Жеке автор: Касимуратова С. А., Усембаева Ж. К., Шаншарова Д. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 22-23

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: хранение хлеба, производство хлеба, хлеб,

Реферат: Одной из первостепенных задач в производстве хлебобулочных изделий является сохранение свежести готовой продукции. Авторами статьи обобщены данные научно-технических источников, касающихся этой темы. Отмечено, что наряду с традиционными улучшителями (ПАВ,

Жеке автор: Кузембаева Г. К., Кузембаев К. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 23-25

МҒТАР: 65.09.03

Негізгі сөздер: жент, национальные продукты питания,

Реферат: Разработана новая рецептура национального изделия "жент", в состав которого введены мякоть бананов и фиников в виде протертой массы. Для приготовления продукта крупу или толокно очищают от посторонних примесей и тщательно перемешивают с растопленным сливо

Жеке автор: Кузембаева Г. К., Кузембаев К. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 25-26

МҒТАР: 65.35.03

Негізгі сөздер: жент, национальные продукты питания,

Реферат: Разработан новый способ производства крупяного пищеконцентрата из проса, включающий шелушение зерна в шелушителе, сортирование в крупосортировке, сухую термическую обработку зерна в течение 5-15 мин, варку до конечной влажности 60-66 %. Отличительной особ

Жеке автор: Витавская А. В.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 29-32

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: функциональные продукты питания, производство хлеба, хлеб,

Реферат: В статье обобщены результаты научных исследований, проведенных автором за последние 4 года в направлении создания продуктов питания функционального и лечебно-профилактического назначения, разработки новых эффективных технологических приемов для производст

Жеке автор: Кулажанов К. С., Витавская А. В., Андреева В. И.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 43-46

МҒТАР: 65.33.01

Негізгі сөздер: хлебопродукты, хлеб, производство хлеба,

Реферат: В статье приводится обзорная информация по производству хлебопродуктов повышенной пищевой ценности. Большое внимание уделено вопросу, связанному с усвоением организмом человека многих макро- и микроэлементов при поступлении с хлебопродуктами фитиновых сое

Жеке автор: Языкбаев Е. С.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 46-47

МҒТАР: 65.31.09

Негізгі сөздер: осетровые комбикорма,

Реферат: Программа развития рыбного хозяйства Республики Казахстан на 2007-2015 гг. предусматривает организацию 238 озерно-товарных, прудовых и др. рыбоводных хозяйств, доведение объемов выращивания товарной рыбы, в том числе осетровых, до 10 тыс. т. Для решения э

Жеке автор: Изтаев А. И., Искакова Г. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 49-51

МҒТАР: 65.33.03

Негізгі сөздер: хлебобулочные изделия, качество хлеба, пищевая ценность хлеба,

Реферат: Проведены исследования, направленные на изучение продуктов переработки зернобобовых культур с целью их использования при производстве хлебобулочных изделий. В исследованиях использовали пшеничную муку первого и второго сортов, а также полученную путем раз

Жеке автор: Абугалиева А. И., Искакова Г. К., Изтаев Б. А., Бералиева Э.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 53-54

МҒТАР: 65.33.41

Негізгі сөздер: мука соевая, мука нутовая, мука чечевичная, макаронные изделия,

Реферат: Исследована возможность использования соевой, нутовой и чечевичной муки в качестве белоксодержащих добавок при производстве макаронных изделий. Для исследований использовали муку хлебопекарную 1 сорта с содержанием сырой клейковины 33,6 %. Соевую, нутовую

Жеке автор: Курмангалиев С. Г., Алимарданова М. К., Бабусинов Т. К.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 54-56

МҒТАР: 65.65.03

Негізгі сөздер: производство сливочного масла, масло сливочное, жиры животные,

Реферат: Авторы статьи предлагают ассортимент продукции, вырабатываемой на основе молочного жира, объединить под общим названием "Масло коровье", подразделяя на следующие группы: сливочное масло с содержанием жира 50-85 %; пониженной калорийности с содержанием жир

Жеке автор: Соловьев А. Ю., Буцик В. А., Абжанова Ш. А., Рскелдиев Б. А.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: С. 57-59

МҒТАР: 65.59.23

Негізгі сөздер: способы обработки мяса, посол мяса, производство мясных продуктов, мясо,

Реферат: В последние годы в производстве мясопродуктов наметилась тенденция расширения объема и ассортимента малосоленых продуктов с нежной консистенцией. Для изготовления таких продуктов по традиционной технологии требуются мягкие режимы посола с длительной выдер