Жеке автор: Белогривцева Л. В., Рскелдиев Б. А., Петченко В. И., Омаркулов Т. О.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 33-35

МҒТАР: 65.59.31

Негізгі сөздер: соевые добавки, мясной хлеб, говядина, курятина,

Реферат: Цель работы - получение комбинированного продукта из мяса различных видов. При разработке продукта использовались говядина и куриное мясо. Исследованы 6 вариантов приготовления мясного хлеба без добавок и с добавлением соевого белка до 15 %. Установлено,

Жеке автор: Кузембаев К. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 36-40

МҒТАР: 65.29.33

Негізгі сөздер: крупа тары, толокно тары, жент, гидротермическая обработка, крупяные пищеконцентраты, могар, просо,

Реферат: Широко распространенными в Казахстане и других республиках Центральной Азии пищевыми концентратами являются крупа "тары", толокно "тары", "жент" и др., получаемые из зерна различных культур путем глубокой гидротермической обработки. Рассмотрены способы пр

Жеке автор: Локтионова В. С., Чоманов У. Ч., Алимарданова М. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 41-46

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: конина, ферментная обработка мяса, трипсин,

Реферат: Цель исследования - предотвращение окисления конины в процессе обработки. Объект исследования - котлеты рубленые в виде полуфабриката и готовых изделий из конины, предварительно обработанной раствором ферментного препарата трипсина различной концентрации.

Жеке автор: Локтионова В. С., Чоманов У. Ч., Алимарданова М. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 47-52

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: конина, трипсин, ферментная обработка мяса, жесткость мяса, качество мясных продуктов, котлеты,

Реферат: Цель работы - поиск путей устранения специфических свойств изделий из конины, изучение их состава, свойств, установление оптимальной дозы ферментного препарата, исследование влияния различных видов термической обработки на качество готовых изделий. В изме

Жеке автор: Джанкуразов Б. О.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 53-58

МҒТАР: 65.29.29

Негізгі сөздер: хранение зерна, самосогревание зерна,

Реферат: Проведены исследования с целью получения достоверных сведений о кинетике распространения температурного фронта зерновой массы при возникновении очага самосогревания. Использовали рядовое зерно пшеницы с параметрами: влажность зерна 15,5 %, температура 19

Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Иманбаев А. Ж., Кожахиева М. О.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 59-62

МҒТАР: 65.53.03

Негізгі сөздер: теплофизические свойства дыни, дыни,

Реферат: Исследования проводили с помощью измерительного комплекса, включающего измерители теплоемкости и теплопроводности. Приведены описания их назначения и принципа действия. Определение теплофизических свойств проводили на образцах дыни ранне-, средне- и поздн

Жеке автор: Бекбаев А. Б., Алдашева Ж.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 63-66

МҒТАР: 65.13.19

Негізгі сөздер: сушка зерна, центробежная сушка, сушилки,

Реферат: Теоретически обосновываются целесообразность и преимущества центробежной сушки. В центробежной сушке большое значение имеет первый этап - нагрев зерна на вращающемся диске специального профиля. В заданное время зерно необходимо нагреть и придать ему опред

Жеке автор: Кузембаев К. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 82-86

МҒТАР: 65.29.03

Негізгі сөздер: зерно могара, термодинамические характеристики могара,

Реферат: Для создания определенных условий безопасного хранения зерна, а также при расчете продолжительности сушки необходимо знать его равновесную влажность. Равновесную влажность зерна определяли статистическим способом. Бюксы с зерном могара помещали в эксикато

Жеке автор: Тулегенов Б. Т., Бельгибаева Ж. Ж., Балжик Ю.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 106-109

МҒТАР: 65.09.30

Негізгі сөздер: соя, соевые продукты,

Реферат: В связи со снижением производства и потребления мяса и молока снижается качество питания населения. В ближайшие годы нарастить производство продуктов животноводства до уровня устранения дефицита проблематично. В связи с этим возрастает интерес к продуктам

Жеке автор: Еркебаев М. Ж., Зарицкая Н. Е., Ахметуллина Б. А., Власова Е. С.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 3-6

МҒТАР: 65.63.03

Негізгі сөздер: комбинированные десерты, пищевые добавки, лактат железа,

Реферат: При производстве комбинированного десерта используют сливки 10 %-ной жирности, содержащие все основные минеральные вещества, но в небольшом количестве. С целью обогащения продукта железом изучали возможность применения двух препаратов: железа сернокислого