Жеке автор: Какимов А. К.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Вестник Павлодарского университета

Құжат көлемі: с.

МҒТАР: 65.59.21

Негізгі сөздер: комбинированные мясные продукты, мясокостная паста,

Реферат: В статье рассмотрено применение мясо-костной пасты в производстве комбинированных мясных продуктов. Показано приготовление костно-белково-жирового комплекса, приведена технология производства паштета "Сергек". Показаны технологические схемы и режимы приго

Жеке автор: Кайдарова С. Е.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Вестник Павлодарского университета

Құжат көлемі: с. 23-26

МҒТАР: 65.01.75

Негізгі сөздер: продовольственный рынок,

Реферат: Рассмотрена экономическая сущность рынка продовольствия. Отмечено, что рынок - обмен, с помощью которого регулируются хозяйственные связи и весь процесс производства. Установлено, что сущность и значение рынка продовольствия раскрываются через его функции

Жеке автор: Жиенбаева С. Т., Елеукенова К. А.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Жаршы

Құжат көлемі: с. 48-51

МҒТАР: 65.31.09

Негізгі сөздер: вермикулит, химический состав вермикулита,

Реферат: В статье приведен сравнительный анализ химического состава вермикулита из различных месторождений Казахстана. Результаты исследований показывают, что вермикулит при кормлении животных является минеральной кормовой добавкой.

Жеке автор: Какимов А. К., Кабулов Б. Б., Ибрагимов Н. К., Демьяненко Ю. П.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с. 139-142

МҒТАР: 65.01.77

Негізгі сөздер: вязкопластичные материалы,

Реферат: Переработка пищевых материалов сопровождается различными сложными физико-химическими, биологическими и механическими процессами. При рассмотрении реальных процессов течения неньютоновских материалов, для упрощения моделирования и последующих аналитических

Жеке автор: Никитин Е. Б., Пономарева Е. В., Рафикова Х. Х., Рижкова М.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: с.148-150

МҒТАР: 65.59.91

Негізгі сөздер: питательные среды, белковые компоненты,

Реферат: Известно, что для замены дефицитного пищевого продукта - мяса сельскохозяйственных животных многими исследователями предлагалось применять отходы мясной, рыбной промышленности, растительное сырье и т.д. Проведены исследования по получению питательных осно

Жеке автор: Омарова К. М., Дуйсембаева С. К., Камербаев А. Ю.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: c. 150-154

МҒТАР: 65.59.03

Негізгі сөздер: мясопродукты, молочнокислые бактерии, бифидобактерии,

Реферат: Представлены исследования, связанные с технологией производства деликатесных мясных изделий из мясного сырья достаточно жесткой консистенции, например из конины. На начальном этапе для инъецирования мясного сырья изучали общую протеолитическую активность

Жеке автор: Опанасенко М. В.,

Құжат түрі: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Құжат көлемі: c. 154-156

МҒТАР: 65.63.01

Негізгі сөздер: молочные продукты, лактулоза,

Реферат: В настоящее время при производстве кисломолочных продуктов наиболее предпочтительным является применение естественной микрофлоры желудочно-кишечного тракта - в первую очередь бифидобактерий, которые являются важнейшей категорией функционального питания. Д

Жеке автор: Шабекова Н. Н., Жакупова Г. Н., Халина В. И., Хожамуратова С. Ш.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис

Құжат көлемі: с. 3-5

МҒТАР: 65.41.31

Негізгі сөздер: виноделие, дрожжи,

Реферат: В статье даны результаты анализов, проведенных в ходе научной работы. Описаны бродильные свойства рас дрожжей, используемых в виноделии, и их характеристика. Целью работы явилось исследование бродильной способности расы К3-2. В качестве контрольных образц

Жеке автор: Усембаева Ж. К., Нурбай М. Д., Шаншарова Д. А., Жакаева Н. Т.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис

Құжат көлемі: с. 10-11

МҒТАР: 65.33.29

Негізгі сөздер: хлеб, производство хлеба, сорго,

Реферат: В статье показана возможность использования муки сорго, имеющая богатый химический состав, для производства хлеба. Муку сорго вносили в дозе 10 % к массе теста. Результаты исследований показали, что при внесении 10 % муки сорго позволяет получить хлеб, им

Жеке автор: Усембаева Ж. К., Шаншарова Д. А., Нурбай М. Д.,

Құжат түрі: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Серия тақырыбы: Пищевая технология и сервис

Құжат көлемі: с. 12-13

МҒТАР: 65.35.33

Негізгі сөздер: мучные кондитерские изделия, сорго,

Реферат: Показана возможность использования муки сорго, имеющей богатый химический состав. Вносили муку сорго в дозе 3, 5, 7 % в рецептуру мучных кондитерских изделий. Результаты исследований показали, что внесение муки сорго в количестве 3,5, 7 % положительно вл