Жеке автор: Толысбаев Б. С., Дубровин П. В.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 22-26

МҒТАР: 65.09.39

Негізгі сөздер: замороженное мясо, транспортировка, хранение мясных продуктов,

Реферат: Выявлены основные факторы, влияющие на снижение потерь замороженного мяса при хранении и транспортировке. Приведен анализ существующих режимов хранения замороженного мяса. Предложены новая транспортно-технологическая схема и рекомендации по термической п

Жеке автор: Байтукенова Ш. Б., Тулеуов Е. Т.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 27-29

МҒТАР: 65.59.29

Негізгі сөздер: мясные полуфабрикаты, белковые пасты,

Реферат: Разработан полуфабрикат с использованием мясного, растительного и вторичного сырья, обогащенный белками, аминокислотами, микро- и макроэлементами, витаминами и др. В его состав входит белково-жиро-растительная паста, приготовленная из вымени КРС, моркови,

Жеке автор: Искакова Г. К., Изтаев А. И., Мулдабекова Б. Ж.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 30-34

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: хлебобулочные изделия, зернобобовые, чечевица,

Реферат: Проведены исследования по изучению влияния муки из чечевицы на свойства теста и качество хлеба. Тесто готовили из пшеничной муки 2 сорта и муки из чечевицы в различных соотношениях. Установлено, что внесение до 10 % муки из чечевицы не ухудшает качество т

Жеке автор: Еренова Б. Е.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: c. 35-37

МҒТАР: 65.53.29

Негізгі сөздер: дынные конфитюры,

Реферат: Дана сравнительная оценка конфитюров из дыни и производственных (сливовый, алычевый). По содержанию сухих веществ в целом и углеводов в частности новые виды конфитюров не уступают производственным. Количественный состав других биологически активных вещест

Жеке автор: Уразова Р.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 6-7

МҒТАР: 65.01.11

Негізгі сөздер: переребатывающие отрасли, конкурентоспособность продуктов питания, продовольственная безопасность,

Реферат: Дан анализ состояния перерабатывающих отраслей и уровня их развития за 2001-2003 гг. Отмечена неконкурентоспособность продуктов глубокой переработки (сгущенное молоко, колбасные изделия, мясные консервы и т. д.), производство которых требует значительных

Жеке автор: Литвиненко Г. Ф., Пономарева Н. И., Бояркина Л. А., Абугалиева А. И.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 8-10

МҒТАР: 65.33.35

Негізгі сөздер: зерно, мука, мучные кондитерские изделия, качество муки,

Реферат: Основным сырьем в производстве мучных кондитерских изделий является мука, от качества которой зависят качество и конкурентоспособность готовой продукции. Правильный отбор ее для промышленного производства является одной из первичных проблем, разрешение ко

Жеке автор: Тулегенов Б. Т., Бельгибаева Ж. Ж.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 11-13

МҒТАР: 65.01.81

Негізгі сөздер: продовольственная безопасность, здоровое питание, лечебно-профилактические продукты,

Реферат: Продовольственная безопасность характеризуется удовлетворением потребностей населения в продуктах питания в количественном и качественном отношениях, уровнем их доступности для населения страны в целях поддержания нормальной жизнедеятельности. Модель пита

Жеке автор: Джанкуразов Б. О.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 14-15

МҒТАР: 65.29.29

Негізгі сөздер: хранение зерна, сохранность сыпучих материалов, зерно,

Реферат: Транспортно-технологические процессы, связанные с размещением, хранением и выгрузкой сыпучих пищевых материалов в хранилищах, сопровождаются не только самосортированием и образованием участков насыпи с различной плотностью укладки, но и флуктуацией теплов

Жеке автор: Чоманов У. Ч., Тултабаева Т. Ч., Таракбаева Р.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 16

МҒТАР: 65.63.33

Негізгі сөздер: кисломолочные напитки, верблюжье молоко,

Реферат: Цель исследования -изучение химического состава и биологической ценности верблюжьего молока и разработка на его основе кисломолочного продукта. Для его приготовления была использована закваска, содержащая витамины В1, В2, Е, С, фолиевую кислоту, микроэлем

Жеке автор: Кажибаева Г. Т.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 17-18

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: комбинированные мясные продукты, мясные продукты,

Реферат: Разработаны рецептуры и технологии комбинированных мясных продуктов (вареная колбаса I сорта "Илекская" и паштет "Жагымды") с использованием белкового компонента (БК) из кишечного сырья крупного рогатого скота и лошадей. Изучено влияние БК на изменение ст