Жеке автор: Хасиев Х. Х., Мурзахметова М. К., Витавская А. В., Гончарова Л. В.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 8-9

МҒТАР: 65.33.03

Негізгі сөздер: технологии зернового хлеба, хлеб,

Реферат: Цель работы - создание новой технологии зерновых видов хлеба. Из предварительно составленной смеси пшеничной муки из цельносмолотой пшеницы с дисперсностью частиц 2,0х2,0 и 0,6х1,2 мм в соотношении 80-85 и 15-20 % соответственно готовили субстрат с влажно

Жеке автор: Шарипова Г. А., Бекдаирова Г. И.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 11

МҒТАР: 65.43.01

Негізгі сөздер: хранение пива, пиво, стойкость пива,

Реферат: Проведены исследования по изучению изменения качественных показателей пива при хранении в различной упаковке. Сырьем для пива были солод светлый, ячмень, сахар, мальтозный сироп, хмель, характерные для рецептуры современных отечественных сортов. Плотность

Жеке автор: Усембаева Ж. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 12-13

МҒТАР: 65.09.05

Негізгі сөздер: качество продуктов питания, безопасность продуктов питания,

Реферат: В настоящее время важное место в мировой пищевой индустрии занимает современная предупредительная система, обеспечивающая качество и безопасность пищевой продукции, которая основана на принципах ХАССП. Эта система предусматривает научный подход к идентифи

Жеке автор: Хасиев Х. Х., Витавская А. В.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 14-15

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: зерновой хлеб, ферментные препараты,

Реферат: Нестабильное качество муки было и остается острой проблемой хлебопекарной промышленности. Пекарские ферменты фирмы "Danisco", в широком ассортименте представленные на отечественном рынке функциональных ингредиентов, обеспечивают производителям хлебной про

Жеке автор: Ильяс А.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 18-19

МҒТАР: 65.01.11

Негізгі сөздер: безопасность продуктов питания,

Реферат: Дан анализ состояния вопроса безопасности продуктов питания, производимых отечественными товаропроизводителями. Отмечено, что для вхождения Казахстана во ВТО необходимо принятие стандартов, гармонизированных со стандартами ЕС. Указано на ряд проблем, сдер

Жеке автор: Бейсебаева Д. Е.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 20-21

МҒТАР: 65.01.11

Негізгі сөздер: качество продуктов питания, международные стандарты,

Реферат: На современном этапе для дальнейшего развития Казахстана в сфере торговли необходимо вхождение его во Всемирную торговую организацию (ВТО). Для этого разрабатывается система, предусматривающая контроль качества сырья, технологического процесса, готовой пр

Жеке автор: Рахов Б. Б., Усербаева С. Б.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 22-23

МҒТАР: 65.09.03

Негізгі сөздер: йодированные продукты питания,

Реферат: В статье приводятся данные исследований, говорящие о том, что йододефицит напрямую зависит от степени радиации в окружающей среде. Отмечено, что в нашей стране более 80 % населения страдает от йододефицита. Установлено, что наиболее эффективным, безопасны

Жеке автор: Кайгородцев А. А.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 55-62

МҒТАР: 65.01.11

Негізгі сөздер: продовольственная безопасность,

Реферат: На современном этапе развития национальной экономики возрастает актуальность проблемы обеспечения продовольственной безопасности и продовольственной независимости республики. Решить эту проблему можно путем достижения такого уровня развития агропромышленн

Жеке автор: Омарова К. М., Султанбекова Г. М., Камербаев А. Ю.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 187-189

МҒТАР: 65.59.17

Негізгі сөздер: биомодификация мясного сырья, ферменты, качество мясопродуктов, мясные продукты,

Реферат: Применение ферментов для обработки мяса основано на ферментативном гидролизе белков, изменении на этой основе структурных элементов мяса, улучшении биохимических и физико-химических показателей его качества. Для интенсификации процессов ферментации исполь

Жеке автор: Оспанов А. А., Омаров К. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Құжат көлемі: с. 34-35

МҒТАР: 65.29.31

Негізгі сөздер: мука, зерно цельносмолотое,

Реферат: Разработана технология производства муки из цельносмолотого зерна злаковых и зернобобовых культур, позволяющая с высокой эффективностью вести технологический процесс и получать продукт заданного качества с повышенной пищевой и биологической ценностью. Осн