофитные микроорганизмы,

Реферат: На основе математических методов проведены исследования по озоновоздушной обработке зерна как средства обеспечения стабильности его хранения. Расчет основных статистических характеристик при озоновой обработке зерна, зараженного сапрофитными микроорганизм

Жеке автор: Молдабаева Ж. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 26-31

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: диетические продукты, профилактические продукты, кисломолочные продукты, румекс К-1,

Реферат: Разработаны профилактические кисломолочные продукты "Жанар" и "Коргау". Основу их составляет цельное коровье молоко, сквашенное чистыми культурами бактериальных заквасок. В качестве заквасочной культуры для специализированного творожного продукта "Коргау"

Жеке автор: Халина В. И., Жакупова Г. Н.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 32-37

МҒТАР: 65.49.33

Негізгі сөздер: плодовые вина, виноделие,

Реферат: Разработана комплексная технологическая схема получения плодово-ягодного вина улучшенного качества. Она включает переработку плодов с одновременным возвратом сульфитированных прессовых фракций на мезгу в стекатель, сбраживание сока на новой расе дрожжей "

Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Кулажанов Т. К., Калыкова К. С.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 38-43

МҒТАР: 65.33.41

Негізгі сөздер: макаронное производство, мясной бульон,

Реферат: Приведены результаты исследований реологических свойств теста при добавлении в него мясного бульона. Отмечается увеличение адгезионного давления. Адгезионное давление после замеса больше, чем после первого формования. Усилие отрыва у контрольного варианта

Жеке автор: Жельдибаев А., Бельгибаев Ж., Курмангалиев С.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 130-136

МҒТАР: 65.01.11

Негізгі сөздер: продовольственная безопасность, пищевая промышленность,

Реферат: Раскрываются понятия о продовольственной безопасности. По мнению авторов, это такое состояние экономики, при котором каждому потребителю гарантируется доступность продовольствия в соответствии с научно обоснованными нормами питания, и на этой основе созда

Жеке автор: Синчев Б. К., Джамашева Р. А., Даримбаева Н. Е.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 47-49

МҒТАР: 65.13.19

Негізгі сөздер: пищевые печи,

Реферат: Представлена структурная схема регулирования температуры в печи, включающая 4 блока. Первый блок описывает исполнительное устройство подачи топлива или управление напряжением электрической печи, второй - соответствует температуре самой печи, третий - опис