Жугерi жинаудан кейiнгi ондеу кезiнде болатын шыгынын зерттеу
Жеке автор: Кизатова М. Ж., Изтаев А. И., Тнымбаева Б. Т., Умбетбеков А. Т., Есболова С. А.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: с. 13-15
МҒТАР: 65.29.03
Негізгі сөздер: кукуруза, послеуборочная обработка,
Реферат: В данной статье приведена количественно-качественная характеристика новых и наиболее урожайных сортов и гибридов семенной кукурузы, выращенной в южных регионах Казахстана. Поднимается проблема возникновения потерь зерна кукурузы за счет самообруша в перио
Курама жем ондiрiсiндегi акуызды курауыштардын сапасын жаксарту
Жеке автор: Жиенбаева С. Т., Крыкбаев С. Е.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: с. 22-23
МҒТАР: 65.31.29
Негізгі сөздер: комбикорма, белковые компоненты,
Реферат: Приведены результаты микробиологического исследования белковых компонентов комбикормов. Установлено, что обработка озоно-воздушной смесью с концентрацией 3-4 г/м(в кубе) тормозит бактериальную обсемененность и рост плесневых грибов в этих компонентах. Отм
Курама жемнiн кауiпсiздiгiн камтамасыз ету жолдары
Жеке автор: Жиенбаева С. Т., Елеукенова К. А., Крыкбаев С. Е.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: с. 24-25
МҒТАР: 65.31.29
Негізгі сөздер: комбикорма, микробиологические исследования,
Реферат: Приведены результаты микробиологического исследования 3-х партий комбикормов для мясного откорма свиней, 1-контрольная (без минералов); 2-опытная (с вводом 3 % шунгита); 3-опытная (с вводом 3 % вермикулита). Отмечено, что в процессе хранения общая бактери
Эффективные технологии в производстве мясных продуктов
Жеке автор: Абжанова Ш. А., Буцик В. А., Рскелдиев Б. А., Искаков М. Х.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: с. 25-28
МҒТАР: 65.59.23
Негізгі сөздер: мясные продукты, посол мясного сырья,
Реферат: Исследованы пути улучшения качества мясных продуктов, а также возможность расширения ассортимента мясных продуктов на основе использования современных технологий и методов исследования. Авторами разработаны рецептуры многокомпонентных рассолов и технологи
Туйе етiнен жасалган коспалы шабылган ет жартылай онiмдерiнiн технологиясын ондiру
Жеке автор: Рскелдиев Б. А., Кененбай Ш. Ы., Арыстамбекова Д. Д.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: с. 5-7
МҒТАР: 65.59.29
Негізгі сөздер: ферментные препараты, мясные рубленые полуфабрикаты,
Реферат: В статье определены некоторые качественные показатели ферментного препарата. Отмечены особенности ферментного препарата в мясном производстве: увеличение выхода в готовых продуктах; повышение качества сырья и готовых продуктов. Полученные результаты показ
Шабылган еттi жартылай онiмдерiн ондiру технологиясындагы фермент препаратынын манызы
Жеке автор: Рскелдиев Б. А., Арыстамбекова Д. Д., Кененбай Ш. Ы.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: с. 7-9
МҒТАР: 65.59.29
Негізгі сөздер: мясные рубленые полуфабрикаты, ферментные препараты,
Реферат: В статье изучена роль ферментного препарата в технологии производства мясных рубленых полуфабрикатов. Известно, что в настоящее время используется ферментный препарат в раличных пищевых, легких и медицинских отраслях. Отмечено, что опираясь на особенные с
Влияние проращивания соевых бобов и молочнокислых бактерий на протеолитические ферменты
Жеке автор: Витавская А. В., Алдангорова И. И.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: с. 18-22
МҒТАР: 65.63.33
Негізгі сөздер: молочнокислые бактерии, протеолитические ферменты,
Реферат: Изучена возможность повышения протеолитической активности соевых бобов за счет проращивания и молочнокислого сбраживания субстрата. Показано, что изменение активности протеолитических ферментов в представленных вариантах носит неодинаковый характер. Отмеч
Технология использования мясокостного фарша из тушек кур в производстве мясопродуктов
Жеке автор: Абдильманов Т. Р., Еренгалиев А. Е., Масленников С. Л., Орынбеков Д. Р.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: с. 32-36
МҒТАР: 65.59.03
Негізгі сөздер: мясные продукты, мясокостный фарш,
Реферат: Создан комбинированный продукт из белков сои, вымени, дефибрированной крови в виде белково-вымяной кровяной эмульсии (БВКЭ) в качестве обогатителя, для обогащения куриный мясо-костный фарш. Количество сои менялось от 5 до 20 % в пищевом обогатителе. Прове
Интенсивные методы обработки субпродуктов
Жеке автор: Байболова Л. К., Даирова А. М.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис
Құжат көлемі: с. 37-39
МҒТАР: 65.59.17
Негізгі сөздер: субпродукты, методы обработки субпродуктов,
Реферат: В данной работе изучалось использование молочной сыворотки в удалении естественной горечи печени. Приведен метод обработки субпродуктов промышленного производства на примере печени для удаления естественной горечи. Представлен химизм протекающих реакций.
Оценка технологических и хлебопекарных показателей качества районированных сортов яровой пшеницы Костанайской области
Жеке автор: Дюсебаев Б. К., Кабулова Г. С., Шопанов Е. Ж.,
Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Серия тақырыбы: Наука
Құжат көлемі: с. 35-39
МҒТАР: 65.29.03
Негізгі сөздер: пшеница, хлебопекарные показатели пшеницы,
Реферат: Отмечено, что наряду с повышением валовых сборов зерна огромное влияние уделяется улучшению его качества, от которого зависят технологические и хлебопекарные свойства хлеба. Рассмотрены районированные сорта яровой пшеницы и дана оценка их качества. Устано
